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标题: ^_^小冰冰的小菜一碟^_^之五------三鲜蛋饺 [打印本页]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:34:46 标题: ^_^小冰冰的小菜一碟^_^之五------三鲜蛋饺

三鲜蛋饺是我最喜欢的家常菜之一，好吃、好做，而且有营养：）希望大家喜欢哈~

主料：
鸡蛋6个
肉末4两
香菇10个

配料：
木耳N朵
胡萝卜丝N条

调料：
姜末1勺
葱1条
料酒2勺
李锦记蒸鱼豉油2勺
盐、味精、胡椒粉适量
油。。。我也忘了自己加了多少。。。

先发个成品图

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 20:27 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:35:03

1。将香菇、葱和姜剁成末，放入肉末中。
2。加入料酒、蒸鱼豉油、盐、味精和胡椒粉。在此要严重给李锦记牌的蒸鱼豉油做做广告，这个东西特别的鲜香，无论是蒸鱼、蒸肉饼还是做包馄饨的陷，都能让味道变得特别好。
3。将以上的东西和匀。

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 13:49 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:35:10

4。将6个鸡蛋在碗里面打匀。这些鸡蛋大概可以做15个蛋饺吧。

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 13:51 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:35:20

5。用大火将锅加热。等锅热了以后，改为小火。
6。在锅里面加一点油。
7。用勺子舀三勺鸡蛋，放入锅中。这一步比较考功夫，首先要注意尽量将铺出来的鸡蛋变得圆一些，有利于美观和下一步操作；其次要注意铺的厚度不能太薄，太薄的话就容易破，在以后煮蛋饺时，肉末就容易漏出来。

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 13:57 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:35:31

西西。。。越来越圆了。。。

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 13:56 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:35:42

8。等到鸡蛋已经凝固后，放上调好的肉末。

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 13:57 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:35:53

9。用锅铲将鸡蛋饼的一边翻起，然后帖到另外一边上，将肉末包起来。
10。像图中一样，将肉末外围的鸡蛋饼压压结实，以防煮的时候鸡蛋饼散开。

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 14:01 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:36:08

接下来重复步骤6—10就可以了^_^

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 14:02 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:36:16

半成品OK喽~！~！

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 14:03 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:36:25

11。撒入木耳、葱和胡萝卜，加上水，水的量是刚好把蛋饺盖住。然后煮6分钟左右。

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 14:05 编辑 ]

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 04:36:39

三鲜蛋饺做好喽:):):)你也来尝一口？

[ 本帖最后由深蓝深圳于 2006-8-5 14:07 编辑 ]

作者: 水蓝色 时间: 2006-8-6 05:17:50

wow太强了~~~！肉这么做有没有腥味，总觉得这边肉的腥味很难去掉，我放了料酒，又感觉料酒的味道太浓的~~

惭愧惭愧~~~姐姐到了这边一年了还是不太会做饭~~~555

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 05:22:34

原帖由 水蓝色 于 2006-8-5 14:17 发表
wow太强了~~~！肉这么做有没有腥味，总觉得这边肉的腥味很难去掉，我放了料酒，又感觉料酒的味道太浓的~~

惭愧惭愧~~~姐姐到了这边一年了还是不太会做饭~~~555

姐姐，把姜稍微多加一点，就应该不会有腥味了呢：）

作者: ladyinred 时间: 2006-8-6 07:54:11

口水~妈妈会来我也让妈妈做给我吃....

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-6 07:59:27

原帖由 ladyinred 于 2006-8-5 16:54 发表
口水~妈妈会来我也让妈妈做给我吃....

33最近又做了什么好菜呀:)你天天自己做饭，还是蛮辛苦的哦

作者: imong 时间: 2006-8-6 10:27:23

比较难。
可以预见鸡蛋那一步基本上会搞得很爽....

作者: wendytian 时间: 2006-8-6 11:31:04

手艺八错。。。哈哈。。。

作者: goodbyegoodday 时间: 2006-8-6 12:05:49

应该挺好吃的............就是做起来有点复杂了，呵呵，XBB以后做好以后，送外卖就好了:p

作者: wangyz518 时间: 2006-8-6 13:52:30

好棒啊

作者: 绿洲里的骆驼 时间: 2006-8-6 17:51:22

口水ING...

