转帖几道绝对爽口的夏日凉拌菜

ayanUID: 199746

来自：搜狐饮食
　　夏天到了大家都想吃既简单又好吃的东西，凉拌菜既好吃又开胃，在这我就给大家几道凉拌菜的做法，简单又开胃。

　　一、凉拌金针菇

　　原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

　　做法：

　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，　　两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　　二、凉拌西芹

　　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

　　做法：

　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。

　　2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

　　3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

　　三、水果沙拉

　　Style 1:冰白玉水果沙拉

　　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

　　步 骤：

　　1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

　　2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

　　备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

　　Style 2:热带水果风情

　　香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择！

　　材 料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯

　　步 骤：

　　1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。

　　2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。

　　备 注：

　　1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。

　　2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

　　四、凉拌菠菜

　　原料：菠菜、琥珀花生

　　做法:

　　菠菜2斤,洗净后,切段.

　　用炉子上沸水焯一下,待用.

　　作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,

　　一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁.

　　可以上桌啦.

　　省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.

　　提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。

　　五、凉拌苦瓜

　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　　制作：

　　（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　六、凉拌海带丝

　　原料：海带300克

　　做法：

　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

　　七、凉拌面筋

　　原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

　　做法：

　　（一）将面筋切丝。

　　（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

　　（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

夏树UID: 208657

稀饭第一和第六:p

莫名NUID: 146481

同上:D

ayanUID: 199746

其实夏天应该多吃一些凉拌苦瓜啊，尤其是北京很干燥

aixiaoUID: 3343

只要是凉拌菜
我大概统统都喜欢,,除了花生米

我也6,1最爱

夏树UID: 208657

我一般会将苦瓜过水煮一会,去掉大部份苦味再凉拌,
不知道还有没有营养?:confused:

raystone622UID: 198185

估计没什么营养了.............

ayanUID: 199746

Originally posted by 夏树 at 2005-5-24 21:57
我一般会将苦瓜过水煮一会,去掉大部份苦味再凉拌,
不知道还有没有营养?:confused:

其实苦瓜用盐水泡一泡，实在不行可以用手揉搓（在盐水中），应该苦味就没什么了吧