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重要维生素的来源、功用、需要量、及缺乏症 [复制链接]

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发表于 2005-9-21 20:58:32 |显示全部楼层
发信站: 一塌糊涂 BBS (Mon May 17 21:28:05 2004), 转信(ytht.net)

提醒各位网友:本文以普及医学知识为主要目的,切莫盲目套用本文中之不适症状擅自用药,以免耽误病情!

各位网友不妨把本文看作一个科学饮食的小科普  ^_^

重要维生素的来源、功用、需要量、及缺乏症

    维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类营养物质。它不能在体内合成或合成不足,所以必须要从各种食物中摄入。维生素不是热能来源,它们的作用在于保障生理功能的正常运转。维生素的种类很多,大致可分为脂溶性维生素(不溶于水,经肝脏代谢转变成为可通过尿或粪便排出的水溶性代谢物。过量时,可在体内蓄积而产生潜在的毒性,包括维生素A、D、E、K)和水溶性维生素(可溶于水,正常人过量摄入时可通过尿排出量的增加而不在体内蓄积。然而过大剂量摄入也可引起一些不良反应,如呕吐、肾病等。包括B族维生素和维生素C等)两大类。

一、维生素A
    维生素A又称视黄醇,是脂溶性维生素。
    作用 维持上皮组织和免疫系统结构及功能的完整性、维持正常视力、特别是黑暗适应能力(即夜间视物能力)、维持细胞正常分化和增殖、维持生殖腺体(睾丸和卵巢)的正常功能、维持胚胎的正常发育(对孕妇的作用),抗氧化功能(ß-胡萝卜素是维生素A的前体。)
    RDA/SDA 每日膳食推荐量为5000国际单位(1500ug),最大日安全摄入量不超过15000国际单位。过量食用可导致蓄积中毒。
    儿童需要量 1岁以内:200ug/d;1岁~4岁:300~500ug/d;4岁~7岁:500~750ug/d;7岁~13岁:750ug/d;13岁以上:800ug/d。
    缺乏症 轻度缺乏者易患各种感染性疾病、皮肤毛囊角化及鳞状皮肤增多、头发变脆无光泽、弱视和夜盲、食欲减退等;重度缺乏者可患干眼病、角膜溃疡、肾结石、牙龈及粘膜红肿等。
    食入过多 维生素A原食入过多可产生胡萝卜素血症,致皮肤黄染;长期每日服用维生素A50000iu则可致食欲减退、生长发育停滞、皮肤干燥、脱皮、肝脾肿大、四肢疼痛等症状。因此,婴幼儿时期服用鱼肝油时要严格控制剂量和服用时间,以免引起中毒。
    食物来源 动物肝脏、胡萝卜、奶及奶制品、干果类、鱼油。

二、维生素B1
    维生素B1又称硫胺素,为水溶性维生素。
    作用 神经传导、脂肪、碳水化合物和酒精的代谢、能量代谢(作为a-酮酸脱羧酶及转酮基酶的辅酶)。
    RDA/SDA 每日摄食推荐量为1.5mg,每日摄入量不得超过500mg。
    儿童需要量 1岁以内:0.4~0.6mg/d;1岁~4岁:0.6~0.8mg/d;4岁~7岁:0.8~1.0mg/d;7岁~13岁:1.0~1.3mg/d;13岁以上:1.5~1.8mg/d。
    缺乏症 轻度缺乏可引起疲乏、头痛、食欲下降、恶心、便秘、烦躁易怒及注意力下降等症状;而重度缺乏则导致抑郁、记忆力差、肌肉软弱无力、神经麻木及烧灼感、进行性麻痹等不适。食入过多 无害。食物来源 奶及奶制品、肉、全麦面包、谷类(粗米)、家禽、坚果类(如栗子)。

三、维生素B2
    维生素B2又称核黄素,为水溶性维生素。
    作用 作为氧化还原酶类的辅酶,参与体内许多代谢和能量产生过程中的氧化-还原反应,如参与葡萄糖、某些氨基酸和脂肪的氧化过程,为机体提供热能。
    RDA/SDA 每日膳食推荐量是1.7mg,最大日安全摄入量暂无规定。
    儿童需要量 1岁以内:0.4~0.6mg/d;1岁~4岁:0.6~0.8mg/d;4岁~7岁:0.8~1.0mg/d;7岁~13岁:1.0~1.3mg/d;13岁以上:1.5~1.8mg/d。
    缺乏症 早期出现畏光、视物模糊、眼睛烧灼和痒感,口角疮、舌面光滑并呈鲜红色。病势进展,角膜血管充血、角膜溃疡、生长障碍。多与其它B族维生素缺乏同时出现。
    食入过多 无害。
    食物来源 动物肝脏、肾脏、谷类、肉类、奶类、绿色蔬菜(维生素B2见光易分解。

