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楼主: walobo
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糖汁炸排骨~ [复制链接]

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发表于 2009-12-24 14:13:00 |只看该作者
好吃啊。可能是相机白平衡有点问题。松下一贯的毛病了。
吾心安处即故乡

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Golden Apple

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发表于 2009-12-24 14:37:59 |只看该作者
面粉里加了鸡蛋?
Life is short. Stay awake for it.

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发表于 2009-12-24 17:17:06 |只看该作者
头一回听说这个菜
赞!

这是 很长 很好 的一生.......
像蚂蚁一样工作,像蝴蝶一样生活.......




</strong>

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发表于 2009-12-25 03:59:23 |只看该作者
本帖最后由 walobo 于 2009-12-25 04:09 编辑

面粉+鸡蛋+Cheese 粉。

网上看的北京台录像,据说70年代北京有家东北菜饭店,老师傅会做这个菜。。。叫白什么排骨。不过他用的是白糖,我就剩红糖了。

原菜谱是:
排骨加水,葱姜蒜下锅煮熟。加葱姜蒜可以除腥味去血水。
一半淀粉,一半面粉,鸡蛋,少许水,少许Cheese粉,打成糊。打到蘸起来自己能流下来就行了。
排骨裹糊下油锅炸。先炸一次,到面粉成淡黄色捞出,全部炸好后,再炸第二次,炸到面粉金黄色为止。
然后要炒糖。冷锅低温小火,炒到糖完全融化。
然后下排骨和糖一搅和。还可以放上切碎的果脯。就可以出锅了

我没这么麻烦,直接糖融化了浇到排骨上就算了。外焦里嫩,甜而不腻。味道相当好啊
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暖羊羊 + 1 BSO......

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吾心安处即故乡

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发表于 2009-12-25 04:08:31 |只看该作者
排骨建议用高压锅二十分钟。肉压的很松软,味道就好了。
吾心安处即故乡

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发表于 2009-12-25 04:53:23 |只看该作者
迟点试试
记下来了
不接受任何PM,联系D的方法请点这里
我深信给理想者以适当的绝望是个不错的想法,不过据说很多人还是相信小概率事件重复发生是可能的,于是就懒得去说一些话了
NOTICE:寨主威武~~~

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发表于 2009-12-25 05:01:16 |只看该作者
迟点试试
记下来了
不接受任何PM,联系D的方法请点这里
我深信给理想者以适当的绝望是个不错的想法,不过据说很多人还是相信小概率事件重复发生是可能的,于是就懒得去说一些话了
NOTICE:寨主威武~~~

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发表于 2009-12-25 05:42:50 |只看该作者
我喜欢排骨~~

从未停止奔跑。
要习惯事与愿违,但希望仍在。

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Cancer巨蟹座

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发表于 2009-12-26 14:26:10 |只看该作者
赞挖米会做饭。。

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RE: 糖汁炸排骨~ [修改]

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糖汁炸排骨~
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