KOYOTOE教你做完美鸡蛋羹

koyoteoUID: 2200350

同志们都吃过鸡蛋羹吧？香滑幼嫩的鸡蛋羹可不容易做，这次教大家做需要花点工夫费点心思，如果感兴趣的话可以来试试哦:D

蒸锅里加比较多的水，烧开。（没有蒸锅的话可以用平底锅，能用就行）
在等烧开水的时候2只EGG敲在碗里，用筷子搅开（不能用筷子用力搅打，否则会出现气泡，蒸出来的鸡蛋羹就会变成蜂窝了）
取只碗放相当于鸡蛋量大约3倍的凉开水（用凉开水的话，味道会比自来水好些），加点生抽酱油蚝油盐搅开（一点点就可以，也可以看个人口味），分几次慢慢加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开
把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严，但是用毛巾围住缝隙。

大火一分钟，小火15分钟左右。

时间会因为容器和份量不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，如果取出来的牙签上没有粘液，那就说明已经好了。

PS：没有屉子的话也可以直接把碗放到水里，水面略低于碗口即可

大家回去试试，如果有问题要举手发问哦

victoriazhizhiUID: 163135

把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严，但是用毛巾围住缝隙。

这一步是为何? 哪里不盖严? 哪里围毛巾? 好费劲

victoriazhizhiUID: 163135

纯属好奇;d:
鸡蛋类本人一概不吃......
不过以后可以做给我孩子吃....:o

eastlansingUID: 2246742

鸡蛋羹我喜欢

koyoteoUID: 2200350

原帖由 victoriazhizhi 于 2007-2-2 08:25 发表


这一步是为何? 哪里不盖严? 哪里围毛巾? 好费劲

在锅盖与锅之间的缝隙围上一圈毛巾，也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾，这样做是为了不会使得凝在锅盖上的蒸气变成的水滴滴落在碗里

koyoteoUID: 2200350

原帖由 victoriazhizhi 于 2007-2-2 08:26 发表
纯属好奇;d:
鸡蛋类本人一概不吃......
不过以后可以做给我孩子吃....:o

本来想说鸡蛋羹不是“鸡蛋”，要下笔的时候才发现“鸡蛋类”这个词，劝说的教词活生生咽回去了:D

victoriazhizhiUID: 163135

哈哈 我娘说了十几年了 到我上了大学终于放弃了不管我了 牛奶鸡蛋都不勉强我了
我当时委屈的要死,大喊 我说了多少遍了我讨厌吃讨厌吃, 你们为什么要折磨我!!!-_-||

所以我买的鸡蛋都被我做别的菜的时候当配料了...比如饺子馅需要用鸡蛋清, 丸子需要用鸡蛋清, 做蛋糕不得不用鸡蛋....

tolkien_SUID: 2130759

一会试试去,给爸妈当早饭~~;d:

koyoteoUID: 2200350

原帖由 victoriazhizhi 于 2007-2-4 00:24 发表
哈哈 我娘说了十几年了 到我上了大学终于放弃了不管我了 牛奶鸡蛋都不勉强我了
我当时委屈的要死,大喊 我说了多少遍了我讨厌吃讨厌吃, 你们为什么要折磨我!!!-_-||

所以我买的鸡蛋都被我做别的菜的时候当配 ...

那我介绍道需要鸡蛋当配料的北方菜好了:loveliness:

土豆焖鸡蛋

材料：2个小一点的土豆，1小块洋葱（1/4只就够了），2辫蒜，3只鸡蛋

做法：将土豆去皮切片（不必切得很薄），切好后放入冷水锅中，烧开后再煮5分钟，关火，控干水备用。洋葱切丝，蒜切片，鸡蛋放入碗里打散（:cool: 我老妈喜欢临下锅打散鸡蛋，那样最后的大饼表面会有沫，最好是提前打好鸡蛋）。平底不沾锅热油，先倒入洋葱和蒜爆香，炒到洋葱变软的时候倒入土豆片，加少量的盐、黑胡椒粉，炒匀，摊平。然后把蛋液均匀地倒在表面，摊匀。转小火焖大概15分钟（蛋液凝固了就可以了）。关火，把整张饼滑入盘中，小刀切开就可以食用了。;)

提示：小火一定是要“小火”，不然很容易煮焦的:o

koyoteoUID: 2200350

原帖由 tolkien_S 于 2007-2-4 04:55 发表
一会试试去,给爸妈当早饭~~;d:

tolkien_s真是好孩子:rolleyes: 。
想当初这道菜是我老妈子的拿手菜，有了LG忘了MM的我还没给她做过这道菜，惭愧~~~:L

tolkien_SUID: 2130759

..........................JJ,偶按照你说的加3倍水,结果.......做成了鸡蛋汤........555

koyoteoUID: 2200350

原帖由 tolkien_S 于 2007-2-6 23:51 发表
..........................JJ,偶按照你说的加3倍水,结果.......做成了鸡蛋汤........555

那种情况，有可能加水的量过多，记住：是鸡蛋量的3倍的水;) ，不然，就是蒸蛋的时候没有用厨用毛巾围住锅盖。

tolkien_s加油，下次希望你能做出PERFECT的鸡蛋羹:D

盛宝宝的乖翔翔UID: 2155911

3倍？？？太夸张了吧，我蒸鸡蛋比例都是1：1的，我说的是水的量和鸡蛋打散的量大体相等，如果鸡蛋小的水还要少点，蒸的时候会落进水蒸气，俺蒸蛋不用毛巾围，要这么麻烦么？:confused:

麦芒UID: 2190630

哪有这么复杂．．．．．我以前常做，（以前不会做菜时）外婆不在家我就只能吃它了．．．．．．