寄托家园留学论坛

标题: 【水一个】大家有没有发现加拿大的肉很难炖.. [打印本页]

作者: cici_57 时间: 2013-9-15 04:20:33 标题: 【水一个】大家有没有发现加拿大的肉很难炖..

给我感觉怎么炖都硬都柴不知是我水平有问题还是什么...

所以今天打算去穆斯林店里买放血的肉吃了吃过一次穆斯林店里的羊肉太嫩!

作者: zhangyuyue 时间: 2013-9-15 04:37:05

我觉得不仅跟肉有关系还跟锅有关系。我发现如果是用汤锅（厚壁保温好的那种，这里我还没见过砂锅）慢炖出来的就不错哦～

作者: yu93895753 时间: 2013-9-15 04:44:35

发现了，，，

作者: avriltangh 时间: 2013-9-15 05:06:07

穆斯林店里有放血的肉？PS 穆斯林店在BC有吗？我已经被这个问题困扰了很久，以至于我很久没吃猪肉了

作者: shirleyfeng1985 时间: 2013-9-15 06:35:48

我觉得我买的小排什么的都很好炖哎
做汤1小时就很酥烂了

作者: 我就不告诉你 时间: 2013-9-15 07:04:19

avriltangh 发表于 2013-9-15 05:06
穆斯林店里有放血的肉？PS 穆斯林店在BC有吗？我已经被这个问题困扰了很久，以至于我很久没吃猪肉了

不能理解你的逻辑。。你是打算去穆斯林店里买猪肉?然后你没找到穆斯林的店所以你很久没吃过猪肉了?

作者: zhangyu316 时间: 2013-9-15 07:20:43

我就不告诉你发表于 2013-9-15 07:04
不能理解你的逻辑。。你是打算去穆斯林店里买猪肉?然后你没找到穆斯林的店所以你很久没吃过猪肉了?

不放血杀的猪肉很腥，很难处理。

作者: zhangyu316 时间: 2013-9-15 07:21:22

是水平和工具的问题。。。

作者: mikeleeob 时间: 2013-9-15 07:27:14

肉要在开水里过一下，把血水去了。。但我不知道这和肉烧出来烂不烂有没关系。。用铁锅烧的小排、牛肉也还行~~

作者: cici_57 时间: 2013-9-15 08:11:46

avriltangh 发表于 2013-9-15 05:06
穆斯林店里有放血的肉？PS 穆斯林店在BC有吗？我已经被这个问题困扰了很久，以至于我很久没吃猪肉了

按道理来讲应该是放血的我和穆斯林朋友讨论过这个问题他们只去穆斯林店里买肉外面的肉都不吃的

我今天去逛了不仅有牛肉还有鸭肉鹅肉还有肝脏类....还有大羊腿- -

作者: cici_57 时间: 2013-9-15 08:12:18

shirleyfeng1985 发表于 2013-9-15 06:35
我觉得我买的小排什么的都很好炖哎
做汤1小时就很酥烂了

小排我感觉蛮好炖的

但是猪肉块和牛肉块就。。。

作者: cici_57 时间: 2013-9-15 08:12:58

mikeleeob 发表于 2013-9-15 07:27
肉要在开水里过一下，把血水去了。。但我不知道这和肉烧出来烂不烂有没关系。。用铁锅烧的小排、牛肉也还行 ...

一般鸡肉问题不大...

作者: wrath 时间: 2013-9-15 08:23:37

用慢炖锅很好炖

我昨天炖的排骨都骨肉分离了

作者: mikeleeob 时间: 2013-9-15 09:27:29

cici_57 发表于 2013-9-15 08:12
小排我感觉蛮好炖的

但是猪肉块和牛肉块就。。。

哦。。我只烧过小排，肉块什么还没弄过

作者: cici_57 时间: 2013-9-15 10:50:04

wrath 发表于 2013-9-15 08:23
用慢炖锅很好炖

我昨天炖的排骨都骨肉分离了

排骨不在考虑范围内....

我曾拿满炖锅炖过肘子起来后满屋子这个味道给我一下子闻恶心了。。。

作者: cici_57 时间: 2013-9-15 10:50:16

z1c9x7 发表于 2013-9-15 08:25
cici姐，在第一次炖去腥后换水的时候，换开水试试

这样....

