各种做饭原材料的中英文对照zz

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[推荐]各种做饭原材料的中英文对照
      面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
　　全麦面粉 whole wheat flour
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
　　自发面粉 self- raising flour
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
　　马蹄粉 water chestnut flour
　　葛粉 arrowroot flour
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia /
ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream
　　蛋白粉 egg white powder？
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour
　　糕仔粉 cooked rice flour
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonate
　　白矾 alum
　　硼砂 borax
　　石膏 gypsum
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti
　　面包／面饱 bread
　　土司面包／吐司 toast
　　面包糠／面包屑 breadcrumbs
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essence
　　香草粉 vanilla　powder
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandan
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandan
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essence
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal
　　皮屑 grated　zest／grated　rind
　　海苔粉 ground　seaweed
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
　　金黄糖浆 golden syrup
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrup
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrup
　　葡萄糖浆 glucose syrup
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup
　　麦芽糖 maltose／malt sugar
　　焦糖 carmael
　　果糖 Ｅfructos
　　乳糖 lactose
　　转化糖 invert sugar
　　日式糙米糖浆 amazake
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugar
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca
　　黄砂糖 brown　sugar
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugar
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar
　　金砂糖？ demerara sugar
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated
sugar
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar
　　糖霜／点缀霜 icing／frosting
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
　　牛油忌廉 butter cream
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curls
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
　　凉粉／仙草 grass jelly
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powder
　　食用色素 food colouring
　　牛油／奶油 butter
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine
　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine
　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
　　酥油／雪白奶油 shortening
　　硬化椰子油 copha
　　烤油？ dripping
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream
　　包括：
　　1 light whipping cream
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
　　3 double cream／pure cream
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream
　　酸奶 buttermilk
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milk
　　奶粉 powdered milk / milk powder
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese
　　起司粉 powdered　cheese
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
　　黄豆 soy bean
　　红豆 red bean／adzuki bean
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　paste
　　绿豆 mung bean
　　绿豆片 split mung bean
　　薏米 pearl barley
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
　　莲藕 lotus　root
　　莲蓉 lotus　paste
　　红枣 chinese red dates
　　蜜枣 preserved red dates
　　枣泥 red date paste
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longan
　　葡萄乾 raisin
　　柿饼 dried persimmon
　　桃脯 dried peach
　　杏脯 dried apricot
　　苹果脯／苹果乾 dried apple
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel
　　百合 dried lily bulb
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut
　　花生 peanut
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
　　崧子／松子仁 pine nut
　　栗子 chestnut
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almond
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
　　南杏 apricot kernel
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
　　开心果／阿月浑子 pistachio
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗
macadamia / california nut
　　山胡桃／胡桃 pecan
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras
　　白果／银杏 ginkgo nut
　　槟榔 betel
　　芝麻 sesame seed
　　莲子 lotus seed
　　罂粟子 poppy seed
　　亚答子 atap seed
　　法式吐司 french toast
　　裸麦面包 rye bread
　　派／批 pie
　　塔／挞 tart
　　冻派／冻批 cream pie
　　蛋塔 egg tart / custard tart
　　法式蛋塔 quiche lorraine
　　戚风蛋糕 chiffon cake
　　海绵蛋糕 sponge cake
　　泡芙 choux pastry / puff
　　玛琳／□蛋泡 meringue
　　蛋蜜乳 eggnog
　　可丽饼 Ｅcrepe
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake
　　厚松饼 pikelet / hotcake
　　墨西哥面饼 tortillas
　　曲奇 cookies
　　慕斯／慕思 mousse
　　布甸／布丁 pudding
　　司康／比司吉 scones
　　舒芙蕾 souffles
　　洋芋块 hash brown
　　英式松饼／玛芬面包 english muffin
　　松糕／玛芬 american muffin　
　　格子松饼 waffle
　　蕃茄酱: ketchup
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup
　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　
　　苏打饼干: saltine crackers
　　白醋: rice vinegar (工研醋)
　　乌醋: black vinggar
　　辣椒酱: chili sauce
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
　　抹荼粉: green tea powder
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
　　黑木耳: dried black fungus
　　烧海苔: roasted seaweed sushi nori
　　虾米: dried shrimp
　　咸蛋黄: salted egg yolk
　　杏桃果胶 apricot glaze
　　姜粉 ginger powder
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)
　　洋梨 pear
　　杏桃 apricot
　　无花果乾 dried fig
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)
　　豆办酱 chilli bean sauce
　　XO酱 XO sauce
　　桂圆 dried longan
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungus
　　烧海苔 toasted nori seaweed
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laver
　　南乳 fermented red beancurd
　　杂粮预拌粉 multi-grain flour
　　威化饼干 wafer biscuit
　　幼糖 caster sugar
　　软化牛油 soft butter
　　面粉 plain flour
　　玉米粉 ( 太白粉) cornflour
　　自发面粉 self-raising flour
　　乾椰丝 dessicated coconut
　　葡萄乾dried currant
　　糖份混合物 icing sugar mixture

pliuyaUID: 66115

谢谢,这个我收在上面去了:)

selenashen79UID: 166279

哇，这个经典！！

geschtaltUID: 30489

发信人: iieee (i saw tori amos), 信区: Food
标  题: baking材料重量换算表
发信站: The unknown SPACE (Thu Jan 23 23:12:37 2003) WWW-POST

以下量杯一杯為 200cc

品名 量杯量匙 重量 (克) 品名 量柸量匙 重量 (克)  
粉類      
高筋麵粉 1大匙 7.5 克 高筋麵粉 1杯 120 克  
低筋麵粉 1大匙 6.9 克 低筋麵粉 1杯 100 克  
奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克  
玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克  
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克  
地瓜粉 1杯 170 克 糕仔粉 1杯 120 克  
可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克  
塔塔粉 1茶匙 3.9 克     
        
膠質      
吉利丁粉 1大匙 10~12 克 吉利丁粉 一包 7~8 克  
吉利丁片 一片 2.5~3 克     
        
膨大劑      
蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克  
乾酵母 1茶匙 3.3 克 乾酵母 1大匙 10 克  
        
調味料      
細鹽 1茶匙 4.35克 細鹽 1大匙 13 克  
味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克  
代糖 一包 1 克 糖粉(過篩) 1杯 140 克  
細砂糖 1大匙 12.5克 細砂糖 1杯 180~200克  
粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克  
棉白糖(過篩) 1杯 130 克     
        
糖漿      
糖漿 1大匙 21 克 糖漿 1杯 340 克  
果糖 1大匙 20 克 麥芽糖 1大匙 20 克  
蜂蜜 1大匙 20 克     
        
香料      
香草片 1片 0.3 克     
        
液體      
雞蛋（大） 1個 60克左右 雞蛋（小） 1個 55克左右  
蛋黃（大） 1個 18克左右 蛋黃（小） 1個 15克左右  
蛋白（大） 1個 38克左右 蛋白（小） 1個 35克左右  
奶油 1大匙 14.2克 奶油 1杯 227 克  
奶油 1磅 454 克 花生油 1杯 220 克  
玉米油 1杯 220 克 麻油 1大匙 13.13克  
麻油 1杯 210 克 清水 1茶匙 5 克  
清水 1大匙 15 克 清水 1杯 236 克  
        
        
堅果、豆類      
瓜子仁 1杯 110 克 小紅豆 1杯 200 克  
芝麻仁 1杯 130 克 綠豆仁 1杯 219 克  
松子仁 1杯 150 克 橄欖仁 1杯 125 克

olayUID: 145373

哇!太好了!谢谢!

DriverEntryUID: 143979

不错。赞