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香香的鲫鱼汤... [复制链接]

我叫怕怕
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楼主

发表于 2008-3-26 13:07:17 |只看该作者 |倒序浏览

某人说,南方人都喝鲫鱼汤....我顿时就傻在那里了....因为在我们这里,只有孕妇才喝的......:L
怎么样,我也试试...从来没做过.....不知道味道怎样,反正做好了我妈都喝了.....ms还不错....唠叨一下做法吧...

注意:做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤：
买新鲜现杀的鲫鱼，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上斜的切几刀(帮助入味)...涂抹适当食盐，腌放十分钟；
香葱，洗净，备用；有喜欢香菜的准备点香菜也很好.....
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；我觉得煮的时间越常越好喝...

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 :)

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ygc
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沙发

发表于 2008-3-26 13:15:02 |只看该作者

不是我说的吧？

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ygc
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板凳

发表于 2008-3-26 13:16:44 |只看该作者

我记得我跟你讲的是我吃海鱼的。。。。
淡水鱼不怎么吃。。。

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iamaeromouse
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地板

发表于 2008-3-26 13:17:26 |只看该作者

沙发。。;d:
我是南方的应该还有点发言权，步骤是完全正确，但是ms图片上的火候还不够，应该继续煨一会儿
p.s.那个某人真幸福;)

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jiyuanben
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5楼

发表于 2008-3-26 13:32:46 |只看该作者

confused

不回头的朝前走

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sos
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6楼

发表于 2008-3-26 15:20:01 |只看该作者

回复 #7 我叫怕怕的帖子

你自己杀的鱼，再清洗:confused:
我也觉得应该再炖一会，鲫鱼汤白白的才有营养;d:
这个一般人都喝汤了，鱼都不怎么吃了（虽然我都吃）;d:

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ygc
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7楼

发表于 2008-3-26 15:22:54 |只看该作者

原帖由 我叫怕怕 于 2008-3-26 14:54 发表
:mad 你说俺不会煲汤...;d:

我错了。。。。

我总觉得北方人不会煲汤。。。。。。。

来了北方就没喝过好喝的汤。。。。。。。

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ygc
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8楼

发表于 2008-3-26 15:28:56 |只看该作者

我在家几乎每天都杀鱼
技术一流啊。。。

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ygc
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9楼

发表于 2008-3-26 15:35:41 |只看该作者

回复 #13 我叫怕怕的帖子

我又不干这个，在家里帮老妈而已。。

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azuresnoopy
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10楼

发表于 2008-3-26 15:52:50 |只看该作者

papa zhen xianhun
zuo ou xiaoqie ba;d: :kiss:

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DJ晶晶
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11楼

发表于 2008-3-26 17:33:58 |只看该作者

我最喜欢吃鲫鱼汤了
发现我特别喜欢吃孕妇吃的东西:loveliness:
我想请教一下,砂锅也可以用来油煎鱼吗?
我每次都是直接把鱼放进砂锅里煮

The limits of my language mean the limits of my world. ―Ludwig Wittgenstein ( 1889-1951 )
听天命,尽人事!低调做人,认真做事!
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DJ晶晶
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12楼

发表于 2008-3-26 17:58:16 |只看该作者

回复 #17 我叫怕怕的帖子

噢原来是这样啊?
我就做给我自己吃,所以就喜欢偷懒嘿嘿

原来狗狗是男生啊? 偶偶还以为是mm呢

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红颜祸水
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13楼

发表于 2008-3-27 00:12:39 |只看该作者

下次我来发发我做的番茄柠檬鲫鱼汤;d:

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sharkangle
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14楼

发表于 2008-3-27 01:38:10 |只看该作者

我们这叫喜头鱼,KAKA
不喜欢喝，比较好喝的是财鱼汤
这个用来做火锅的底还行
MM做的不错～

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azuresnoopy
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15楼

发表于 2008-3-27 10:35:13 |只看该作者

回复 #18 我叫怕怕的帖子

:lol
真说到我心坎上了:kiss:

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