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传说中没水的清水小蛋糕-含做法
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传说中没水的清水小蛋糕-含做法
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Bugcan
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电梯直达
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发表于 2011-2-21 08:41:39
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最近吃多了,寻思一些相对来说低卡路里的早餐。突然想起以前上学路上买的纸杯蛋糕,马上搜了方子做了做。
做完了发现,为啥这个叫做清水小蛋糕,里面根本没水呢?
清水小蛋糕
材料
1. 蛋白3个,白糖50G, 盐一丁点
2. 菜油50G,全蛋一个,蛋黄3个,低粉50G
做法:
烤箱预热305F
1. 蛋白用打蛋机打至粗泡,加白糖,打至干性泡沫,最后加一点点盐稳定泡沫,打均匀。
2. 全蛋和3个蛋黄,菜油用打蛋器混合打均匀,晒如低粉,拌匀。
3. 蛋白分3次和蛋黄糊混合,手法要请,以免消泡。
放入烤箱中层,烤20分钟,出炉。
这个方子非常简单,老妈都说比我以前弄的都要简单。
可以看到组织非常细腻,我还投了几个蓝莓进去。
这个蛋糕不太甜,爱甜的可以酌量加10G的糖。或者改成像葡萄干这类的干果。
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沙发
发表于 2011-2-21 08:47:21
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沙发,LZ不仅做得好,照相照的也好~
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板凳
发表于 2011-2-21 10:25:54
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我来了!这次是吃饱了后才来的
Advices of PS&ROL from dean of gra school
MSE帖子整理铺
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cmykelly0913
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地板
发表于 2011-2-21 11:54:10
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赞手艺!!!我也要拜师!
以前是我的梦想,现在是我们的梦想
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橙色九号球
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发表于 2011-2-21 19:06:15
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果断表白!!
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Bugcan
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Bugcan
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发表于 2011-2-22 01:01:07
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谢谢各位捧场了:loveliness:
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wzy0136
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发表于 2011-2-25 14:36:46
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求交往!
文明的进化
人情的退化
何其悲哀的等价
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0513doudou
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发表于 2011-2-25 23:01:35
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签名被屏蔽
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Guessy
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发表于 2011-2-26 03:07:25
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想减肥的飘过 表示一定要挺住
休假中 站内短信看不到 请见谅
紧急问题请发电子邮件 guessywang@gmail.com
不加QQ和人人 请见谅
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capric
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发表于 2011-2-26 08:45:30
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淡定的走过。。。
太唯美了。。。
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DriverEntry
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发表于 2011-2-26 11:21:43
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LZ你这个PS过的吧。。。 = =
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Bugcan
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发表于 2011-2-26 22:42:01
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Guessy
加油,要减肥看到这个要淡定:dizzy:
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Bugcan
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发表于 2011-2-26 22:42:56
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DriverEntry
有把尺寸改小,加上边框和名字。如果这个算的话,就是有罗。
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彭思昆
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发表于 2011-2-27 05:57:13
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求打发,温度经验,我做的蛋糕都好薄而且外面糊了,里面还是生的
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Bugcan
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发表于 2011-2-27 08:50:25
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只看该作者
14#
彭思昆
蛋白要打发到干性泡沫,最后蛋糕体才能更加稳定。干性就是你把盆子倒扣,蛋白糊不会轻易自己流下来的那个程度。或者把打蛋器提起来,蛋白在成三角尖尖状,而不是一条细线一样流下来的样子。如果不能打到干性泡沫的样子,出炉后会回缩比较厉害。
烤箱的温度难说了,原来的方子是要放在烤架中层,但是我觉得如此低温,20分钟不够,但是加太长了的话蛋糕又会变干,所以可以适当提高20F左右。
如果里面生外面糊应该是温度太高了。这个方子是要305F=150C. 这个温度对于我来说是很低的温度。我的烤箱一开始都是从350F开始的。烤这个蛋糕反而要降。
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