食用味精有禁忌 味精新国标12月正式实施

cw025UID: 2181480

味精新的国家标准将于2007年12月正式实施。新国标要求，味精产品必须无肉眼可见杂质，且没有异味。增鲜味精，谷氨酸钠含量不小于97%，添加剂含量不得超过3%。标准将新增对味精产品的分类，并将增加对加盐味精和增鲜味精的理化要求。

　　据悉，标准按添加成分，将味精产品分成三大类：即普通味精、加盐味精和增鲜味精。加盐味精是在谷氨酸钠中，定量添加了精制盐的均匀混合物；增鲜味精则是在谷氨酸钠中，定量添加了增鲜剂，其鲜味度应超过混合前的谷氨酸钠。

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，对改进和维持丘脑的机能十分重要。此外，它还有降低血液中氨含量的作用，可作为精神病人的中枢及大脑皮层补剂，还可改善神经有缺陷儿童的智力。

　　一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状；过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

　　谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化，有轻微的毒性。

　　提示：食用味精有禁忌

　　1.碱性食品：与海带、鱿鱼等容易发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用。

　　2.酸味菜系：味精遇酸性物质不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不起作用。

　　3.加工馅料：做馅料时放入味精，不论是蒸或煮，持续的高温会使味精变性，失去调味的作用。

　　4.鱼虾鲜蔬：特别新鲜的蔬菜、蘑菇、鸡和产于河海中的鱼虾，本身具有一定的鲜味，加味精反而口味不佳。

未经证实
请大家注意一下~

67169619UID: 2320695

好在我妈妈老人家不用这个，，，，，;d:

forbeckUID: 2297645

鸡精~~;d:

cw025UID: 2181480

鸡精的主要成分是味精~

forbeckUID: 2297645

:(

那就不吃了~~我做菜经常忘了放鸡精;d:

H-KevinUID: 2182070

我妈做饭几乎不放这些东西，我现吃的也越来越少了

forbeckUID: 2297645

一群不做饭的~~ 这么老了还叫老妈做:o

seraphwwwUID: 2157333

恩,我妈做饭基本不用味精;d:

jiyuanbenUID: 2186052

我自己做饭
基本不用

我现在一般都吃生鲜

xieshuqiUID: 2198655

不吃味精~;)

forbeckUID: 2297645

我觉得味精吃多了会脱发~~:o

cw025UID: 2181480

哈哈
看来大家都很注意的嘛
中国菜本来就不放味精的
下面是我搜的

味精是由日本人发明的。它的发明还有一个小故事。

　　东京大学的教授池田菊苗，是一位四十多岁的化学家，他在大学里既教书，又从事科学研究。

　　１９０８年盛夏的一天晚上，池田做完实验回到家里，妻子为他端来了饭菜和汤。



　　“今天的晚餐真丰富啊！”池田高兴地说。妻子听了满意地点点头。池田津津有味地吃着，忽然，他停止了进餐，怔了一会儿，将目光停在了黄瓜汤上。“今天这碗汤怎么这样鲜！”

　　“汤里除了海带和黄瓜，没有别的东西了吗？”池田问妻子。

　　“是呀！”妻子答道，“这海带是今天上午在日比谷公园买的，挺新鲜的。”

　　“这海带里面一定有什么奥妙！”池田自言自语地说道。

　　妻子满脸疑惑。

　　从这天起，池田教授在东京大学的化学实验室里，仔细地研究起海带的化学成分来。半年以后，他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质。奥秘终于揭开，正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味。于是，池田把它定名为“味之素”，并获得专利。

　　２０世纪初，中国到处可见味之素的广告。有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣，便买了一瓶回去研究。他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠，于是就想造出中国的味之素来。经过一年的时间，终于提炼出１０克白粉似的结晶来，一尝味道，与日本的味之素无异。吴蕴初想：“最香的香水叫香精，最甜的味道称糖精，那么，最鲜的东西，不妨取名为‘味精’

forbeckUID: 2297645

原帖由 cw025 于 2007-12-1 13:05 发表
中国菜本来就不放味精的

:funk: 莫非我们家是外国移民

67169619UID: 2320695

:handshake

cw025UID: 2181480

后来大家都用了的
就像我们原来没有辣椒,西红柿,土豆一样
现在不是吃的很好么