[美食DIY] 香喷喷的电饭锅蛋糕 [复制链接]

莫名N
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发表于 2005-3-16 13:49:55 |显示全部楼层

呵呵，真是没有想到电饭锅也能做蛋糕
看来是孤陋寡闻了

from : sohu社区
糖水橘子发表于01-05 23:33

做法如下
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、刚才忘说了，取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事。

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莫名N
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发表于 2005-3-16 13:53:19 |显示全部楼层

这个是橘子JJ做的成品哦
很诱人吧 ;)

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莫名N
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发表于 2005-3-16 13:58:22 |显示全部楼层

还有一些网友们实践中的问题

主题：关于做蛋糕（微波炉及电饭锅版本）
su 发表于10-25 15:08

我们坛子里有很多关于做蛋糕的版本，我总结了一下，然后想了一下我现有的东西，把版本分别列上，并附上疑问！

材料：
1.生粉（是否是玉米淀粉?），面粉（也有说是低筋的，不懂？）
2.鸡蛋，（到底几个？或者多少面粉配多少鸡蛋？）
3.糖，黄油，牛奶，炼乳（黄油还有牛奶或者炼乳到底需要么？需要那个，还是都要？）
4.葡萄干，(事先需要用水泡么，泡了会不会就没味道了呢？）
5.泡打粉（到底是个什么东东，起什么作用，是不是和发酵粉是一样的作用啊？）
6.打蛋器，微波炉或者电饭锅

其他疑问如下
1.鸡蛋是否蛋清蛋黄分开搅拌？面粉需要筛，怎么筛啊，多大的筛子啊？
2.如果用电饭锅，拿到底刷不刷油啊
3.如果用微波炉，到底是用什么功能（一般微波还是烧烤，还是组合烧烤？）
4.葡萄干到底什么时候放啊，是做成面浆就放，还是一边做一边放？

我很想尝试自己做蛋糕，但是没有具体方法，正晕呢，

各位大厨给点意见吧，偶晕呢！！！！！

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主题：Re:关于做蛋糕（微波炉及电饭锅版本）
百合新新发表于10-25 16:58 [发留言] [送礼物]

1、生粉我没加过，面粉我用的是普通的面粉（买不到低筋的可用普通面粉）
2、鸡蛋2个配大约80g面粉
3、炼乳+糖我没用黄油和牛奶，加了点牛奶。
4、葡萄干是要事先泡过的，不会变味道，要是用烤箱还要放冰箱冷冻一下，防止沉底。
5、我是把蛋黄和蛋清分别打的，面粉筛是防止面疙瘩的产生，大小都可以，只要别筛到盆的外边就好了。
6、电饭锅没用过，不知道放不放油，微波炉是要刷油的。
7、高火5分钟。不盖盖子。
8、葡萄干是在放微波炉之前放的，要不就沉底了。
我在这次的美食秀活动中用微波炉做了蛋糕，请参考。不足之处请大家在补充。

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主题：Re:关于做蛋糕（微波炉及电饭锅版本）
冰凉-鱼发表于10-25 19:19

其他疑问如下
1.鸡蛋是否蛋清蛋黄分开搅拌？面粉需要筛，怎么筛啊，多大的筛子啊？
2.如果用电饭锅，拿到底刷不刷油啊
3.如果用微波炉，到底是用什么功能（一般微波还是烧烤，还是组合烧烤？）
4.葡萄干到底什么时候放啊，是做成面浆就放，还是一边做一边放？

刚刚看到~~~尽我所能看能不能帮到你啊~~~前天我刚刚用微波炉做了蛋糕啊~~~
现在回答问题：
1.我是蛋清和蛋黄分开打的，听说蛋糕做得是否细密松软主要就是看打发的蛋清够不够细密啊~~如果不分开好像也很难打发吧~没敢试啊~~
2.没用过电饭锅，不过做蛋糕应该在容器上抹油啊~~这样子考好的蛋糕很容易就倒出了容器，比较好看，也省事啊~
3.我是用的微波烧烤功能，不过微波炉和微波不一样好像功能的名称也不一样，不过我也试过微波火力，打到中高档火力上也可以，不过好像表面不会上色，就不会象是用烤箱烤出来的那种颜色和效果了
4.因为本人不吃葡萄干这个东东，所以没加，不过感觉应该是在今微波炉之前加啊~~~

只能说这些了啊~~很多东西自己实践以下就好啊~~~~多做几次，我相信会越做越好的啊！！！

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