夏日小菜两个

lamliangUID: 2158920

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周末去朋友家聚餐，要带两个荤菜。想了想，就带两个省事的了。

糟卤鸡块
材料:净草鸡(1只)
调味料：糟卤，大块姜，葱，料酒

做法：
1. 草鸡一只，洗净；若锅小，可将鸡斩成4大块；
2. 锅内放大半锅水，加拍破的姜块，葱一根，倒入一勺料酒，大火煮开后，放入鸡块，大火煮上15-20分钟，中间翻面一次；
3. 准备一盆冰水，将煮好的鸡从锅中捞出，立刻投到冰水中，等冷却后，斩成适当大小的鸡块；
4. 鸡块装入干净容器中，倒入香糟卤（以能淹没鸡块为准），盖盖或蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上；
5. 好啦，拿出来摆盘就可以吃了！

提示：1. 糟卤本身已经有盐，所以糟鸡的咸淡可以按照个人的口味调整泡的时间；
2. 糟卤可重复利用一次，不过第一次从糟卤中取出鸡块时需注意用干净筷子。
3. 此法可适用于各类喜欢的肉类，或者鸡脚，鸭脚等等。味道也很不错。

夏天作为凉菜很合适，健康又开胃。

椒盐虾
材料：虾1磅左右（可根据自己需要调整）
调味料：葱，盐，生粉，白胡椒粉

做法：
1. 虾剪须，用牙签挑出泥肠，洗净，稍微晾干或用纸巾擦去多余水分；
2. 虾略微潮湿时，撒上生粉（或芡粉，淀粉），盐，拌匀，使得每只虾身上裹了一层薄薄的生粉；
3. 锅里放油，待油热时，放入虾，待一面变红，稍微翻面，略微翻炒；
4. 待虾两面都变红时，撒入适量白胡椒粉，翻动几下，使得胡椒粉均匀沾在每只虾上，起锅装盘，撒入碎葱花点缀即可。

这道菜很快速，简单，生粉使得虾的鲜味锁在虾中，颜色也更加好看，胡椒的辣味又增添了虾的香味，而且暖胃，很不错，是我最近做海鲜菜的最爱。

我是新手，希望大家喜欢这些菜谱。。。

[ 本帖最后由 lamliang 于 2006-6-12 14:41 编辑 ]

joyyoj26UID: 195698

卖相好好啊～一定很好吃^_^

莫名NUID: 146481

谢谢楼主的分享~
那个虾虾看上去很诱人呐~

lamliangUID: 2158920

受宠若惊ing。。。:)

兔子大白UID: 2221720

香糟鸡一定很棒哦，下次也要学做

jay2933UID: 2180435

我想吃虾~~