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香喷喷的蛋挞
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香喷喷的蛋挞
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电梯直达
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发表于 2005-3-21 01:10:38
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发现版上很多人都喜欢点心,蛋挞应该算是点心里的经典种类了。发一个蛋挞的做法,和一些花色蛋挞的图片啦。
蛋挞(tortilere)的做法如下:
基本材料 面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
脆皮形圆如碟,皮面松酥;皮盛黄色蛋浆,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。
制作方法:
1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。
2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤溘入糖浆内,搅成蛋浆。
3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型:把饼坯放入碟形模内,把蛋浆舀入。
5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。
花色品种:将酥皮制成不同形状,如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等,然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。
(文字转自饮食谱,图片转自新华网)
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发表于 2005-3-21 01:16:57
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葡萄蛋挞
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板凳
发表于 2005-3-21 01:18:23
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葡式蛋挞
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地板
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蛋挞上面是。。。
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发表于 2005-3-21 01:22:54
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船形蛋挞
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发表于 2005-3-21 01:25:52
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樱桃蛋挞
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发表于 2005-3-21 01:26:34
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酥皮蛋挞
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发表于 2005-3-21 01:27:40
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偶们学校卖的蛋挞就ms这一种
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发表于 2005-3-21 01:29:55
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存心气我…… 今天家里断粮了……周日商店不开……我饿得爬不动了
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发表于 2005-3-21 01:30:33
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发表于 2005-3-21 01:32:38
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看起来更像蛋糕
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发表于 2005-3-21 01:33:34
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水果蛋挞
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发表于 2005-3-21 01:36:10
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只看该作者
蔬菜蛋挞?
(这个蛋挞里应该有肉吧)
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发表于 2005-3-21 01:38:00
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ms椰塔
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发表于 2005-3-21 01:39:35
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只看该作者
蛋挞(名称不详)
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