请
登录
后使用快捷导航
没有帐号?
立即注册
已签到,明天再来
签到领寄托币
GO
寄托家园留学论坛
›
论坛
›
寄托悠闲社区
›
美食厨艺
›
唐风鱼宴再现中式鱼生(组图)
返回列表
查看:
2384
|
回复:
0
唐风鱼宴再现中式鱼生(组图)
[复制链接]
晨曦
UID: 177893
晨曦
当前离线
最后登录
2006-5-10
在线时间
0 小时
寄托币
58572
声望
3
注册时间
2004-9-8
阅读权限
175
帖子
71
精华
113
积分
4763
UID
177893
元老版主
声望
3
寄托币
58572
注册时间
2004-9-8
精华
113
帖子
71
主页
发消息
电梯直达
楼主
发表于 2005-6-29 12:09:57
|
只看该作者
|
正序浏览
来源:金羊网
对饮食有点研究的人都知道,食鱼生的传统源自中国,最早可追溯到先秦时期,到唐代发展至最鼎盛。日前,由挪威海产外贸局主办的“唐风鱼宴”便以现代的烹饪手段再现了唐代的鱼生菜式。
据史料记载,唐代的鱼生制作技艺非常成熟,厨师们拥有一门令人称赞的绝技,在切法、调料和装盘造型方面都十分讲究。要再现盛唐时期的中式鱼生神髓,可要讲究结合传统、敢于创新。国内烹饪名师金亮现场演绎了六道中式鱼生菜式,原料全部采用来自挪威的三文鱼。
酿皮三文鱼制作过程比较简单,在家里也能自己动手,先将三文鱼切成薄片,酿皮切成丝,再将三文鱼薄片包卷酿皮丝成卷即可,但调制麻酱汁比较费劲,芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料的分量都要恰到好处。特点是色泽美观,酱味香美。
跳水三文鱼顾名思义,跳水三文鱼的特点就是鱼质特别鲜嫩柔软,强调的是原汁原味,仿佛入口的三文鱼还是新鲜跃动的,作为佐料的麻辣汁浓厚利口,原来是由野山椒粒、泡菜水、花椒、香麻仁等调配而成的。
中式芥末三文鱼日式芥末三文鱼吃得多,中式芥末三文鱼与其相比又有什么不同?先将三文鱼切成细丝,用柠檬汁拌匀,配料采用我们最熟悉的黄瓜丝,同样切细丝备用,还选用新鲜的水果血橙、奇异果、脐橙做配衬。最后将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替码放在模具内,血橙片、奇异果片、脐橙片做盘饰。造型美观大方,中式芥末汁香辣鲜美。
响铃三文鱼这道鱼生菜式以马铃薯为主料,最讨小朋友们喜爱。它还具有广东特色,厨师选用了广东泡菜来拌鲜三文鱼以提高其鲜美口味,味觉层次也比较丰富,新加入的海蜇头、马铃薯弥补了原本较单一的口感。
竹香三文鱼很难想象鱼生的造型还能这么典雅,竹篓和竹叶的衬托让人有种在田园乡间竹林掩映的清幽感觉,竹篓里三文鱼片上那么一点点香菜碎,提醒着人们,中式鱼生确实可以很精彩。
三椒鱼脍这个菜的做法比较复杂,先将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、青蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用。再把青萝卜丝用水冲透,放入烤好的盏中,把三文鱼放在上面,最后再点缀大马哈鱼籽。吃三文鱼时有淡淡的清凉感,余味悠长。 (文/记者 黄嘉丽 图/张飞宇)
回应
0
使用道具
举报
返回列表
RE: 唐风鱼宴再现中式鱼生(组图) [
修改
]
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
发表回复
Pisces双鱼座
荣誉版主
问答
Offer
投票
面经
Q
询问 EIT innoenergy 获奖难度,最好是全奖,半奖都能说说,谢谢各位佬
A
24fall的同学说EIT"偏穷",给奖少,全奖比例低。看过985.86给的半奖的,不过软实力没你强
Q
【问答】填rp的空格字数要求是7500,我明明没超但说我超了。characters是字母数量吗?
A
准确来说是字符,所以可能空格和标点符号都被计算了。7500 characters差不多写1000词就够了(平均词长5-6这样)。...
Q
【杂问】香港还有part time的博士?
A
有滴,一般都是自费,local同学多一点,目前有种比较流行的方式是做教授的full time RA,同时申请他的part time博士。...
Q
【杂问】请问有香港25fall博士申请轮次时间吗?
A
目前可以参照24fall的轮次时间,港五的大概时间预计入学 仅供参考:1.香港大学主轮次:2024年9月1日-2024年12月1日清算轮次一:202...
Q
【杂问】申研写cv的时候有没有和专业无关的志愿者经历?
