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[小吃会展] 北京豌豆黄 [复制链接]

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Aries白羊座 荣誉版主

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发表于 2005-6-13 22:37:46 |只看该作者 |倒序浏览
转载自北京风情

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!"好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。

  "糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

  "细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
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沙发
发表于 2005-6-13 22:38:24 |只看该作者
最喜欢吃的北京小吃之一.
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板凳
发表于 2005-6-13 22:42:46 |只看该作者
真的很好吃啊,入口即化,象吃冰激凌的感觉,可惜去北京就吃过一次,还是两个人分着吃的,到现在还好馋呢

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地板
发表于 2005-6-13 22:50:28 |只看该作者
诶呀呀呀,偶也喜欢这个,好爽口,喜欢喜欢
豆豆偶们下次去吃哈:p

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Aries白羊座 荣誉版主

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发表于 2005-6-13 22:57:14 |只看该作者
好啊好啊,就北海里面的仿膳,做的超棒呢!
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发表于 2005-6-13 23:06:31 |只看该作者
这些天发了这么多

这周末是不是也计划着吃上它几个啊?
Rien de réel ne peut être menacé.
Rien d'irréel n'existe.

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发表于 2005-6-13 23:57:04 |只看该作者
re楼上的
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Pisces双鱼座

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发表于 2005-6-15 06:59:26 |只看该作者
re楼上的楼上的
兔兔,寄托。


(\__/)
(='.'=)
(")_(")

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Gemini双子座 荣誉版主

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发表于 2005-6-16 00:21:15 |只看该作者
这个很好吃
少数几个不甜不粘的北京小吃..
have a rest
http://blog.gter.net/

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发表于 2005-6-18 19:11:48 |只看该作者
没吃过,哪有的卖???[除了北京]

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发表于 2005-6-18 19:24:56 |只看该作者
Originally posted by 我爱棒棒糖 at 2005-6-18 19:11
没吃过,哪有的卖???[除了北京]


:L这个不知道,可能只有北京有吧,其他地方的也不正宗啊
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发表于 2005-6-18 22:35:43 |只看该作者
豌豆黄是甜的吧 如果偶吃的不错 嘿嘿
Less is more.
donde voy~

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发表于 2005-6-19 00:09:11 |只看该作者
好吃

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发表于 2005-6-20 17:14:23 |只看该作者
那看来 下次去 北京的时候 一定要吃上一次喽!!!!

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发表于 2005-6-21 16:21:33 |只看该作者
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