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香喷喷的电饭锅蛋糕
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[美食DIY]
香喷喷的电饭锅蛋糕
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莫名N
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电梯直达
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发表于 2005-3-16 13:49:55
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呵呵,真是没有想到电饭锅也能做蛋糕
看来是孤陋寡闻了
from : sohu社区
糖水橘子 发表于01-05 23:33
做法如下
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清(用手打的JMS可就苦喽),一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、刚才忘说了,取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌
9、现在,把打好的蛋清倒入面湖,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面湖倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看,没事。
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沙发
发表于 2005-3-16 13:53:19
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这个是橘子JJ做的成品哦
很诱人吧 ;)
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莫名N
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板凳
发表于 2005-3-16 13:58:22
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还有一些网友们实践中的问题
主题:关于做蛋糕(微波炉及电饭锅版本)
su 发表于10-25 15:08
我们坛子里有很多关于做蛋糕的版本,我总结了一下,然后想了一下我现有的东西,把版本分别列上,并附上疑问!
材料:
1.生粉(是否是玉米淀粉?),面粉(也有说是低筋的,不懂?)
2.鸡蛋,(到底几个?或者多少面粉配多少鸡蛋?)
3.糖,黄油,牛奶,炼乳(黄油还有牛奶或者炼乳到底需要么?需要那个,还是都要?)
4.葡萄干,(事先需要用水泡么,泡了会不会就没味道了呢?)
5.泡打粉(到底是个什么东东,起什么作用,是不是和发酵粉是一样的作用啊?)
6.打蛋器,微波炉或者电饭锅
其他疑问如下
1.鸡蛋是否蛋清蛋黄分开搅拌?面粉需要筛,怎么筛啊,多大的筛子啊?
2.如果用电饭锅,拿到底刷不刷油啊
3.如果用微波炉,到底是用什么功能(一般微波还是烧烤,还是组合烧烤?)
4.葡萄干到底什么时候放啊,是做成面浆就放,还是一边做一边放?
我很想尝试自己做蛋糕,但是没有具体方法,正晕呢,
各位大厨给点意见吧,偶晕呢!!!!!
——————————————————————————————————————————————
主题:Re:关于做蛋糕(微波炉及电饭锅版本)
百合新新 发表于10-25 16:58 [发留言] [送礼物]
1、生粉我没加过,面粉我用的是普通的面粉(买不到低筋的可用普通面粉)
2、鸡蛋2个配大约80g面粉
3、炼乳+糖我没用黄油和牛奶,加了点牛奶。
4、葡萄干是要事先泡过的,不会变味道,要是用烤箱还要放冰箱冷冻一下,防止沉底。
5、我是把蛋黄和蛋清分别打的,面粉筛是防止面疙瘩的产生,大小都可以,只要别筛到盆的外边就好了。
6、电饭锅没用过,不知道放不放油,微波炉是要刷油的。
7、高火5分钟。不盖盖子。
8、葡萄干是在放微波炉之前放的,要不就沉底了。
我在这次的美食秀活动中用微波炉做了蛋糕,请参考。不足之处请大家在补充。
——————————————————————————————————————————————
主题:Re:关于做蛋糕(微波炉及电饭锅版本)
冰凉-鱼 发表于10-25 19:19
其他疑问如下
1.鸡蛋是否蛋清蛋黄分开搅拌?面粉需要筛,怎么筛啊,多大的筛子啊?
2.如果用电饭锅,拿到底刷不刷油啊
3.如果用微波炉,到底是用什么功能(一般微波还是烧烤,还是组合烧烤?)
4.葡萄干到底什么时候放啊,是做成面浆就放,还是一边做一边放?
刚刚看到~~~尽我所能看能不能帮到你啊~~~前天我刚刚用微波炉做了蛋糕啊~~~
现在回答问题:
1.我是蛋清和蛋黄分开打的,听说蛋糕做得是否细密松软主要就是看打发的蛋清够不够细密啊~~如果不分开好像也很难打发吧~没敢试啊~~
2.没用过电饭锅,不过做蛋糕应该在容器上抹油啊~~这样子考好的蛋糕很容易就倒出了容器,比较好看,也省事啊~
3.我是用的微波烧烤功能,不过微波炉和微波不一样好像功能的名称也不一样,不过我也试过微波火力,打到中高档火力上也可以,不过好像表面不会上色,就不会象是用烤箱烤出来的那种颜色和效果了
4.因为本人不吃葡萄干这个东东,所以没加,不过感觉应该是在今微波炉之前加啊~~~
只能说这些了啊~~很多东西自己实践以下就好啊~~~~多做几次,我相信会越做越好的啊!!!