A
可以的。
more
佐治亚理工学院
理学硕士(经济学) Master of Science in Economics
MSc
|
25Fall
|
AD无奖
UCSD
Computational Social Science M.S.
MSc
|
25Fall
|
Offer
塔夫茨大学
理学硕士(经济学) Master of Science in Economics
MSc
|
25Fall
|
Con Offer
CUHK
Electronic Engineering
PhD
|
25Fall
|
Offer
more
25fall econ offer求帮选
本来港大R2正式批没录已经整装待发去博科尼了...现在补录了还是纠结一下?笨人目前偏向读博,对behavior和neuro方向比较感兴趣,总体偏向微观和应用微观,对宏观兴趣不是很大,想在硕士阶段争取更多的RA和research机会,不知道哪个项目更适合我??求求走过路过的友友们指点迷津,畅所欲言。谢谢?!!
Lse ds和 UCL hds 怎么选?
Lse很好的学校,UCL健康数据科学课程设置也不错,本科是理工科,未来就业首选互联网,其次是国央企。大家怎么选呢
加硕计算机类offer25fall选择
加硕25fall 计算机类选择 计算机项目拿到了3个offer,都带有coop 现在还在等Waterloo的ece和syde
EE大类专业和学校选择
211本科自动化毕业两年,有意愿申请25fall的研究生。 希望毕业之后能够去北京工作,并且有强烈意愿拿北京户口,但是目前没有一个特别清晰的职业规划,不知道读了一年硕回来能做些啥。 目前的择校是hku和ntu,看了某红书历年的录取背景,应该拿到offer的问题不大。不知道哪个专业回国之后比较容易拿到北京户口。 还有个问题就是不知道一年制会不会落户被卡365天,但是读1.5年又担心27岁走校招会被卡年龄。 恳请大家走过路过给点建议,谢谢!
more
Boston University
EMS
流程:3口语+1写作+1口语口语题目(不分先后):Q: Please describe a time when your team at work or s...
Boston University
Master of Teaching English To Speakers of Other Languages in Tesol and Foreign Language Teaching
1. At BU Wheelock, we're looking for students with diverse backgrounds, experiences, and worldvi...
东京大学
MPP
三位面试官,两位女教授一位男教授。进入面试间自报家门:我是XXX,生日XXX。随后第一位面试官发言,...
University of Southern California
DSM
1. 如果你要创立一个 digital media startup,要注意什么2. 小组成员的好的品格有哪些3. 你 think out of t...
more
最新
精华
美国签证免面试政策又改变了,注意注意了!
第三届先进传感与智能系统国际会议(ICASIS 2025)
美国加州圣塔克拉拉大学计算机科学与工程系招收全奖博士生 (长期有效)
美国加州圣塔克拉拉大学计算机科学与工程系招收全奖博士生 (长期有效)
美国加州圣塔克拉拉大学计算机科学与工程系招收全奖博士生 (长期有效)
【EI稳定检索】第八届复合材料、高分子科学与工程国际会议(CMPSE 2025)- 征文
巴政Econ VS 博科尼ESS?
ICNFM 2025
第十届可持续冶金与先进材料国际会议(SMAM 2025)
第十届可持续冶金与先进材料国际会议(SMAM 2025)
港中文25fall金融学项目部分录取信息参考
香港浸会大学计算机科学系招收大数据技术方向博士研究生1名(25年秋季入学)
港中大25fall会计学项目录取信息参考
新人报道,来论坛取经
感觉欧洲留学的子弟咋越来越少了咧为毛
25fall欧洲EIT Manufacturing硕士求帮选
1个半月GRE首考325(158+167)无痛版
phd选校-选导师-材料准备-面试全流程分享
农经tenure track AP攻略
七大步骤手把手教你DIY申请香港研究生
24Fall|聊一聊荷语区跨申的可能性
欧洲DIY申请课程描述分享-适用于信息安全/网络安全/计算机科学等
BostonU MA Econ/MAEP/MAGDE项目杂谈
25fall欧陆留学申请详细时间线规划及关键点 timeline & tips
荷兰硕士DIY留学申请指南
瑞典硕士DIY申请攻略之名校介绍——LU隆德大学/LTH隆德工学院
博士申请常见问题Q&A
【经验贴】欧洲申博血泪史:7个全奖博士offer,却gap了两年(附各国签证风险盘点)
普签 / 大龄 / 本科二学位 / DIY
新加坡MBA(NUS, NTU, SMU)申请心得及攻略
经验分享:陆本商科跨专业申请文学录取Oxbridge
GMAT这么有用吗?跟大家讨论讨论我发小的年薪三级跳
0
转发
转发该帖子
唐风鱼宴再现中式鱼生(组图)
https://bbs.gter.net/thread-292891-1-1.html
复制链接
发送
报offer
祈福
爆照
积分 0, 距离下一级还需 积分
回顶部