滋味排骨满口留香

chelseaskyUID: 2124739

转自http://appleshow.cc/bbs/

好久没来美食发帖啦

有一段时间胃口级差 决定多给自己弄点好吃滴:D

常说爱情就像一盘糖醋排骨，滋味酸酸又甜甜。



可乐排骨

　　材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

　　做法：1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；

　　2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入排骨爆炒；

　　3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；

　　4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。

chelseaskyUID: 2124739

梅子蒜茸蒸排骨

　　材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。

　　做法：1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；

　　2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；

　　3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；

　　4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。

chelseaskyUID: 2124739

椒盐排骨

　　材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

　　做法：1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

　　2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

　　3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

　　4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

　　5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

　　大众食神话你知

　　●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

　　●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。

莫名NUID: 146481

哇哇哇~~~排骨哇!!!

盛宝宝的乖翔翔UID: 2155911

超喜欢吃排骨，顶了^_^

imongUID: 140258

@_@
八角 桂皮 等一系列炖肉用品 目前睁大眼睛排查中....

kelly_liUID: 131944

近来气温很低 冻坏了 今天吃了好多小炖肉 狂补热量阿

PhenolphthaleinUID: 2101294

我今天是来受刺激的...

莫名NUID: 146481

今天中午刚啃完一堆排骨
现在就是以吃排骨来长肉的

晨曦UID: 177893

Originally posted by imong at 2005-12-6 07:48
@_@
八角 桂皮 等一系列炖肉用品 目前睁大眼睛排查中....

没有桂皮可以用肉桂粉代替，那个是肯定有的。肉桂粉就是用桂皮磨的。

八角，如果食品店没有，中药铺子也该有。