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标题: 香喷喷的老婆饼 [打印本页]

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 09:44:12 标题: 香喷喷的老婆饼

本帖最后由 tongwawaw 于 2009-7-17 10:46 编辑

:lol
材料:
   　　1.水皮:低筋面粉90g,高筋40g（没高粉了，我拿的普通面粉代替的）,糖10-15g,butter 26g,清水63-65g.(具体自己可以调节)
   　　2.油皮:低筋面粉100g,butter 50g
   　　3.馅料:色拉油20g,椰丝18-20g,butter 15g,糖100g左右（根据自己口味调节，原配方是75g，我觉得一点都不甜，做出来不太好吃）,温水125g,熟糯米粉55g（糯米粉入烤箱烤20min即可），我还放了葡萄干、枸杞子、冬瓜糖，上次做的时候还放了熟红豆，也好好吃.（反正就是自己喜欢啥放啥就是了）

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先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌），然后开小火加入熟糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用
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水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛一会　　

油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮

图中体积大一点的是水皮，小的是油皮
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把水皮压成饼状，将油皮放在中央，包包子样用水皮把油皮包裹起来
   　　
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把“包子”团圆，压扁，然后擀成大片装（越方越好，越薄越好）
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将面片卷成卷（尽量卷紧），因为我擀得不够方，所以卷完之后两边的部分不是很好，之后要用刀切把两边修剪整齐
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刀切成方块形挤子
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作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 09:44:53

本帖最后由 tongwawaw 于 2009-7-17 11:37 编辑

将挤子压扁，擀面杖擀成片（我这次擀得有点太薄了，最后面片比手还大:L ）
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包包子一样把事前弄好的馅包进去

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把“包子”翻个
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用手压扁
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用小刀在表面划口（以免在烧烤时饼内热气冲破饼皮），刷蛋黄液，撒黑芝麻（芝麻忘记照了）

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烤箱350F，20~30min

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作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 09:44:59

本帖最后由 tongwawaw 于 2009-7-17 10:28 编辑

done 成品特写:lol

作者: 我叫怕怕 时间: 2009-7-17 09:45:45

怎么没一起做老公饼呀？;P

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 09:48:33

4# 我叫怕怕
啊？？还有老公饼啊:funk: ;P

作者: corpuscle 时间: 2009-7-17 09:49:32

老婆饼不应该是黄色的吗？中间带馅的那种
:sleepy:

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 09:51:01

6# corpuscle
是的噢刷了蛋黄液就表皮就变黄了:lol

作者: corpuscle 时间: 2009-7-17 09:51:31

当我没说
:L

作者: sharkangle 时间: 2009-7-17 10:00:08

老公饼硬一些哦

作者: MTRL2009 时间: 2009-7-17 10:01:01

天哪。。你的手好巧。。。可以和味多美的店媲美了。。。
你的相机拍出来的色彩好好看。。。好嫉妒哦~~

作者: 小籁 时间: 2009-7-17 10:10:35

太强了！
赞wawaw！
喜欢！

作者: jiang08 时间: 2009-7-17 10:27:44

好想说：LZ从了我吧！;P

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 10:28:47

好想说：LZ从了我吧！;P
jiang08 发表于 2009-7-17 10:27

我是专门给你做的:$

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 10:31:20

天哪。。你的手好巧。。。可以和味多美的店媲美了。。。
你的相机拍出来的色彩好好看。。。好嫉妒哦~~
MTRL2009 发表于 2009-7-17 10:01

多谢夸奖;P
我的相机是富士s5800，当时花了900多rmb在淘宝上买的，挺好用的，就是个头大了点

作者: sunwei0 时间: 2009-7-17 10:32:37

本帖最后由 sunwei0 于 2009-7-17 10:35 编辑

LZ都写了，我就不掺和了，呵呵

作者: 凉秋-人淡如菊 时间: 2009-7-17 10:33:04

太赞了
我就怕做面点

作者: sunwei0 时间: 2009-7-17 10:34:17

啊！这么快就更新了配方了，呵呵～

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 10:37:33

17# sunwei0
配方和步骤是按照网上的一个帖子做的，自己稍加改动了一下，那个帖子现在实在是找不到了

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-17 10:39:57

15# sunwei0
不知道英文的低筋和高筋面粉叫啥？我在美国超市从来都没找到过，都是all purpose的呢

作者: Zeratel 时间: 2009-7-17 12:56:57

天哪。。你的手好巧。。。
MTRL2009 发表于 2009-7-17 10:01

re
;P

作者: Amerigo 时间: 2009-7-17 15:12:30

吃了就能讨到老婆嘛 ;P

作者: 凉秋-人淡如菊 时间: 2009-7-17 15:29:03

看着很好吃的样子
这个俺没做过
俺做过起酥面包
步骤很像的

作者: hungry 时间: 2009-7-17 20:38:29

wow

作者: grekokomo 时间: 2009-7-18 00:24:27

好香好香,我最喜欢这个了,咽口水,半夜好饿~
赞JJ手艺~

作者: 我叫怕怕 时间: 2009-7-18 01:03:07

4# 我叫怕怕
啊？？还有老公饼啊:funk: ;P
tongwawaw 发表于 2009-7-17 09:48

老婆饼是甜的，老公饼是咸的:loveliness:

