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新疆大盘鸡+手抓饭 [复制链接]

渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:32:40 |显示全部楼层

看到forbeck发的新疆大盘鸡的PP，流口水啊。。。
有一个师哥是新疆人，在去蹭饭的同时学了几个新疆菜，最喜欢的还是大盘鸡。用鸡块汤拌面条会很香。其实做法也很简单。

原料：鸡块，土豆片，干辣椒，花椒，葱姜蒜，啤酒，面粉

[ 本帖最后由渡渡鸟于 2007-11-17 01:01 编辑 ]

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:34:52 |显示全部楼层

1。先把鸡块炒一下，把鸡块中的水炒出来。油不用放很多，放一般炒菜的油就够了。

双非DIY美硕申请总结

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:36:41 |显示全部楼层

2。大约要中火炒20分钟，等鸡肉中的油出来以后就可以把土豆放进去了

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:38:48 |显示全部楼层

3。然后放入辣椒，花椒，葱姜蒜，倒入半厅啤酒

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:40:39 |显示全部楼层

4。放入适量盐，胡椒粉，酱油，等大火开锅了以后，换成小火炖20分钟左右。

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:44:12 |显示全部楼层

5。快出锅的时候可以适当倒入老抽调一下颜色

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:46:12 |显示全部楼层

6。我觉得大盘鸡之所以好吃就是因为能拌面条吃，所以面条最好吃手工的。和面的时候打一个鸡蛋，然后用盐水和面。

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:47:23 |显示全部楼层

7。面要省大约半小时就可以赶面了。

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:48:37 |显示全部楼层

8。赶面的时候在案板上涂上油，然后切成条。

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:50:00 |显示全部楼层

9。蘸了油的面会更加容易拉开。而且即使不是同一时间下锅也会一起熟

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渡渡鸟
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发表于 2007-11-10 08:52:04 |显示全部楼层

10。面熟了以后过一下凉水，然后和鸡块的汤拌起来。因为没有很深的容器，只好把面和鸡块分开。其实拌在一起是最好的。

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jiyuanben
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发表于 2007-11-10 09:37:12 |显示全部楼层

沙发
真不错

不回头的朝前走

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wendyhan
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发表于 2007-11-10 10:03:05 |显示全部楼层

我想吃了;)

琴如流水，瑟若珠串，琴瑟和鸣，勾人断肠。

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sunwei0
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发表于 2007-11-10 10:13:50 |显示全部楼层

哇噻！太厉害了，猛一看题目还以为老贴又被翻上来了呢，一看才知道原来是自己做的，牛啊~~~

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yanhuangbaby
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发表于 2007-11-10 11:25:45 |显示全部楼层

DDN真厉害
可惜我这边不知道哪里才有擀面杖和擀面板买

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