[未归类] 美国学校食堂(第4页图片打包下载) [复制链接]

立花道雪
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长老一袋

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电梯直达

楼主

发表于 2007-7-28 05:32:39 |只看该作者 |倒序浏览

这是一个buffet形式的餐厅
包括：主菜区，沙拉区，pizza，烧烤，甜点，饮料，辅料几个部分。
先来看看甜品

由于论坛登录速度令人发指的慢，在第4页提供打包下载。

顺便把总结的部分提上来

可以对照图片部分查看一下

总结一下：
MAINDISH 千奇百怪，铁定首发出场是土豆，包括炸薯条french fries（薯条）, waffle fries（网状）, steakfries（条形）,颗粒装, 片状,圆锥形；土豆泥mashed potato, swallopedpotato（土豆片）,土豆饼，总之除了煮的就是炸的，每餐必有一种，天天不重样。
再就是使用cheese混合的食物，花式繁多，有厌乳糖倾向的同志们看见这个估计头就大了。

condiment调味料部分林林总总与国内差异比较大，简单说明一下，仅供参考
可以去照片上相对应

A1,heinz57 ：牛排酱是非常常见的steak sauce

tabasco辣酱：路易斯安那特产，与墨西哥的tabasco省无关。
Worcestershire sauce：武斯特沙司，带甜味的辣油,国内好像叫口急汁
sesame oil , 芝麻油，
olive oil ,橄榄油

醋类：

red wine: 红酒醋
balsamic 葡萄醋（餐厅用的是便宜的红酒醋与葡萄汁勾兑的), 酒醋同源真正的balsamic醋是产自意大利modena的，价格不菲。

raspberry，酸梅醋，著名的金酸莓奖就是这个词
teriyaki, 照烧，国内有照烧猪排堡就是这个味道的

sauce:
Tzatziki, 餐厅常见的希腊酱，酸奶黄瓜制作的.

Guacamole 绿色的酱, 用avacado一种绿色西红柿作的酱
pica de galo, 番茄丁，青椒，洋葱，还有啥混合的硬salsa
hummus,　棕色粘稠如同花生酱，但不如花生酱光滑的一种酱，吃炸的pita &tortilla chip用到，pita是一种希腊风格的圆饼，tortilla是墨西哥的大张的圆饼。
ketchup,番茄酱　和mayo（蛋黄酱）混合就是千岛酱thousand island
Barbecue sauce，烤肉酱
sour cream, 酸奶油，蘸薯片吃

sweet & sour 甜酸酱，咕老肉就是这个味道的酱，不过图片中的餐厅里的古老肉是混合各种原料之后加热做成的，而不是国内厨房炒锅作的
miracle whip 和mayo味道一样，fat减半
relish 带水果和蔬菜的半透明液体，吃热狗用的，还有种黄色热狗酱，白芥末＋姜黄呈现的黄色，餐厅还有一种dijion mustard 是棕色芥末作的，更辣。
芥末，辣根，芥末是mustard, 辣根是horseradish

salad dressing:
1类是不透明的

ranch 最常见用于吃pizza fries 鸡翅膀，用蛋黄酱和酸奶油混制
thousand island　用番茄酱＋蛋黄酱混制，国内也很常见，主要用于salad
blue cheese, 用blue cheese和蛋黄酱做成的，blue cheese的颜色是青蓝色混杂的硬奶酪和feta cheese差不多但不如后者更臭。

1类是透明的

italian 因为用的是醋，洋葱，青椒之类制成所以是半透明的，ＳＵＢ有一款italian hero用的是这个，sub只在studio有卖。

french　就是餐厅里的catalina, 也是不用蛋黄酱做底的色拉酱，
差别就在于是否使用蛋黄酱做底

cheese
黄色的american cheese 白色的swiss cheess,big eye cheese, provolone cheese比较常见，一般是在三明治那个地方选择。

[ 本帖最后由立花道雪于 2007-8-1 05:21 编辑 ]

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