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地板
发表于 2005-3-16 15:05:57
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正点!
抽个时间做一个,骗个MM去~!
嘿嘿~!
喝茶中。。。
要把事情做的有技术含量!
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corrine_peace
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发表于 2005-3-16 15:52:02
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看这就好吃,蛋糕上面的奶油有卖的吗?
Unless a person undertakes more than he possibly can do, he will never do all he can do!
never give up!
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raystone622
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自己做就行啦,我记得奶油是牛奶加生粉然后使劲打出来的吧
Keep on working,keep on walking,keep on fighting.
And you'll be back,better than before
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kelda
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发表于 2005-3-16 17:12:12
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看着很赞。
不过要用手打蛋清,蛋黄,奶油,在想会不会打到最后手就抽筋了。。。
偶原来在普马买过那种专门做蛋糕的面粉,好像里面已经加过鸡蛋和牛奶了。做出来的蛋糕也很好吃~~
寄托天下 美食天下
欢迎各位闻香而来
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莫名N
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发表于 2005-3-16 17:52:09
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易趣上有打蛋器和厨用秤卖
以前至少一个小时才能打好的蛋清十分钟就能搞定了
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小小小金子
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发表于 2005-3-19 13:35:47
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目前没有勇气尝试,感觉太复杂
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RE: 香喷喷的电饭锅蛋糕 [
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24fall cs求选校建议
目前是拿到了NTU的CCA,赫尔辛基CS全奖,CCA本来是23日留位费截止我申请延了两周,NTU还有MSIS和AI没有出 赫尔辛基的CS给了真的很心动,对我的诱惑就是可以环游欧洲;缺点是芬兰气候不好,而且找工困难,最后可能还是会回国,还有个主要原因是父母觉得芬兰加入了北约所以不安全(?) NTU的CCA是1-1.5年,适合回国找工,缺点是这个有控制相关课程,我本科是cs的担心学起来困难,计划以后找工作是开发相关的,担心这个回国可能认证成控制相关。 NTU的MSIS和AI的课程都蛮喜欢的,但是真的好慢啊呜呜呜 (去年9月其实还有申请UST的it和bdt,我是真的不配ust吗,给我默拒了) bg是中下985cs 均分87.6 雅思6.5 相关水科研实习
美研经济学跳板硕择校
415将近,昨天晚上刚收到了杜克wl的拒信,看来只能马上做决定了 目前以后还是想读博,剩下的五个项目感觉各有优势,所以还是想看看大家的意见 目前我了解到的信息都在下面了: NYU MAE pros:地理位置好,学校title很高,综排专排都很出色,选课相对自由,可以选Courant的课,也可以选修高级经济学课程。写邮件问了一下项目负责人,还是有RA相关机会的。 cons:授课老师基本上都是外聘的,质量可能参差不齐?而且外聘老师居多的话到时候拿推荐信什么的可能也更麻烦?size 60-90,有点偏大。学费贵,纽约生活成本也高 Penn State MAE pros:授课老师就是博导同一批人,允许选修博士课程,项目负责人回信说size大概10-15人,感觉挺好的。学费便宜,生活成本也更低 cons:似乎不太支持MA学生做RA,而且psu综排略低 UW Madison MSE pros:老牌经济学跳板项目了,读博方面没得说。经济学专排非常好,师资力量有保障。计量课非常多,利好实证研究,也可以选修博士课程 cons:看官网数据近几年size也太大了,有几年甚至超过了100人,资源竞争会很激烈。而且课程设置灵活度也比较低 Tufts MSE pros:给了70%的学费减免,成本很低。size也挺小的,互动高。选修课可以选数学系的实分析。 cons:tufts的专排综排都平平,而且要想读两年的research base的话还得先读完第一年再说。本校没有econ的phd,选修课往上没得博士课程选,要么选别的学院的要么选本科生课。 Georgetown MSE 新项目,不同于另一个MAE,感觉网上资料有限。 pros:size比较小,MSE和隔壁MAE加起来差不多三四十个人。官网说经济系和GCER给MSE学生有专门的暑期RA项目。 cons:官网直接说不可以上博士生课程,算是把这条路封死了。不过官网提供的选修课列表里又有高微和高宏。还有就是学费是这些项目里最贵的,每学分2452?两年读完要11万+ 总之现在真的很纠结,感觉各有各的好,想听听大家的意见。如果大家投票的时候还能分享一下理由就更好了,提前谢谢各位!
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