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贴几个菜
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贴几个菜
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立花道雪
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电梯直达
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发表于 2007-9-17 05:13:31
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红烧排骨,和以前做得没啥变化,新照片贴图。
红烧的红是糖色的红,不是酱油的颜色,酱油上不出这个颜色。
做法参考
https://bbs.gter.net/thread-640089-1-1.html
制作方法:
1 软炸部分
虾去皮,裹面粉,再蘸鸡蛋汁炸,铁的事实证明,顺序REALLY MATTERS, 软炸常见的问题是,食材挂不住糊,炸起来之后,面糊和食材分离,所以先裹粉,然后逐一滚鸡蛋汁,直接入锅,效果最好。 如果炸肉类,注意火力,小火蹲炸,避免外面颜色变深,里面还没熟透。
2 调汁部分(注意顺序)
炸好虾之后取出,下油,蒜,花椒,辣椒炒;然后下蚝油在油中炒,下料酒,醋,糖炒匀;下洋葱末;
下虾;最后下葱段花色椒粒,最后2步,由于火力问题,汁收干即可起锅。事实证明,蚝油下锅的顺序,对于同样食材最后出锅的味道有显著差别,先在油里炒和在最后菜里放差别很大,不要浪费了高级食材哦。
番茄烙
1,软炸部分 同上
2,调制芡汁,为了取得透明琉璃质感的汁,取等量的醋和糖,兑3倍以上的水,加淀粉,葱末,蒜末,锅内留少量油下芡汁加热至粘稠,浇在炸好的番茄上,即可。
土豆泥
土豆煮熟,放到盆里捣烂加,黄油,牛奶,盐,MAYO(超市沙拉酱有卖), chichen gravy(超市有卖 同名,有液体的也有固体的),加热后浇在表面,就是传说中的鸡汁土豆泥。卷几条bacon在周围,POTATO TOWER!!
补充一下 软炸类食物溜炒之后,可以考虑最后淋一道油,可以起到增亮的效果,非常好看,比如那道虾。
谢谢观赏 完
PS:j由于寄托天下令人发指的登陆速度,建议贴图同志们使用google的网络相册picasa,效果会好很多
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本帖最后由 立花道雪 于 2007-9-27 03:55 编辑
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发表于 2007-9-17 08:50:21
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光彩照人的图片背后是什么?
解密拍摄现场 -_-
揭秘厨具 -_-
灶台
为了光鲜照人图片,我兄弟上了。。。。高空作业
于是有了一楼的各类照片
完毕 谢谢观赏
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yanhuangbaby
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发表于 2007-9-17 09:39:16
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yanhuangbaby
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地板
发表于 2007-9-17 09:44:56
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相机貌似是nikon 的
right ?
回头我也来上我的低空作业
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小狐狸同志
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发表于 2007-9-17 10:52:40
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我们的厨房差不多。。水池+灶很象
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立花道雪
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发表于 2007-9-17 11:28:40
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好像是尼康
不是我照的
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立花道雪
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发表于 2007-9-17 11:32:12
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网络相册问题就是。。。。有时候图会挂了。。。
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jiejie219
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发表于 2007-9-17 12:01:49
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作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
签名被屏蔽
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jiyuanben
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jiyuanben
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发表于 2007-9-17 12:10:33
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LZ的厨房干净多了,做的真好!
不回头的朝前走
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立花道雪
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发表于 2007-9-17 12:16:59
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干净? 。。。。。。。。。。
天。。。。。。。我们这个房间被称为1625号监狱。。。。
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jiyuanben
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发表于 2007-9-17 12:24:22
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回复 #10 立花道雪 的帖子
呵呵
比上次你做排骨干净多了
不回头的朝前走
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发表于 2007-9-17 12:30:21
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发表于 2007-9-19 08:44:37
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只看该作者
照片拍的很好啊
贵以身为天下,若可寄天下;爱以身为天下,若可托天下。
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violetlaura
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发表于 2007-9-24 11:15:04
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要吃~;d:
Happiness on the way~
飞跃梦想的最后一站:
行前准备版::飞跃同期声
~~行前版精华分类汇总贴~~
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BKK_memory
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发表于 2007-9-25 23:56:02
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:eek: 图片拍的真漂亮~
额滴神啊~终于又想起这个ID的密码了~
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