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今天营养学课上老师提到了洗鸡蛋,记得这里以前有人问 [复制链接]

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发表于 2006-12-8 13:45:06 |显示全部楼层
最科学的做法是买新鲜的鸡蛋,买来之后不要洗

鸡蛋的蛋白和蛋壳是输卵管分泌出来的,当鸡蛋即将娩出时,输卵管会在蛋壳的外面分泌一层粘液以润滑蛋壳、便于娩出。当鸡蛋被排出体外接触空气时,这层粘液立刻干掉,形成一层薄膜,严密地覆盖在蛋壳表面并封住蛋壳上所有的细孔,防止外界细菌的侵入。这样的鸡蛋可以有较长的保质期。
这种新鲜的鸡蛋从外观看来较为粗糙,仿佛有一层白霜,此为鉴定方法。若看到鸡蛋表面很有光泽,甚至有点反光,那么这个鸡蛋要么是已经坏了,要么是马上就要坏了,就不要买了... = =p

人洗过鸡蛋后这层薄膜被破坏,细菌很容易侵入营养丰富的蛋清并繁殖,反而使鸡蛋容易腐坏。

So, 还是别洗了.... 买新鲜的放着吧

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发表于 2006-12-8 14:43:35 |显示全部楼层
那么新鲜的鸡蛋放冰箱可以新鲜多久呢/?
衡量 标准以 打荷包蛋为主好了 打在正在锅里开的水里能不散开

或者敲生鸡蛋的时候不粘壳


因为我吃鸡蛋实在太慢了太慢了
买一打已经很少了,我能吃三四个月......
痛快去爱痛快去痛
痛快去悲伤痛快去感动
生命给了什么我就享受什么
每颗人间烟火全都美丽了我

笑与哭都值得用力气
吻和泪都是该裱框纪念的痕迹
很乐意每段路都有陌生人同行
爱或伤害都欢呼都是活过的证据

每一天都是一个节庆


offer快来吧!

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发表于 2006-12-8 14:53:53 |显示全部楼层
原帖由 victoriazhizhi 于 2006-12-8 14:43 发表

因为我吃鸡蛋实在太慢了太慢了
买一打已经很少了,我能吃三四个月......


三四个月,汗水,和人家分着买吧
色不迷人人自迷。
天佑中华!!Bless bless bless

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荣誉版主 挑战ETS奖章 寄托之心勋章 Aries白羊座 GRE斩浪之魂

发表于 2006-12-8 14:57:56 |显示全部楼层
原帖由 Esther.Li 于 2006-12-8 13:45 发表
最科学的做法是买新鲜的鸡蛋,买来之后不要洗!

鸡蛋的蛋白和蛋壳是输卵管分泌出来的,当鸡蛋即将娩出时,输卵管会在蛋壳的外面分泌一层粘液以润滑蛋壳、便于娩出。当鸡蛋被排出体外接触空气时,这层粘液立 ...


羡慕你饿,专业都学吃的东西。
自从上次说大豆里面激素含量高,回家就榨豆浆喝
色不迷人人自迷。
天佑中华!!Bless bless bless

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发表于 2006-12-8 19:12:34 |显示全部楼层
原帖由 yogurt4 于 2006-12-8 14:57 发表
羡慕你饿,专业都学吃的东西。
自从上次说大豆里面激素含量高,回家就榨豆浆喝

啊,那肯定8是偶说的,呵呵
大豆里面确实含有雌性植物激素,但食用它不是单方面提高女性激素水平的。
应该说是如果你的雌性激素分泌过少,它会补充;分泌过多,它会降低,算是调节作用吧。

事实上大豆和豆制品对于我们妈妈这个年龄的人也非常好的:
人变老,甲状旁腺激素水平升高,导致血钙升高,降钙素分泌水平也降低,然而血钙是从骨骼索取的,这时候骨骼容易脱钙,长期下去容易骨质疏松并导致骨折。这时雌性激素能够抑制甲状旁腺激素的升高,从而减缓和防止骨质疏松。
然而更年期/绝经期的妇女雌激素水平急剧下降,骨骼较为迅速地脱钙而趋向于骨质疏松,如果给她们补充豆腐等豆制品,那么既可以维持较为正常的雌激素水平,又可以补充钙质和优质的蛋白质,所以非常有好处。

当然,豆豆的其他好处还有好多好多,这里就不一一讲啦:loveliness:

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发表于 2006-12-8 19:15:47 |显示全部楼层
原帖由 victoriazhizhi 于 2006-12-8 14:43 发表
那么新鲜的鸡蛋放冰箱可以新鲜多……

我一打鸡蛋吃够一星期就很不错了,相信大部分人跟我的情况差不多。三四个月的情况实在属于个案,请自己动手实践吧。:handshake

[ 本帖最后由 Esther.Li 于 2006-12-8 19:32 编辑 ]

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发表于 2006-12-8 19:17:20 |显示全部楼层
原帖由 yogurt4 于 2006-12-8 14:57 发表
羡慕你饿,专业都学吃的东西。
自从上次说大豆里面激素含量高,回家就榨豆浆喝

羡慕吧?:P
我当家政课听的:loveliness:

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发表于 2006-12-8 19:24:50 |显示全部楼层
原帖由 Esther.Li 于 2006-12-8 19:12 发表

事实上大豆和豆制品对于我们妈妈这个年龄的人也非常好的:


啊3就是我们的妈妈级别的
哈哈
请善于利用GOOGLE,以及站内搜索来帮助自己找到答案
出国是自己的事情,不要什么事情都指望别人会给你全部干完
不要只做一个提问人,多为大家帮帮忙,互帮互助才能共同前进
请大家耐心等待考位放出

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发表于 2006-12-8 21:58:15 |显示全部楼层
Esther学营养的?

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发表于 2006-12-9 01:23:02 |显示全部楼层
弱问一句,那按此原理淹咸鸡蛋是不是应该把表面的膜洗掉??是不是盐会进去的快些?不会坏在盐水里吧?

我原来淹咸鸡蛋都洗了,现在听专家这么一说有点后怕:confused:

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发表于 2006-12-9 01:39:07 |显示全部楼层
咸鸡蛋怎么是放盐水里的呢/?
我印象中小时候家里做好像裹了不少泥,,,,,,
不记得了
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发表于 2006-12-9 15:20:57 |显示全部楼层
又上了一课~
I M DIFFERENT THERE4 I M...

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发表于 2006-12-9 18:54:28 |显示全部楼层
原帖由 莫名N 于 2006-12-8 21:58 发表
Esther学营养的?

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发表于 2006-12-9 18:56:39 |显示全部楼层
原帖由 ccttcc 于 2006-12-9 01:23 发表
弱问一句,那按此原理淹咸鸡蛋是不是应该把表面的膜洗掉??是不是盐会进去的快些?不会坏在盐水里吧?

我原来淹咸鸡蛋都洗了,现在听专家这么一说有点后怕:confused:

汗,鸡蛋放进盐水,膜显然立刻就溶解掉了,不需要专门洗的啊.. 盐水本来就有一些防腐作用的,除非你配制的盐水浓度太低或者搁置的时间实在太长,否则不容易坏的。:cool: :victory:

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发表于 2006-12-9 20:07:52 |显示全部楼层
介绍几个补营养的药品或者食补的
恩;)
请善于利用GOOGLE,以及站内搜索来帮助自己找到答案
出国是自己的事情,不要什么事情都指望别人会给你全部干完
不要只做一个提问人,多为大家帮帮忙,互帮互助才能共同前进
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