一个做贝壳的问题（更新为蒜蓉蒸青口）

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图片里那个贝壳怎么做比较好吃。或者给个准确的贝壳名字，我好搜下？ 多谢

pS :蓝色的笔是长度的参照物。

最后选择了12楼的做法。图片是第二张。
教训：
1，弄汁的时候忘了放生抽和黄酒
2，蒸了5分钟，有点老了，估计3分钟差不多了

总的来说味道还是很不错的。申请加入美食地图。

PS: 我发现肉的后面有个地方黑黑的，估计是排泄物，没吃。之前也要洗下，去掉水草。

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英文名：NEW ZEALAND MUSSELS

正在搜英文的做法。。。

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原来中文叫青贝。。。。

搜到不少新鲜青贝的做法，继续搜。。。

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http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=753658364508f745

蒜蓉粉丝蒸扇贝 :
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

节俭的D同学UID: 2625249

我刚想说，，，就蒜蓉粉丝嘛，，，

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http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=25436b55c2c7f2bb

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PS:原来又叫青口

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节俭的D同学UID: 2625249

还可以炭烧青口啊

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炭烧青口 好像很专业。我还是蒸算了，呵呵。

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http://www.foodno1.com/menu/food ... ntiaging-b072u.html

金銀蔥蒜蒸青口
        材 料 :

急 凍 青 口 2 磅
乾 蔥 4 粒
蒜 肉 3 兩
雞 蛋 2 隻

調 味 料 :

生 抽 1 湯 匙
糖 2 茶 匙
花 雕 酒 1 茶 匙

    食 療 功 效︰

    蠔 和 青 口 都 滋 陰 ， 但 青 口 熟 食 更 有 滋 肝 固 腎 生 精 添 髓 功 效 ， 加 蔥 蒜 更 具 壯 陽 效 果 。
    製 法 :

       1. 青 口 浸 水 解 凍 ， 去 水 後 用 布 抹 乾 ； 乾 蔥 蒜 頭 洗 淨 剁 茸 ； 雞 蛋 取 蛋 白 留 用 。
       2. 首 先 將 蒜 茸 及 蔥 茸 用 油 慢 火 爆 香 ， 注 意 要 用 鑊 鏟 推 動 才 不 黏 底 ， 爆 至 茸 金 黃 連 油 倒 起 ， 加 入 生 抽 、 糖 和 花 雕 酒 做 成 調 味 蒜 茸 調 味 汁 。
       3. 青 口 排 好 之 後 加 上 蒜 茸 汁 ， 然 後 在 每 隻 青 口 上 再 加 少 許 雞 蛋 白 。
       4. 放 入 蒸 籠 中 蒸 2 分 鐘 至 熟 ， 注 意 不 要 用 大 火 。

    備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 ;  1 磅 ＝ 450 克 ; 生 抽 ＝ 淺 色 醬 油 ;

    青 口 ＝ 貽 貝 ， 英 文 稱 Mussel。

jiang08UID: 2391146

还可以炭烧青口啊
节俭的D同学 发表于 2010-5-9 00:39

节俭的D同学UID: 2625249

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nordeaUID: 2331234

赞 又到了吃龙虾的季节