四、烟酸
    烟酸又称烟酰胺、尼克酰胺、维生素PP,溶于水和醇。
  作用 参与组成脱氢酶的辅酶,在生物代谢中起着递氢的作用;并参与葡萄糖耐量因子的形成。
  RDA/SDA 每日膳食推荐量为20mg,最大日安全摄入量暂无规定。
  儿童需要量 1岁以内:4mg/d;1岁~4岁:6~8mg/d;4岁~7岁:8~10mg/d;7岁~13岁:10~13mg/d;13岁以上:15~18mg/d。
  缺乏症状 皮炎(主要在身体裸露部位)、腹泻、末梢神经炎(肢体远端皮肤感觉异常,如痒感、烧灼感等);严重者可致葡萄糖耐量异常(血糖不高而尿中可检测到尿糖)。
  食入过多 每日摄入超过时,可引起血管扩张、面红等症状。
  食物来源 动物肝脏、肾脏、肉类、花生、蛋类、酵母。

五、维生素B6
    维生素B6可衍化为磷酸吡哆醛,参与氨基酸代谢,为水溶性维生素。
    作用 蛋白质、脂类、碳水化合物辅助代谢因子、参与细胞正常分化和DNA的合成、血红蛋白合成、神经递质合成、性激素合成作用。   
    RDA/SDA 每日膳食推荐量是2mg,最大日安全摄入量50mg。
  儿童需要量  1岁以内:0.3~0.6mg/d;1岁~4岁:0.9mg/d;4岁~7岁:1.3mg/d;7岁~13岁:1.6mg/d;13岁以上:1.8~2.0mg/d。
  缺乏症 轻度缺乏可致头痛、轻度抑郁、焦虑、烦躁易怒、甚至惊厥等症状。重度缺乏可致低色素性贫血、嘴唇干裂、舌头红肿及皮肤烧灼感等。
  食入过多 对小儿的毒性作用尚未明了。但孕妇过量服用,可致胎儿畸形。
  食物来源 鱼、肉、禽、蛋、蔬菜、坚果类等。人体肠道菌群可大量合成。

六、叶酸
    叶酸微溶于水,易被酸、热和光所破坏。
  作用 体内一碳单位代谢的辅酶,参与嘌呤、嘧啶的合成,是核酸合成的主要原料,同时有利于子宫神经束的正常发育。
  RDA/SDA 每日膳食推荐量为400ug,最大日安全摄入量为5000ug。儿童需要量 1岁以内:30~45ug/d;1岁~4岁:100ug/d;4岁~7岁:200ug/d;7岁~13岁:300ug/d;13岁以上:400ug/d。
  缺乏症状 合成障碍,巨幼红细胞性贫血,抑制淋巴细胞的正常免疫功能。
  食入过多 毒性作用尚未明了。
  食物来源 全颗粒谷物、肝脏、汤菜、绿色蔬菜。

七、维生素B12
    维生素B12又称钴胺素,是一碳基团代谢中的重要辅酶,为水溶性维生素。
  作用 参与叶酸代谢、影响核酸和蛋白质的生物合成、促进红细胞的发育与成熟、参与许多化合物的甲基化过程及神经鞘磷脂合成。
  RDA/SDA 每日膳食推荐量为6ug,最大日安全摄入量为200ug。
  儿童需要量 1岁以内:0.5~1.5ug/d;1岁~4岁:2ug/d;4岁~7岁:2.5ug/d;7岁~13岁:3ug/d;13岁以上:3ug/d。
  缺乏症 可引起DNA合成障碍、营养性巨细胞性贫血(红细胞体积明显增大,但血色素却降低)、阻碍正常免疫功能。
  食入过多 毒性作用尚未明了。
  食物来源 肝脏、肾脏、肉、禽、鱼、蛋、奶。

八、维生素C
    维生素C又称抗坏血酸,属水溶性维生素。
    作用 抗氧化剂、促进铁的吸收和叶酸的代谢、参与胶原蛋白的合成、促进伤口愈合、并能促进肾上腺皮质激素(提高机体的应急能力)、免疫球蛋白(增强免疫功能)、神经递质(提高人体的反应能力)等的合成。
  RDA/SDA 每日膳食推荐量为60mg,最大日安全摄入量暂无。
  儿童需要量 1岁以内:30mg/d;1岁~4岁:30~40mg/d;4岁~7岁:40~45mg/d;7岁~13岁:45~50mg/d;13岁以上:60mg/d。
  缺乏症 坏血病、早期症状为烦躁不安、容易发生感染、皮下及长骨骨膜下出血(毛细血管脆性增高所致)、出牙后可见牙龈出血、伤口愈合缓慢、牙质和骨样组织形成停滞。
  食入过多 超过每日2g,可引起腹泻、肾结石;骤然停服大剂量时可能会出现反跳性坏血病。
  食物来源 柑橘、新鲜蔬菜水果(如青椒、樱桃、土豆)。

