有可用的烤箱菜谱没？ [复制链接]

teddybear
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17楼

发表于 2004-12-17 05:28:57 |只看该作者

最初由 MelanieK 发布
[B]请教selenashen79 :

什么是烤箱预热？怎么做？ [/B]

那位MM没有看到，我抢先个 :rolleyes:

烤箱预热就是放入食品之前，让烤箱达到需要的温度。

具体的操作就是旋钮调到需要的温度，关上烤箱的门，直到温度的指示灯熄灭说明已经到达需要的温度。就可以了。

双非DIY美硕申请总结

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18楼

发表于 2004-12-17 06:05:03 |只看该作者

我也来贡献几道点心

1. 肉加膜: 红烧肉或卤的猪肉,炖到筷子能戳散,揉的很上劲的面,压成饼状,放入烤箱350F 烤大约15-20分钟(自己掌握).将弄碎的猪肉加香菜末,辣油拌匀,烤好的面饼用刀切半,注意不要全切开,连着即可.把拌好的肉和香菜夹在饼里就好了.
2. 红豆馅的酥皮点心:(1)柄煮红豆到很烂,加汤和蜂蜜,开大火收汁,其间要不停用筷子搅拌,加一些植物油,再搅拌.离火,备用.(2) 高筋面粉,all-purpose面粉,加shortening和糖,再加水揉上劲,成面团后,用保险膜包住,备用.(3) all-purpose面粉加shortening,不加水,揉成团备用.把(2)和(3)切成等分,区一个(2)面团包入一个(3)面团,用赶面杖赶成长圆形,卷起,再赶成长圆形,卷起,放在一边,如此把全部的(3)包入(2)中.再把卷好的面团赶成圆形,包入(1),搓成小馒头状,上面刷一层蛋黄水,再撒一些芝麻,放入烤箱,400F烤40分钟.
以上这个难度系数较大,不过如果学会了,还可以举一反三,做蛋塔和葱油烧饼.这些我都试验过,全部成功.大家如果感兴趣也可以自己动手试试.在这里一样可以吃到口味地道的东西,成本很低.

selenashen79
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19楼

发表于 2004-12-17 06:13:52 |只看该作者

楼上的好棒!!我最喜欢吃肉夹镆和蛋挞啦,准备试着做做看 :D

------好好学习,天天向上-------

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20楼

发表于 2004-12-17 06:26:20 |只看该作者

jedi1999 好强啊。：）
我还是很关心烤箱的耗电量。请jms告知。还有你们每个月电费大概是多少啊？

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21楼

发表于 2004-12-17 06:30:40 |只看该作者

jedi1999 记得下次把制作过程拍下来，传上来大家就好跟着学啦。：）

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22楼

发表于 2004-12-18 00:45:03 |只看该作者

用不了多少电

我们家以前不用烤箱,一个月电气多的时候是50,现在用烤箱,少的时候就30多.没觉得有什么差别.放心用吧.

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23楼

发表于 2004-12-18 01:32:15 |只看该作者

jedi, 你的也是顶上带4个炉头的哪种大烤箱么？大概每个月烤几次？每次多长时间？你说的电气是电加煤气吧，我这里不用气，连取暖都是电，一天到晚都开着暖气，虽然还没有结算电费，但是估计不会少。

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24楼

发表于 2004-12-18 01:38:39 |只看该作者

请教jedi1999

1.高筋面粉怎么拼？低筋呢？
2. 什么是shortening? 哪里买得到？

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25楼

发表于 2004-12-18 01:41:15 |只看该作者

To : selenashen79

这里有个做蛋塔的连接。
http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=108
你做好了也上来说说。别忘了拍下过程。：）

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26楼

发表于 2004-12-18 02:51:00 |只看该作者

我家用的就是你说的那种烤箱

我是什么时候想吃就烤,时间不定,不过总的来说,用的还挺频繁的.一般不考虑电费的事情,因为我劳工比较过了,真的费不了多少钱.我的意见是别在吃上面省钱.再说了,"烤"是老外们主要的烹饪手段之一,如果花费太高,我估计他们肯定也不原选择烤箱了.你可以先试一个月,如果实在不行,那以后就少用.

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27楼

发表于 2004-12-18 03:08:11 |只看该作者

再来回答问题

高筋面粉:bread flour, (一块多5磅)
低筋: cake flour (这个有点贵), 我觉得可以用普通的all purpose flour替代
shortening: 固体油 (两块多一大桶),
做蛋塔还需要vaporate milk :蒸发奶 (一块多一罐)
以上这些都可在普通的西人超市买到.
蛋塔模可用muffin模代替, 我买的12个的四块多, 还有可以买一些小纸杯,做好的蛋塔放在里面比较好看,几毛钱90个.
我也是根据爱厨的网站学的,上面很详细.
如果还有什么疑问,可以问我.
另外我还根据她上面的方子,做了水晶虾饺,效果也十分好,大家可以尝试一下.
我去年刚来的时候什么也不会做,现在已是今非昔比.来这里以后,除了考试和申请学校,别的时间就自学各种点心,日子也不觉得无聊了.