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标题: 北京--"驴打滚" [打印本页]

作者: aixiao 时间: 2005-5-26 20:46:18 标题: 北京--"驴打滚"

驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后
抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

作者: aixiao 时间: 2005-5-26 20:47:22 标题: 图1

作者: sharonxh916 时间: 2005-5-26 20:51:43

我爱吃，而且吃粘食超猛。
曾连续吃了驴打滚、油炸粘糕、粽子、汤圆仍面不改色，受惊者甚众

作者: aixiao 时间: 2005-5-26 21:00:10

又一个又粘又甜的东西....这个倒是我从小还算爱吃的一个..

小时侯,我记得我家钉子路口边上有一个"三毛世界",后来那个地方翻修了很多次,,经营过好多家餐馆,海鲜店什么的..生意一直不好....我觉得就适合做"三毛世界"比较好...现在已经变成"郭林家常菜"了,,生意还好吧.....对面是咖啡馆和粥铺....

是专门给小孩儿过生日时候庆祝的地方..

小时侯,,我家穷,,,,眼巴巴看着里面的蛋糕啊..冰淇淋,,什么的,,,那种记忆真是深刻呀...

我不知道那个是不是真的好吃,,就是觉得好看...

可能流连的眼神多了些,,,,给我爸发现了(尽管我还觉得我隐藏的不错,,.)

有一天我爸说: 想吃什么?

我很惊讶....他怎么知道我想吃啊?...我左看右看,,,挑了一个最便宜,,也是最丑的...

就是"驴打滚"了,,我要让我爸知道我是多么懂事的孩子呀,,,...

没想到我爸也挺意外...说:"可以呀,一眼就看中老北京的小吃了啊?,,我跟你说吧,这个最好吃了.."

我晕,,,我的一片省钱的苦心呀,,,,白了...

不过,后来吃了一下,,觉得确实还可以哦,,就是有点干,,,有点粘嗓子....而且有点过分的甜...

我爸倒是爱吃的紧....我也没吃几口,,,就都归他啦.....

截止到目前为止....我还没打算自己尝试做这个的呢.....有面我也不要..我不会活面,....

而且这个到处都有卖...想吃很方便的说...

谢谢观赏~~

作者: 11yaoyao 时间: 2005-5-27 00:24:07

我最最最最最爱的驴打滚啊!!!!!

我姥爷净带我去新东安的顶楼小吃那里吃去......西西,我吃一块这个再去吃31种,他吃艾窝窝,新东安一开门我们俩就进去......

那帮人估计快疯了

作者: aixiao 时间: 2005-5-27 12:44:24

.....
他们为什么疯?....

难不成你们一直到关门才走?....西西,玩笑啦^

作者: casablanca 时间: 2005-5-27 23:05:42

口黑口黑,好吃滴~~
不知道总共多少种口味啊,11数过咪有啊?

作者: casablanca 时间: 2005-5-27 23:07:10

口黑口黑
估计是人家打算卖一天的东东半天就空咯

作者: 11yaoyao 时间: 2005-5-28 13:18:42

Originally posted by casablanca at 2005-5-27 23:05
口黑口黑,好吃滴~~
不知道总共多少种口味啊,11数过咪有啊?

汗,不说还真的没注意过

压根就没想着数这个玩意啊

那个,关于为什么疯

汗,因为我吃冰淇淋,从来都吃一桌子......

作者: casablanca 时间: 2005-5-28 23:46:50

晕
11用鼻子拱拱着吃?

作者: dearyy 时间: 2005-5-29 03:03:53

在国内的时候从来不吃这个，怎么现在看到图片就馋得很呢？唉，生活质量下降啦……

作者: apple670 时间: 2005-5-31 05:45:30

恩呀,有同感,看的偶那个馋呀,以前在北京也从没想起来吃那个东西

作者: 11yaoyao 时间: 2005-5-31 20:33:36

Originally posted by casablanca at 2005-5-28 23:46
晕
11用鼻子拱拱着吃?

好寒...

当然不是...

-_-!!

作者: reservoir 时间: 2005-6-1 13:15:10

哈哈，笑四拉

作者: 奇妙D 时间: 2005-6-2 11:06:12

5/1去北京玩了，也吃了这个驴打滚，可是没图片那么好看的说，不过味道满不错的，跟上海的双酿团有点象，很糯很甜，还有喜欢奶油炸膏和豌豆黄，特别是豌豆黄，好滑爽，入口即化，现在想想就口水ing啊！

作者: guozai 时间: 2005-6-6 13:19:06

云南菜馆有个“过水粑粑”，荷叶裹着的，也有点像驴打滚，强烈推荐。
云南菜馆在魏公村十字口往西，叫宝琴，民族大学北墙外头。

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