作者: corpuscle 时间: 2009-7-18 01:20:10

同没吃过老公饼
:L

作者: catfield 时间: 2009-7-18 01:34:18

姐姐不去开个店实在是太可惜了

作者: catfield 时间: 2009-7-18 01:34:38

姐姐不去开个店实在是太可惜了

作者: sunwei0 时间: 2009-7-18 01:38:03

老婆饼是甜的，老公饼是咸的:loveliness:
我叫怕怕发表于 2009-7-18 01:03

还是甜的好吃，嘿嘿～:lol

作者: jiang08 时间: 2009-7-18 04:12:37

吃了就能讨到老婆嘛 ;P
Amerigo 发表于 2009-7-17 15:12

咋乐成这样。。。

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-18 04:40:58

老婆饼是甜的，老公饼是咸的:loveliness:
我叫怕怕发表于 2009-7-18 01:03

馅是椒盐口味的？？下次尝试一下:lol

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-18 04:43:36

多谢grekokomo&catfield的夸奖，做这些小点心还蛮有趣的

作者: Amerigo 时间: 2009-7-18 09:01:55

咋乐成这样。。。
jiang08 发表于 2009-7-18 04:12

额。。。自我安慰一下嘛 :L

作者: glamorousky 时间: 2009-7-19 20:58:30

俺嫉妒你

作者: jialiangleo 时间: 2009-7-20 01:53:24

done 成品特写:lol
tongwawaw 发表于 2009-7-17 09:44

靠好

作者: marsashy 时间: 2009-7-20 03:20:40

好久不来，越来越专业了...刚刚就在吃金凤呈祥的老婆饼。

作者: sunskystar 时间: 2009-7-20 09:26:23

牛人JJ,好赞啊
看的我都想学做面点了...

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-20 10:28:20

牛人JJ,好赞啊
看的我都想学做面点了...
sunskystar 发表于 2009-7-20 09:26

支持啊做好吃的很好玩，就是做多了容易变胖><！

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-20 10:29:43

靠好
jialiangleo 发表于 2009-7-20 01:53

伸手要分

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-20 10:31:37

俺嫉妒你
glamorousky 发表于 2009-7-19 20:58

嫉妒谁

，你mm是怕怕不知道多少人嫉妒你呢;P

作者: louisedu 时间: 2009-7-20 11:02:16

我实在是非常非常非常震惊啊~~~~您简直就是专业的chef

作者: glamorousky 时间: 2009-7-20 23:41:44

40# tongwawaw

hoho 我惭愧的笑笑

作者: zhtwd 时间: 2009-7-21 00:18:18

这个确实要赞~

作者: sunskystar 时间: 2009-7-21 07:22:56

支持啊做好吃的很好玩，就是做多了容易变胖>
tongwawaw 发表于 2009-7-20 10:28

我也很喜欢做吃的,不过甜点很不在行
等我有时间就去BOSTON找您拜师啊:loveliness:

作者: 我叫怕怕 时间: 2009-7-21 10:58:27

你也一定是个好mm的:loveliness:而且还是个心灵手巧的mm

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-22 07:35:39

我也很喜欢做吃的,不过甜点很不在行
等我有时间就去BOSTON找您拜师啊:loveliness:
sunskystar 发表于 2009-7-21 07:22

你来了可以帮我和面;P

作者: tongwawaw 时间: 2009-7-22 07:36:30

:$ 45# 我叫怕怕

作者: 系国情 时间: 2009-7-30 22:31:03

闻起来很香..好诱人啊

作者: tinagui 时间: 2009-7-31 07:42:36

不错看起来很美味学起来下次做

作者: 123 时间: 2009-7-31 12:58:07

这个~~这个~~跟卖的一样一样的~~~太牛了！！！

作者: 洛阳人家 时间: 2009-8-1 15:37:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 玉梦梦 时间: 2009-8-3 10:51:28

好像蛮高难度的~~

作者: 一只宝 时间: 2009-8-23 02:17:57

一定要顶。爱吃老婆饼和老公饼。

作者: ahjkebctv 时间: 2009-8-30 03:23:51

:lol

作者: chobit 时间: 2009-9-4 19:27:09

哇～～好像很美味哦！！！

作者: nike99579 时间: 2009-10-7 16:13:03

大厨，鉴定完毕！

作者: 那是爱情吗 时间: 2009-10-21 10:09:13

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 053396 时间: 2009-11-11 21:16:02

确实很厉害呀

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