返回列表

楼主: walobo

糖汁炸排骨~ [复制链接]

walobo
UID: 2633769

特级会员

Rank: 6 Rank: 6

声望: 258
寄托币: 3201
注册时间: 2009-4-26
精华: 3
帖子: 23

16楼

发表于 2009-12-24 14:13:00 |只看该作者

好吃啊。可能是相机白平衡有点问题。松下一贯的毛病了。

吾心安处即故乡

使用道具举报

nanyo
UID: 2313459

长老二袋

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

声望: 653
寄托币: 9183
注册时间: 2007-3-13
精华: 1
帖子: 87

17楼

发表于 2009-12-24 14:37:59 |只看该作者

面粉里加了鸡蛋？

Life is short. Stay awake for it.

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

声望: 1467
寄托币: 31358
注册时间: 2009-1-2
精华: 1
帖子: 4143

18楼

发表于 2009-12-24 17:17:06 |只看该作者

头一回听说这个菜
赞！

这是很长很好的一生.......
像蚂蚁一样工作,像蝴蝶一样生活.......

</strong>

使用道具举报

walobo
UID: 2633769

特级会员

Rank: 6 Rank: 6

声望: 258
寄托币: 3201
注册时间: 2009-4-26
精华: 3
帖子: 23

19楼

发表于 2009-12-25 03:59:23 |只看该作者

本帖最后由 walobo 于 2009-12-25 04:09 编辑

面粉+鸡蛋+Cheese 粉。

网上看的北京台录像，据说70年代北京有家东北菜饭店，老师傅会做这个菜。。。叫白什么排骨。不过他用的是白糖，我就剩红糖了。

原菜谱是：
排骨加水，葱姜蒜下锅煮熟。加葱姜蒜可以除腥味去血水。
一半淀粉，一半面粉，鸡蛋，少许水，少许Cheese粉，打成糊。打到蘸起来自己能流下来就行了。
排骨裹糊下油锅炸。先炸一次，到面粉成淡黄色捞出，全部炸好后，再炸第二次，炸到面粉金黄色为止。
然后要炒糖。冷锅低温小火，炒到糖完全融化。
然后下排骨和糖一搅和。还可以放上切碎的果脯。就可以出锅了

我没这么麻烦，直接糖融化了浇到排骨上就算了。外焦里嫩，甜而不腻。味道相当好啊