作者: wrath 时间: 2013-9-15 11:11:24

cici_57 发表于 2013-9-14 22:50
排骨不在考虑范围内....

我曾拿满炖锅炖过肘子起来后满屋子这个味道给我一下子闻恶心了。。。

这样啊

明天试着炖一下牛肉吧

作者: xdeon 时间: 2013-9-15 11:24:06

表示在超市不能识别各部位牛肉的路过

作者: hellphy 时间: 2013-9-15 12:00:08

cici你是指猪肉？猪肉切薄片，用酱肉和生粉腌一下。炒时时间不要过久。一熟就上盘。基本上会很好吃。

作者: avriltangh 时间: 2013-9-15 13:54:16

cici_57 发表于 2013-9-15 08:11
按道理来讲应该是放血的我和穆斯林朋友讨论过这个问题他们只去穆斯林店里买肉外面的肉都不吃的

我今 ...

好幸福！

作者: avriltangh 时间: 2013-9-15 13:54:48

我就不告诉你发表于 2013-9-15 07:04
不能理解你的逻辑。。你是打算去穆斯林店里买猪肉?然后你没找到穆斯林的店所以你很久没吃过猪肉了?

对啊，我不知道还有专门穆斯林开的肉店

作者: xrdcrab 时间: 2013-9-15 15:49:05

avriltangh 发表于 2013-9-15 13:54
对啊，我不知道还有专门穆斯林开的肉店

。。。。可是穆斯林是不吃猪肉的

作者: 小舞老师 时间: 2013-9-15 15:53:40

第一道要用冷水带着煮一边焯水滚沸取出然后炖煮肉排和牛肉的时候，大火水烧开后，用小火慢炖，人最好在旁边管着。实在不行，就用电饭煲或者压力锅焖一下吧~肉类食材的确是比较难以处理，挺考验技术的~

作者: 小舞老师 时间: 2013-9-15 15:55:10

hellphy 发表于 2013-9-15 12:00
cici你是指猪肉？猪肉切薄片，用酱肉和生粉腌一下。炒时时间不要过久。一熟就上盘。基本上会很好吃。

这个腌渍的过程应该适用于烧煮排骨什么的吧，但是如果要煲汤的话，我觉得就不用腌了。。。

作者: hellphy 时间: 2013-9-15 22:40:34

小舞老师发表于 2013-9-15 15:55
这个腌渍的过程应该适用于烧煮排骨什么的吧，但是如果要煲汤的话，我觉得就不用腌了。。。

煲汤不行。但煲汤的柴肉是怎样也不会好吃的。。。

作者: ybbhfjhh 时间: 2013-9-15 23:19:22

小火慢炖，“最后”再加盐

作者: strong5257 时间: 2013-9-15 23:22:47

煲汤你觉得肉太柴了还可能有个原因是你先放盐了，快出锅的时候放盐。
先放炖久了肉越炖越硬

作者: strong5257 时间: 2013-9-15 23:27:17

cici_57 发表于 2013-9-15 10:50
排骨不在考虑范围内....

我曾拿满炖锅炖过肘子起来后满屋子这个味道给我一下子闻恶心了。。。

看看屯子里能不能买到广式的那个汤料包。
一般里边就是薏仁，枸杞，淮山，红枣啥的。

作者: cici_57 时间: 2013-9-16 01:27:22

bjdc1981 发表于 2013-9-16 00:18
大统华带骨头猪肉的能好点,最好把陈皮,大料,花椒配齐.
一般超市也有HALAL标志的穆斯林肉.其实我建议有烤箱 ...

