[美食异乡,健康共享] 家常健康菜谱——辣椒炒肉，鱼香茄子，香辣虾 [复制链接]

tq421
UID: 2201294

高级会员

Rank: 5 Rank: 5

声望: 0
寄托币: 2043
注册时间: 2006-3-28
精华: 1
帖子: 80

电梯直达

楼主

发表于 2007-1-19 10:05:37 |只看该作者 |倒序浏览

美食节都快过了，赶紧的，补上我的贴子，呵呵。

各位身处异乡的朋友，很多都是第一次拿起锅铲自己下厨吧，我就来发几个实用的家常菜谱吧，原料很简单，哪个国家都能够买到哦！~~
因为是湖南人，所以基本上都是以辣为主的下饭菜，希望大家都喜欢。

1、辣椒炒肉

   这可是偶的招牌菜哦，我老公的最爱，特别奉献给大家一种最简单的炒法。

   主材料：去皮五花肉一磅，新鲜辣椒两只（如果喜欢吃辣味一点的，可以买比较辣的辣椒，比如Jalapeno），盐、味精、酱油、香油、蒜蓉等。
　　做法：
　　1、将去皮五花肉洗干净切成小薄片，用酱油,盐,味精腌好,大概半个小时吧；新鲜的辣椒洗净切成小片。
　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入腌好的五花肉，刚放进去的时候，加一点点水，为的是让肉更加嫩一点，炒熟后均匀置于盘内。
　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，放一点蒜蓉，拌入少许香油（也可以是在中国店买的辣酱或者火锅料，加一点点会味道大不同，呵呵），搅匀即可。

　　健康小贴士：如果怕胖的话或者只能买到瘦肉的也可以，只是五花肉更香啦，呵呵。至于它的健康功用，因为实在是最家常的菜，也不知道应该怎么说它的好处。呵呵，就只好讲：肉类可以补充蛋白质，给大家紧张学习的大脑能量吧。





2、鱼香茄子

这个是最简单了。

主材料：茄子1/2磅。水淀粉，白糖，酱油，醋。

做法：
1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软。
2、洗刷刷干净锅，然后放油炒豆瓣酱（可以用其他的代替，比如辣酱，或者只能买到小辣椒和豆豉也行），炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤（边炒边放，也可以用水代替），放入炸好的茄子，收干汁后，加进勾芡用的水淀粉就可以了。

健康小贴士：茄子，茄子內含维生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白质等。茄子能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性。多吃茄子，对血管硬化有抑制作用，降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

3、香辣虾

主材料：新鲜虾若干，不要买冰冻虾哦，那样肉质就不嫩了，也不需要很大的虾，不然不好入味。背脊开边，仔细去掉虾的内脏的脏脏的东东。

主要的配料
　　干辣椒，花椒若干
　　姜、蒜切片，葱切丝
　　泡辣椒几个，泡姜一块也切片
   白糖，酱油，料酒

做法：

      1、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油要多一倍哦，大火烧油很旺之后，倒入虾炒一会，白白的虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，就会红润了。

      2、放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

      4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，味精就可以出锅啦！~~~

健康小贴士：虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。常吃有利于脑力劳动的你哦！而且不会担心长胖！至于材料方面买不到泡椒，可以用比较辣的红辣椒代替，在中国店可以买到花椒，就是那种小小的圆粒的东东，吃到口里麻麻的。如果没有买到的话，也没有关系。

[ 本帖最后由 tq421 于 2007-1-20 14:18 编辑 ]

辣椒炒肉.jpg (25.36 KB, 下载次数: 3)