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郁闷哪,第一次煎鱼 [复制链接]

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发表于 2006-4-10 01:44:58 |只看该作者 |倒序浏览
final期间,想补脑

前天在中国店发现国内吃的那种有头有尾的鱼(觉得这边那种净鱼肉没味道),而且超级便宜,2个加元多一点,就买回来

不知道怎么做,打电话回家问,妈妈说先煎后炖就好了

于是晚上第一次煎鱼,油放得不少,火开得不大,还是失败了--所有的鱼皮都粘了锅!
最后炖出来,觉得还可以,可是没有好吃的鱼皮了:(

谁知道怎么煎可以不沾锅呢?
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沙发
发表于 2006-4-10 02:48:29 |只看该作者
裹面粉鸡蛋之类的东西?
Rien de réel ne peut être menacé.
Rien d'irréel n'existe.

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发表于 2006-4-10 08:35:08 |只看该作者
先把锅子烧热, 再用生姜擦

再放油, 煎
丫头我还活着吗??!!

本来,打算考试后要吃这个那个, 现在没胃口
      要到这里那里,现在没兴趣
      要买这个那个,现在没钱

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Golden Apple

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发表于 2006-4-10 21:10:44 |只看该作者
其实生姜擦锅那个办法抵挡不了粘皮

你煎鱼之前肯定是把鱼腌了20分钟左右吧,这样入锅前往鱼皮上抹点醋,再放锅里就不会粘了,绝对好用。比生姜那个好用。
可以两种办法都试试
痛快去爱痛快去痛
痛快去悲伤痛快去感动
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发表于 2006-4-10 22:46:00 |只看该作者
放了醋的鱼皮却是煎不掉, 但是鱼软趴趴的, 偶稀饭把鱼煎得金黄的再加工.

除了用姜, 还有油要多放点. 放少了不粘才怪. 多余的油再控出来盛碗里.

还有, 煎鱼不要过多翻动.
丫头我还活着吗??!!

本来,打算考试后要吃这个那个, 现在没胃口
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发表于 2006-4-10 22:57:26 |只看该作者
原帖由 esmeiras 于 2006-4-10 22:46 发表
放了醋的鱼皮却是煎不掉, 但是鱼软趴趴的, 偶稀饭把鱼煎得金黄的再加工.

除了用姜, 还有油要多放点. 放少了不粘才怪. 多余的油再控出来盛碗里.

还有, 煎鱼不要过多翻动.


嗯 是不要多翻动
可以端着锅晃,让油在鱼身上流来流去。。。
醋不抹多了也不会软趴趴的啊~~用手指沾着醋抹一层就行了...
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发表于 2006-4-12 09:55:37 |只看该作者
不问不知道,一问窍门真不少:D

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发表于 2006-8-11 04:09:17 |只看该作者
阅毕学完
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发表于 2006-8-21 01:39:46 |只看该作者
學習。。。
j'aime mon cher ours...
为了你,我才这样努力。。

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RE: 郁闷哪,第一次煎鱼 [修改]

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郁闷哪,第一次煎鱼
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