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新素食主义菜系推荐 [复制链接]

polymath
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电梯直达

楼主

发表于 2005-11-7 12:39:21 |只看该作者 |倒序浏览

01新素食主义之荔枝爆丝瓜
原料：
荔枝、丝瓜

辅料：
盐、猪油、鸡精

做法：
1. 将荔枝去皮、去核，丝瓜切片；
2. 坐锅点火倒水，水开后倒入荔枝，焯后捞出；
3. 坐锅点火放猪油，倒入荔枝急火快炒，倒入丝瓜片、盐、鸡精翻炒出锅即可。

特色：
清淡爽口。

[ Last edited by polymath on 2005-11-7 at 13:06 ]

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Mencius said,"When heaven is about to confer a great office on any man,it first exercises his mind with suffering, and his sinews and bones with toil.It exposes his body to hunger………….By all these methods, it stimulates his mind, consolidates his character, and increases his efficiency".

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polymath
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沙发

发表于 2005-11-7 12:40:51 |只看该作者

02新素食主义之素烩五圆
原料：

红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇

辅料：

盐、鸡精、水淀粉、食用油、香油、葱段、姜片、料酒、清汤

做法：

1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在冷水锅
内，用旺火烧沸至熟捞出；

2. 坐锅点火倒油，油热后煸炒葱姜，下“五圆”料，加清汤、料酒、盐，锅开放鸡精用水
淀粉勾芡，淋上香油装汤盆即可。

特色：

色鲜艳，味清香

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板凳

发表于 2005-11-7 13:02:27 |只看该作者

03新素食主义之鱼圆香芹

原料：

鱼圆5～6个、芹菜1把、水3～4大匙、姜丝少许、盐适量

做法：

1、芹菜摘去叶片洗净切段，鱼圆对半切开备用。

2、以约2大匙的油爆香姜丝，再把鱼圆及水一起加入略煮，至鱼圆略微膨胀，即可将芹菜
加入爆炒，略加调味后盛盘。

Tips：

鱼圆一定要先以少许水烩炒，口感才会又软又脆，不然鱼圆中的淀粉及糖分，很容易让鱼
圆焦煳。

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地板

发表于 2005-11-7 13:04:05 |只看该作者

04新素食主义之红烧藕丸

原料：

鲜藕、鸡蛋、面粉

辅料：

盐、糖、酱油、葱姜末、鸡精、食用油

做法：

1. 藕去皮切除节剁成蓉，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱姜末，拌成馅挤成丸子；

2. 坐锅点火倒油，油烧至七成热，逐个将藕丸炸成金黄色；

3. 坐锅加少许开水，倒入炸好的藕丸烧沸，放入酱油、糖，盖上锅盖烧约5分钟即可出锅
装盘。

特色：

外香内脆。

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5楼

发表于 2005-11-7 13:09:02 |只看该作者

05新素食主义之乳香四季豆
原料：

四季豆（扁豆）、土豆、鲜牛奶、大米（泡软）

辅料：

食用油、鸡汤、水淀粉、盐、鸡精、米醋

做法：

1. 将四季豆去筋、洗净，掐成4厘米长的段，土豆去皮洗净切成约4厘米长的粗条，放入清
水中以便保持色泽；

2. 坐锅点火倒油，油至七成热时放入四季豆，煸炒至四季豆油润变色时放入土豆条，烹入
米醋后再放入大米，煸炒至四季豆发软，放入盐、鸡汤，入味时放入鲜牛奶，勾成薄芡，
放鸡精出锅装盘即可。

特色：

味道独特，酸香适口。

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polymath
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6楼

发表于 2005-11-7 13:12:57 |只看该作者

06新素食主义之蛋酥土豆片
原料：

土豆、鸡蛋、豆粉

辅料：

食用油、盐、味精、花椒盐或沙拉酱

做法：

1. 将土豆去皮切成圆片；

2. 将两个鸡蛋打入碗内加上豆粉、味精、盐调成蛋糊；

3. 将蛋糊抹在每片土豆片上，坐锅点火倒油，待油热到七八成时放入抹上蛋糊的土豆片，
炸到金黄色装盘，食用时撒上花椒盐或沙拉酱均可。

特色：

酥脆鲜香。

[ Last edited by polymath on 2005-11-7 at 13:15 ]

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