作者: zsun1984 时间: 2006-8-6 18:31:24

口水横流中。。。

作者: 阿道克船长 时间: 2006-8-7 08:16:05

冰冰的要顶

作者: esyaoelle 时间: 2006-8-7 10:24:51

秀色可餐啊。

我做的菜连我妈妈都不喜欢吃的，眉头都是皱皱的。我要努力的路好长啊。

作者: 莫名N 时间: 2006-8-7 14:58:09

好看~一定很好吃~
偶也回去试试

作者: esmeiras 时间: 2006-8-7 15:36:26

俺不会〉——《

作者: approach 时间: 2006-8-8 00:37:47

这也太勾引我了吧~
大半夜的,饿死我了
看到那个半成品的时候我都想吃了...
结果翻到下面居然还有...
不得不说
小冰冰太强了....
寄托的MM手艺都好强~~~

作者: mili1983 时间: 2006-8-8 08:10:16

试试去

作者: 宝贝小猪 时间: 2006-8-8 09:06:18

原帖由 深蓝深圳 于 2006-8-6 04:34 发表
三鲜蛋饺是我最喜欢的家常菜之一，好吃、好做，而且有营养：）希望大家喜欢哈~

主料：
鸡蛋6个
肉末4两
香菇10个

配料：
木耳N朵
胡萝卜丝N条

调料：
姜末1勺
葱1条
料酒2勺
李锦记蒸鱼豉油2勺 ...

哈哈，这个是我的拿手好菜
握爪:handshake

作者: Iam13 时间: 2006-8-8 09:49:30

半成品就想吃了:)
看到XBB的手啦,

作者: 薰 时间: 2006-8-8 12:16:05

呜呜，又错过好吃的了！！xbb越来越强了啊，活活！

作者: JOY-INSX 时间: 2006-8-9 00:00:44

那个鸡蛋皮也可以用一个圆形的大勺子直接做。把勺子放在火上，鸡蛋倒在里面，慢慢的摇晃, 鸡蛋皮更容易圆. 另外, 这种做法比较省油, 不用一下倒很多, 每做一张蛋皮前用一块大肥肉抹一抹勺子里面就可以了.

呵呵,小时候看见我奶奶做过, 跟大家分享下.

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-9 10:38:09

谢谢楼上的MM^_^

作者: Dream_fly 时间: 2006-8-9 14:48:28

图文结合,妙啊.近在眼前却远在天边,:mad:
回去也试试;)

作者: jay2933 时间: 2006-8-9 23:15:05

偶外婆也很會做蛋餃，還有一個重要的地方是肉別放太多，不然漲鼓鼓的一個會很容易膩的。

作者: jay2933 时间: 2006-8-9 23:16:43

忘了抱怨一下，小冰冰好手藝，看得我肚子好餓。。。嗚嗚沒得吃，只好閃人了

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-10 13:38:44

原帖由 jay2933 于 2006-8-9 08:15 发表
偶外婆也很會做蛋餃，還有一個重要的地方是肉別放太多，不然漲鼓鼓的一個會很容易膩的。

:)说得对~!

作者: 深蓝深圳 时间: 2006-8-10 13:39:09

原帖由 jay2933 于 2006-8-9 08:16 发表
忘了抱怨一下，小冰冰好手藝，看得我肚子好餓。。。嗚嗚沒得吃，只好閃人了

;)偶给你EMS一份去吧

作者: jay2933 时间: 2006-8-10 14:06:01

原帖由 深蓝深圳 于 2006-8-10 13:39 发表

;)偶给你EMS一份去吧

嘿嘿，謝謝謝謝~

作者: joekren 时间: 2006-8-11 04:06:09

看了搀.....帮顶了~!手艺的确有进步

作者: margaret__wu 时间: 2006-8-13 05:30:37

有难度哦。不错。最近我是没心情搞着精致的小吃食了

作者: tethysoceanus 时间: 2006-8-17 14:04:39

强，真强，真是太强了

作者: Skyjj 时间: 2006-8-20 06:45:33

真是能干啊

作者: PinocchioChen 时间: 2006-9-8 23:22:51

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