饮食&温度

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引自：窍门吧
1.喜凉型食品在10摄氏度左右口味最好,冷食温度在0-6摄氏度之间的口味最佳,加凉开水在12-15摄氏度时,喝之最爽口,啤酒在夏天饮用以6-8摄氏度最为清口宜人,冬天则在10-12摄氏度时最醇美;汽水在4-5摄氏度时最好喝;冷咖啡在6摄氏度时最适宜;果汁在8-10时最具天然风味;西瓜在8摄氏度左右风味最纯;酸食在10-14摄氏度时味道基本上不会改变.
2.喜热的食品在60-65摄氏度之间口味最好,如热茶在65摄氏度时既好喝又解渴;热牛奶以63摄氏度最甜润可口;冲饮蜂蜜在60摄氏度时最爽口,且营养万分不受影响;热咖啡在70摄氏度品味最佳;肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩;甜食在37摄氏度时感觉最甜;咸食.苦食温度越高则味道越淡.

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引自：文摘报
越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃~60℃的食物，超过这个温度
，食道的黏膜就会被烫伤。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

　　中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。同样，饮水时也应该讲究温度，水温应在18℃~45℃之间。

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引自：http://www.100md.com
甜的东西在摄氏37度左右感觉最甜，高于或低于这个温度会变淡；酸的东西在摄氏10~40度之间味道基本不变；而咸和苦的东西则是温度越高味道越淡。

    食物与温度不仅关系到食用时的味道，而且在加工制作食物时，温度也很有讲究。牛奶是富含蛋白质的食物，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，当温度升高到摄氏100度时，牛奶中的乳糖开始焦化，营养价值下降，所以牛奶不宜高温久煮，一般在摄氏60~70度时，既可达到杀菌消毒目的，又能保持味道鲜美；冲蜂蜜时，水的温度应在摄氏50~60度，温度过热的水不仅改变了蜂蜜的甜美味道使之变酸，而且可使蜂蜜中酶类物质变性，营养成分遭到破坏；炒菜放味精不宜过早，应在菜肴快熟时或刚出锅时加入，因为这时菜的温度在摄氏70~90左右，这个温度是味精能最好的溶解度，鲜味也最浓，相反，当温度超过摄氏120度时，味精中的谷氨酸钠就会焦化；煎炸海鲜时应在摄氏70度左右，因为海鲜都含有较多的蛋白质，油温过高蛋白质凝固了，既不利于消化，也会有损于海鲜的美味。

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引自：新华网
不同的食物保存的温度应该不同，这样可以延长食物的保存期，以下介绍几种食物的保存温度：
　
    (1)果品：苹果0—5℃；梨0—1度；桃0度左右；果干O—l℃；橙子6—7度，柠檬7—14度。

    (2)蔬菜：红西红柿—10度；青西红柿13—20度；黄瓜2—10度；洋白菜，箩卜、胡萝卜、葱头、芹菜0—1度；大白菜、大葱、大蒜O℃左右。

    (3)熟食：炼乳0—10度；饼干18度；面包大于6度；熟猪肉O一8℃。熏肠10——5℃。

    (4)糖酒：夹心糖18度；糖果15—20度；葡萄酒8—16℃。

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引自：健康网
鲜牛奶冷藏的最佳温度为２℃至４℃。

在５℃至１０℃温度下贮存茶叶，能防止品质变劣，保持维生素不受破坏。

贮存酒类的最佳温度为５℃至２０℃。

冻鱼的最佳温度是在零下３℃以下，在此温度下鱼不易变质，可保其鲜味。

储存鸡蛋的最佳温度：在１５℃以下，鸡蛋不易腐败变质。

存放马铃薯的最佳温度是２℃～４℃，温度过高就会发芽，而影响食用

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引自：北京青年报
                           温度适当让食物更香


　　茶：泡茶的最佳水温为70℃~80℃，这样泡出来的茶色香味俱佳，凉至65℃左右最为好喝。

　　咖啡：热咖啡的温度在70℃左右时最为香甜可口，而冷咖啡的最佳温度则是6℃。

　　汤：热汤的温度在60℃~65℃时最好。


　　蜂蜜：冲泡蜂蜜的最佳温度水温为50℃~60℃。

　　粥：用来煮粥的水最佳温度也是50℃~60℃。

　　甜食：感觉最甜的温度是37℃。

　　凉开水：不是越凉越爽，以12℃~17℃时饮用最好。

　　啤酒：春秋为10℃，夏天为5℃~6℃，冬天以10℃~15℃饮用最好。

　　肉：解冻的最佳温度是10℃~15℃。

　　汽水：在5℃时最好喝。

　　鲜牛奶：冷藏的最佳温度为4℃。热牛奶的温度在65℃左右最为好喝。

　　冰激凌：在0℃-6℃时吃最爽口，味道最佳，而且不会强烈刺激胃部。

　　果汁：在10℃时饮用最适宜。

　　西瓜：在8℃左右味道最佳，低于此温度便吃不出真正的西瓜味了，也感觉不出咀嚼时“沙沙”的美感。

　　有些油炸类食品，比如油炸大虾、炸河蟹，温度应保持在70℃左右，虽然吃起来还有一些烫，但这时味道最美。

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引自：百度

身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节，要多吃温热性质的食物，如牛肉、羊肉、洋葱、菲菜、 生姜等，这样身体才会产热，使机能兴奋、增加活力，血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉，又大量使用空调等降温，所以现在的人99％都属寒凉体质。
　　如果身体内热大，精力旺盛，就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会燥热、上火，机能过于亢奋，所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。
　　2.配合气候变化选择食物
　　气候的变化说到底就是温度的变化，所以，温度高时人要多吃寒凉的食物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。现在的夏天，室内多有空调，大自然带给人们的燥热已大大减少，可人们犹不满足，仍然贪吃寒凉之物，所以，身体内的寒湿都很重。
　　冬天气候寒凉，理应多吃温热的食物保暖，可室内又因为大量使用暖气、空调，使空气燥热，于是人们仍是贪喝冷饮，吃西瓜、香蕉等等，这些都是完全不对的

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近来看的都是生活知识，和大家一起学习学习;P

小籁UID: 2392665

好贴~~
谢谢哈~
我也很注意养生~~

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好贴~~
谢谢哈~
我也很注意养生~~
小籁 发表于 2009-2-12 23:23

分享分享经验咯

000UID: 111755

不错~~

cw025UID: 2181480

好文章，应该可以加精华的
可惜我不是版主了。。。。。。