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夏日小菜两个 [复制链接]

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发表于 2006-6-13 06:38:04 |显示全部楼层
http://linlin.coku.com/notepad.p ... 89&noteid=33132
周末去朋友家聚餐,要带两个荤菜。想了想,就带两个省事的了。

糟卤鸡块
材料:净草鸡(1只)
调味料:糟卤,大块姜,葱,料酒

做法:
1. 草鸡一只,洗净;若锅小,可将鸡斩成4大块;
2. 锅内放大半锅水,加拍破的姜块,葱一根,倒入一勺料酒,大火煮开后,放入鸡块,大火煮上15-20分钟,中间翻面一次;
3. 准备一盆冰水,将煮好的鸡从锅中捞出,立刻投到冰水中,等冷却后,斩成适当大小的鸡块;
4. 鸡块装入干净容器中,倒入香糟卤(以能淹没鸡块为准),盖盖或蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上;
5. 好啦,拿出来摆盘就可以吃了!

提示:1. 糟卤本身已经有盐,所以糟鸡的咸淡可以按照个人的口味调整泡的时间;
2. 糟卤可重复利用一次,不过第一次从糟卤中取出鸡块时需注意用干净筷子。
3. 此法可适用于各类喜欢的肉类,或者鸡脚,鸭脚等等。味道也很不错。

夏天作为凉菜很合适,健康又开胃。

椒盐虾
材料:虾1磅左右(可根据自己需要调整)
调味料:葱,盐,生粉,白胡椒粉

做法:
1. 虾剪须,用牙签挑出泥肠,洗净,稍微晾干或用纸巾擦去多余水分;
2. 虾略微潮湿时,撒上生粉(或芡粉,淀粉),盐,拌匀,使得每只虾身上裹了一层薄薄的生粉;
3. 锅里放油,待油热时,放入虾,待一面变红,稍微翻面,略微翻炒;
4. 待虾两面都变红时,撒入适量白胡椒粉,翻动几下,使得胡椒粉均匀沾在每只虾上,起锅装盘,撒入碎葱花点缀即可。

这道菜很快速,简单,生粉使得虾的鲜味锁在虾中,颜色也更加好看,胡椒的辣味又增添了虾的香味,而且暖胃,很不错,是我最近做海鲜菜的最爱。

我是新手,希望大家喜欢这些菜谱。。。

[ 本帖最后由 lamliang 于 2006-6-12 14:41 编辑 ]

糟卤鸡(为了拍照片,只取了一小部分)

糟卤鸡(为了拍照片,只取了一小部分)

椒盐虾

椒盐虾

香糟卤

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发表于 2006-6-13 10:13:53 |显示全部楼层
卖相好好啊~一定很好吃^_^
Rainy June

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发表于 2006-6-13 12:38:45 |显示全部楼层
谢谢楼主的分享~
那个虾虾看上去很诱人呐~

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发表于 2006-6-13 13:32:59 |显示全部楼层

多谢大家捧场!

受宠若惊ing。。。:)

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发表于 2006-6-20 02:10:50 |显示全部楼层
香糟鸡一定很棒哦,下次也要学做

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发表于 2006-6-21 01:15:08 |显示全部楼层
我想吃虾~~
j'aime mon cher ours...
为了你,我才这样努力。。

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发表于 2006-6-24 08:45:41 |显示全部楼层
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