各位大牛，意大利面怎么做啊？

lionmatthewUID: 194605

原帖由 jiejie219 于 2007-6-25 00:32 发表
我有挂面，番茄酱，是不是就够了？面条撂出来之后在一起炒一炒就可以了吗？

挂面？意大利面是很硬的黄色面条不是什么挂面

另外意大利面用的不是番茄酱是 新鲜的番茄煮烂後的糊。调料没这么简单。而且也不是炒的。是浇的，类似中国的盖浇饭。

教你做个最简单的意大利肉酱面。
意大利面超市有的卖，怎么处理上头有，我就不教了。

肉酱做法：
番茄切丁，洋葱切丁，蒜切末，牛里脊切丁。
锅中加黄油，橄榄油或者其他素油都可以。下洋葱丁、蒜末爆炒，然后加用红酒和腌制过10mins的牛里脊丁，继续炒，里脊变色後，加入番茄丁，如果番茄少或者是那种不容易煮烂的番茄的话可以加些番茄酱，然后加热水煮，等到汤收得差不多了，忘里头加盐和黑胡椒碎（粉）、有条件的话最好放一些芝士末。关火待用。

PS：盐一定要最后放，要不牛肉会变柴。其实最好用罗勒（香料）代替黑胡椒，不过不太容易买到。

吃就不用说了，煮好的意大利面上浇上这肉酱就好了。有种很特殊的香味