淹了一晚上的美味烤牛肉

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牛腿肉泡水10分钟出净血水

盐，黑胡椒，红胡椒，绿胡椒，rosemary（味道很蹿），陈皮（这个非常重要，味道清新），柠檬皮，桂皮放到大概能没过牛肉的水里煮开，多熬一会，凉凉，一定要凉透，否则牛肉放进去就熟了

把牛肉放到刚才的调料水里，蒙上保鲜膜，放进冰箱，淹大概6小时，我淹了一个晚上，最多不能多于12小时

用这种先煮调料水再淹牛肉的方法做出来的味道比直接在牛肉上放调料要温和和均匀的多，也更入味

烤箱预热450度

烤盘抹油

牛肉捞出来擦干（擦干很重要），和蘑菇，土豆块一起放在烤盘上烤10分钟

翻面再烤8分钟左右就可以吃了

味道很清新，一点都不腻

营养学家说每天应该吃一荤，一素，一菇。烤牛肉配上个沙拉就很全面了。

[ 本帖最后由 ccttcc 于 2007-6-22 03:57 编辑 ]

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蘑菇烤了之后很多汁水，很鲜美的

不过土豆有点烤糊了，变成了薯条味

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原帖由 hz_james 于 2007-6-25 22:24 发表
牛肉腌的时候是切成小块了还是直接一大块？烤的时候呢？
还有，现在手上没有陈皮，能不能就用橙子皮？:rolleyes:

美国店买的就是干橘子皮，不是中国店淹好了的陈皮，所以我觉得橙子皮也可以。

淹的时候肉已经切好块了，不过千万别切很小，跟牛排差不多大就可以，太小了烤出来效果不好。