最懒的时候就喜欢买各种薄片的那种...什么火鸡牛肉火腿。。等等

作者: hanzhier 时间: 2013-9-16 02:12:54

avriltangh 发表于 2013-9-15 05:06
穆斯林店里有放血的肉？PS 穆斯林店在BC有吗？我已经被这个问题困扰了很久，以至于我很久没吃猪肉了

长老。。。
猪肉是不可以在穆斯林的店里出现的。千万不要去人家店里这样问啊。！！！！

作者: avriltangh 时间: 2013-9-16 04:39:54

hanzhier 发表于 2013-9-16 02:12
长老。。。
猪肉是不可以在穆斯林的店里出现的。千万不要去人家店里这样问啊。！！！！

我擦，谢谢指正啊:handshake

作者: avriltangh 时间: 2013-9-16 04:43:47

xrdcrab 发表于 2013-9-15 15:49
。。。。可是穆斯林是不吃猪肉的

恩，一时糊涂了，我去找找这里有没有穆斯林牛肉

作者: 小舞老师 时间: 2013-9-16 05:17:50

hellphy 发表于 2013-9-15 22:40
煲汤不行。但煲汤的柴肉是怎样也不会好吃的。。。

恩估计这个汤头炖出来后，这个肉就可以扔掉了。。。

作者: Kssandra 时间: 2013-9-17 22:12:10

你有用高压锅吗？

作者: zhangyu316 时间: 2013-9-17 23:31:31

hanzhier 发表于 2013-9-16 02:12
长老。。。
猪肉是不可以在穆斯林的店里出现的。千万不要去人家店里这样问啊。！！！！

他们说的是阿拉伯肉店，他们放血杀猪。

作者: cici_57 时间: 2013-9-18 02:09:40

Kssandra 发表于 2013-9-17 22:12
你有用高压锅吗？

高压锅这种神器..我觉得很可怕。。。

作者: zihenwuming 时间: 2013-9-18 02:14:13

沃尔玛80块钱高压锅买来，20分钟搞定。。

作者: zihenwuming 时间: 2013-9-18 02:18:06

cici_57 发表于 2013-9-18 02:09
高压锅这种神器..我觉得很可怕。。。

我听说这边的高压锅很安全，他们有一个压力极值，说如果到了这个极值的话，压力阀会蹦出来自动减压，但是这是一次性的，蹦出来以后压力阀就废了，需要重新买一个新的
听了这句话我就很放心的使用高压锅了呃。。

作者: Kssandra 时间: 2013-9-18 03:12:19

本帖最后由 Kssandra 于 2013-9-18 03:14 编辑

我从来没有发现过有什么炖不烂的东西，因为我有高压锅。只要遵守操作规程，高压锅非常安全的，做的饭也比电饭煲做的好吃。
我觉得美国的牛肉太容易炖烂了。。。我用炖国内牛肉一半的时间，把美国的牛肉完全炖散了没法吃了，以后我就知道了，美国牛肉不能炖超过一刻钟= =

作者: cici_57 时间: 2013-9-18 03:16:40

zihenwuming 发表于 2013-9-18 02:18
我听说这边的高压锅很安全，他们有一个压力极值，说如果到了这个极值的话，压力阀会蹦出来自动减压，但是 ...

算了就我自己懒得弄这些东西。。。

作者: zhangyu316 时间: 2013-9-18 06:51:03

Kssandra 发表于 2013-9-18 03:12
我从来没有发现过有什么炖不烂的东西，因为我有高压锅。只要遵守操作规程，高压锅非常安全的，做的饭也比电 ...

但是高压锅，尤其是电高压锅炖得肉不香，汤没味道。

作者: strong5257 时间: 2013-9-18 10:07:07

zhangyu316 发表于 2013-9-18 06:51
但是高压锅，尤其是电高压锅炖得肉不香，汤没味道。

完全同意，高压锅煲出来的汤不行
小火慢炖好喝

作者: hanzhier 时间: 2013-9-19 01:38:21

zhangyu316 发表于 2013-9-17 23:31
他们说的是阿拉伯肉店，他们放血杀猪。

作者: sauersafari 时间: 2013-9-21 17:22:42

国内的肉都是激素催出来的，试想1年才能成熟的鸡不到2个月就催出笼了，其实肉比较柴恰恰说明肉很好啦

作者: sauersafari 时间: 2013-9-22 15:39:22

炖肉的时候加番茄或者猕猴桃，再老的肉直接秒杀。。。。

作者: cici_57 时间: 2013-9-23 03:31:36

sauersafari 发表于 2013-9-21 17:22
国内的肉都是激素催出来的，试想1年才能成熟的鸡不到2个月就催出笼了，其实肉比较柴恰恰说明肉很好啦

其实...加拿大也是用激素......................................

欢迎光临寄托家园留学论坛 (https://bbs.gter.net/)