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那位做蛤蟆吐蜜的同学进 [复制链接]

victoriazhizhi
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长老三袋

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电梯直达

楼主

发表于 2006-11-19 07:54:26 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 victoriazhizhi 于 2010-8-3 17:00 编辑

为啥我烤出来的皮感觉没有你那种粘棉的感觉呢?
吃起来倒不硬,但看着没你的舒服

分析下原因

我就是用的半发面加一半正常的凉水面揉一起的
然后擀皮包豆沙

问题是包好后那个底怎么搞的没有痕迹和你做的那种好像浑然一体的感觉?

btw我怕豆沙流出来粘烤盘上太难洗,就铺了锡纸

痛快去爱痛快去痛
痛快去悲伤痛快去感动
生命给了什么我就享受什么
每颗人间烟火全都美丽了我

笑与哭都值得用力气
吻和泪都是该裱框纪念的痕迹
很乐意每段路都有陌生人同行
爱或伤害都欢呼都是活过的证据

每一天都是一个节庆

offer快来吧!

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juggernauty
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沙发

发表于 2006-11-19 11:06:36 |只看该作者

可还是流出来豆沙了..嘻嘻.不过佩服楼主的学习能力

双非DIY美硕申请总结

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racy
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板凳

发表于 2006-11-19 11:08:45 |只看该作者

介个是虾米啊?

俺都木听说过

汗,孤陋寡闻的哀家......

随机事件,猪之力量.变身!
杯具是不锈钢的,洗具是玻璃的,桌子上都是杯具,地上都是碎了的玻璃

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victoriazhizhi
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长老三袋

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地板

发表于 2006-11-19 11:18:29 |只看该作者

流出来豆沙没什么难的啦
皮薄馅多一加热就出来了

问题是我做的这个皮怎么看上去不怎么软而且颜色也比那个同学的深

怀疑烤箱温度不对我还没敢用400度用的380

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derek040217 UID: 208279 derek040217 当前离线最后登录 2012-7-17 在线时间 34 小时寄托币 6828 声望 0 注册时间 2005-5-3 阅读权限 5 帖子 40 精华 0 积分 5607 UID 208279 禁止发言声望 0 寄托币 6828 注册时间 2005-5-3 精华 0 帖子 40 主页发消息	5楼发表于 2006-11-19 14:35:17 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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ccttcc
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6楼

发表于 2006-11-19 21:35:16 |只看该作者

回复 #1 victoriazhizhi 的帖子

哎呀，真好啊！你做的很好！看上去就很好吃！至于与我学做的有哪些区别，我想可能有两方面：1，有可能发面的发酵粉放的还是多了一些，因为看上去有些黄，而且饼成熟后比较膨隆，有点像小馒头了。以后再减少放发酵粉的量试试。2，温度方面我说400度是华氏。摄氏就是200度左右。
因为我也不是专业，我不成熟的建议是：
1，下次再做可以在做那一半嫩酵面时放的发酵粉再少些，发酵时间一定不要超过1小时。一小时后看到面体有些变大就行，不要到出现很多气泡的程度。
2，制作时的饼型最好是扁平的，上面要平，四周的立边要直，不要圆弧形，不要作成小馒头或小面包式的。
3，沾芝麻尽量只沾在四周，不在饼的上面沾芝麻，这点我原来做的也不对（照片上的那个虽然也注意只沾四周，但还是不大对，上面也沾了芝麻。后来我再做时已经改正了。就是只在饼的四周抹水，然后用四边在芝麻盘里滚沾。上下两面不要沾芝麻。还有人在上面中间点一个红点的。
4，温度还是摄氏200度，华氏400度左右。可以试试减少点时间，先试试12分钟，打开看看，如果没有熟，再后续一点时间，看看这样是否能使颜色基本为面的本白色。
我们共同探讨吧。

[ 本帖最后由 ccttcc 于 2006-11-19 21:46 编辑 ]

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