西餐厅点酒程序

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无论您是出国旅游还是出差，如果有人邀请您参加正式宴会，那么您需要了解一些西方社交场所的基本礼仪。

　　到达：你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。如果去的是富裕而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一 下再决定。

　　准备：进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其它客人。你可以从侍者送来的酒和其它饮料里面选一杯合适的边喝边和其它人聊天。等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。

　　入席：西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时，和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很，要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其它客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。

　　大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟着拿餐巾。记住：不管这时出现什么情况(如主人有饭前祷告的习惯)，主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。

　　用餐：一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。这时，懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子，受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法，这是他应该的。

　　告别：如果你不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。

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　　　对于酒，我的喜爱程度要用一个词来形容的话，那就是强烈。但正如你喜欢一个美女而她却对你不“感冒”一样，一直以来属于那种单相思的状态。无论是啤酒的清爽宜人还是白酒的浓郁香醇，都会时常让我处于不喝正好一喝就多的尴尬境地。不过葡萄酒除外。和葡萄酒我们是一见钟情的，这多少让我找回了自信，特别是举杯温习唐代诗人王翰的那首《凉州曲》的时候。葡萄美酒夜光杯/欲饮琵琶马上催/醉卧沙场君莫笑/古来征战几人回。遐想着手举着传说中的夜光杯，在月色妩媚的静夜里，将红葡萄酒倾入酒杯，对月映照，波光粼粼，酒香四溢。那感觉，难道就是天上人间不成？

　　作为佐餐用酒的葡萄酒，简单的说就是葡萄榨汁发酵酿成的酒。葡萄酒的种类很多，分类方法也不同，一般按酒的颜色分白葡萄酒和红葡萄酒。白葡萄酒是以白葡萄为原料酿造而成，其最大特点是，必须在酿造前，先将葡萄皮和葡萄汁分开，葡萄皮弃之不用，葡萄汁单独进行发酵。而红葡萄酒的颜色来源是红葡萄的果皮，即带皮发酵后，再分离掉皮渣，也就是说在发酵的过程中保留葡萄皮，让他们与无颜色的葡萄汁相接触。从新鲜葡萄汁向葡萄酒转变是自然现象，在酵母的作用下通过发酵的同时释放二氧化碳及热量，糖分则转变成了酒精。

　　葡萄，是给予葡萄酒生命力的最根本来源。由于葡萄最适宜栽种在日照充足，气温适宜，排水性良好的条件下，因而使得处于南北纬30度---50度之间的环地中海地区成了全世界葡萄酒主要产地，尤以法国、意大利、西班牙最具代表。这些国家，对葡萄酒的生产甚至用严格的法律来进行约束。以法国为例，法国葡萄酒产地命名管理局将葡萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定地区餐酒四个等级。前两者要受到品尝检验等等严格管理，后两者除了要受到严格的检查管理外，就连葡萄的种植方法、

　　每公顷葡萄最高大量，葡萄酒的酿造方法，甚至是葡萄树的种植密度和高矮都有严格的规定。这些都会直观的体现在葡萄酒的酒标上面。葡萄酒的酒标也可以说就是葡萄酒的身份证。

　　法国作家保罗克罗德说，葡萄酒就是人类的味觉教授。葡萄酒之中的深奥是常人难以想象的。说到味觉，在品尝葡萄酒的时候，品尝的环境包括光线、噪声、空气流动、室温、杯子的形状、酒的温度以及时间等等都会对品尝结果有影响。当然，我们不是专业的品酒师，在日常中享用美酒的时候只要略知一、二就够了。

　　在餐桌上，[B]面对一瓶魅力四射的葡萄酒，你要先幽雅的用刀片除去铅封(锡箔)，将开瓶器在软木塞中心点位置插入，徐徐旋转进入，保持正上方向轻轻拉出软木塞。软木塞绝对不能钻透，以免木屑进入，拉出软木塞的时候尽量不要发出声响，防止影响酒的味道。[/B] 对于葡萄酒的配餐来说，一般上海鲜、鸡肉等白肉，与白葡萄酒相配；上牛肉、煎炸、红烧肉等与红葡萄酒相配。从医学的角度上来说，葡萄酒可抗癌、抗衰老以及能防止动脉硬化和养颜美容、使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。如此种种，要不要先来一杯？