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独家秘籍教你做最好吃的饺子
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独家秘籍教你做最好吃的饺子
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电梯直达
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发表于 2009-1-30 04:00:24
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<p>眼看就过年了,包饺子当然是少不了的程序,我最爱吃饺子了,平时也经常自己包,所以总结出几点吃饺子的要领,在春节前夕奉献出来,希望大家都能做出自己最喜欢吃的饺子来。一般来说,最常见的饺子馅就是猪肉馅了。尽管书上都介绍饺子馅要三肥七瘦,但我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉,还是要放净瘦肉或里脊,大家可以验证一下,还是纯瘦肉的好吃。另外呢拌饺子馅的时候也很讲究,不要来回的拌,而是要顺着一个方向搅动。还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油,六分熟即可,绝对要比放生豆油或色拉油好吃。除了饺子馅有要领外,饺子皮也很重要,包水煮饺最好是全冷水和面,而蒸饺就需要是烫面,也就是刚烧开的水和面,这样擀出来的饺子皮才好吃。除了包饺子时候有讲究外,吃饺子时的搭配也很重要,因为猪肉馅比较油腻,吃多了口感不好,对身体也不好,所以配饺子最重要的就是要解油腻,那么在调料方面腊八蒜、醋是一定不能少的,饺子蘸了这样的调料吃起来就不那么油腻了。我还喜欢在吃饺子的时候喝酸梅汤,因为酸梅汤是由乌梅、山楂这些纯天然原料做成的碱性饮品,不但味道好,还有解油腻的功能,再说酸梅汤是老北京的传统饮品了,过去皇上喝的,现在拿来配最好吃的饺子,比皇上还皇上哪。暂时就想到这些,大家有什么好的办法也都来补充一下吧。</p>
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沙发
发表于 2009-2-3 16:16:16
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只看该作者
学习了!!!!!喜欢酸梅汤
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板凳
发表于 2009-2-3 16:16:24
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