九、维生素D
    维生素D是脂溶性维生素,包括有D2、D3等一组类固醇衍生物。
    作用 调节小肠对钙磷的吸收,促进小肠粘膜细胞中钙结合蛋白(参与钙的运转)的合成,从而促进钙的吸收;通过与甲状旁腺素的协同用促进骨钙游离入血,转运到新骨使之钙化。增加肾曲管对钙磷的回吸收。这三项作用相互协同,提高血中游离钙的浓度,促进骨的塑型和新骨的形成。
  RDA/SDA 每日膳食推荐量为400iu(10ug),最大日安全摄入量不超过800iu(20ug)。
  儿童需要量 1岁以内:10ug/d;1岁~4岁:10ug/d;4岁~7岁:10ug/d;7岁~13岁:10ug/d;13岁以上:10ug/d。
  缺乏症 佝偻病(在骨有形态变化之前先有血浆碱性磷酸酶的升高,可作为早期诊断的指标),婴儿手足搐 症,生长障碍,骨软化症(成人)。
  食入过多 一般每日服用20000~50000iu,数周后可见中毒,或长期每日服用2000iu亦可中毒。表现为恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、体重减轻、骨化过度甚至软组织钙化,如心、肾曲小管、严重者可致肾功能衰竭。因此,同维生素A一样,补充时应注意剂量和持续时间。
  食物来源 充足的日照是维生素D的主要来源;鱼肝油、鸡蛋、奶及奶制品。

十、维生素E
    维生素E又称生育酚,为脂溶性维生素。极易被氧化。
    作用 一种有效的抗氧化剂。保护胡萝卜素、维生素A、亚油酸在小肠内不被氧化;保护细胞膜(尤其是红细胞膜)免受自由基和氧化剂的损伤,以保持其稳定性;抗血管硬化。
  RDA/SDA 每日膳食推荐量为30iu,最大日安全摄入量为9600iu。儿童需要量 1岁以内:4mg/d;1岁~4岁:4mg/d;4岁~7岁:6~7mg/d;7岁~13岁:6~7mg/d;13岁以上:6~7mg/d。
  缺乏症 早产儿溶血(红细胞膜被破坏)、共济失调、周围神经病、眼肌瘫痪。   食入过多 尚未明了(动物实验发现胆固醇沉着于主动脉)。
  食物来源 菜油、人造奶油、绿色蔬菜。

十一、维生素K
    维生素K为脂溶性维生素,包括K1、K2等一组作用相似的萘醌、叶绿醌。人工合成的维生素K3水溶性增加,易于吸收。
  作用 尚不完全清楚,主要促进凝血酶原合成,凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ是依赖维生素K的因子。
  RDA/SDA 每日膳食推荐量为1ug/kg,最大日安全摄入量暂无。
  缺乏症状 轻度缺乏可无症状,重度缺乏易形成皮下青肿,常发生鼻出血,凝血时间延长。
  食入过多 早产儿服用正常剂量可致高胆红素血症。
  食物来源 肠道细菌可合成一部分,绿色蔬菜、土豆、大豆、番茄、肝脏。水杨酸类(阿司匹林等)可影响维生素K的吸收。

十二、生物素
    生物素又称维生素H,属于水溶性维生素。
  作用 构成羧化酶的辅酶,维持头发、皮肤和指甲健康,参与脂肪酸、遗传物质(DNA)和三磷酸腺苷(ATP,机体能量的直接来源,需不断合成)的合成代谢及氨基酸的分解代谢。
  RDA/SDA 每日膳食推荐量为0.3mg,最大日安全摄入量暂无规定。
  儿童需要量 暂无明确资料
  缺乏症状 轻度缺乏可致皮肤干燥、脱屑、头发变脆等,重度缺乏时可有可逆性脱发、抑郁、肌肉疼痛、萎缩等。
  食入过多 暂无明确资料。
  食物来源 人体肠道细菌可合成一部分,动物肝脏、肾脏、蛋类、花生。

十三、泛酸
    泛酸属水溶性B族维生素。
  作用 参与蛋白质、脂类、碳水化合物代谢,参与胆固醇、固醇类激素的合成。   RDA/SDA 每日膳食推荐量为6mg,最大日安全摄入量暂无。
  儿童需要量 1岁以内:3mg/d;1岁~4岁:5mg/d;4岁~7岁:10mg/d;7岁~13岁:10mg/d;13岁以上:10mg/d。
  缺乏症状 轻度缺乏可致疲乏、食欲差、消化不良、易感染等症状,重度缺乏则引起肌肉协调性差、肌肉痉挛、胃肠痉挛、脚部灼痛感。
  食入过多 剂量超过10g可引起腹泻和胃肠功能失调。
  食物来源 动物肝脏、肾脏、奶及奶制品、谷类食品

[ Last edited by morstar on 2005-9-23 at 23:52 ]
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