凉拌菠菜：

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准备材料：菠菜、泡过黄酒的鲜贝和虾米、冷开水一碗、熟芝麻、盐、橄榄油、麻油、香菜、葱油

1、将菠菜择去老叶，撕开。用水清洗去泥沙
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜焯一下（因为菠菜是含草酸较多的蔬菜，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。）捞出后，立即放冷开水内过凉。拧干水份后切碎待用。
3、 将鲜贝和虾米切细粒。
4、锅里放少许色拉油，熬点葱油。然后将有倒出来备用，留一点点油将碎虾米煸炒一下。
5、小碗里放一点点盐、葱油、橄榄油、麻油搅拌一下，倒入切好的菠菜里面。
6、用一个小碗，最底层，放入炒过的鲜贝虾米粒，将拌好的菠菜倒进去，压紧。然后用个盘子，反扣。上面撒烧熟的芝麻，点缀即可。