关于咖啡，多多~持续加入中

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“摩卡咖啡”或“威克兰娜咖啡”。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，一变而为最受女性欢迎的热门饮料。
??特色：摩卡热咖啡的酸、香、醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，很适合女性及害怕重咖啡因的人喝。
??诀窍：注意添加份量的比例，鲜奶只需要温热即可。
??味道：甘柔香醇。
??材料：摩卡热咖啡1杯、温热鲜奶2 OZ、巧克力糖浆1/2 OZ、鲜奶油适量、削片巧克力少许、糖包。
??程序：摩卡热咖啡1杯约7分满，加入2 OZ温热鲜奶、1/2 OZ 巧克力糖浆搅拌混合，上面再旋转加入一层鲜奶油，并洒下削片巧克力屑，附上糖包即可。
??（适合饮用时间：早晨或餐后）

蓝山咖啡　　蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。这座山得名于因反射加勒比海蔚蓝的海水而发出的蓝光。这种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的的酸味，一般都单品饮用。

　　哥伦比亚咖啡 　　产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被用于高级的混合咖啡之中。

　　摩卡咖啡 　　产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，常单品饮用。但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。

　　圣多斯咖啡 　　主要产于巴西的圣保罗。这种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。

　　曼特宁咖啡　　产于印尼苏门答腊，酸味适度，带有极重的浓香味。口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡爱好者都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。

　　爪哇咖啡　　产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味仍强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味。这种口味深受荷兰人喜爱。这种咖啡豆最常用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。

　　危地马拉咖啡 　　产于危地马拉。这种咖啡豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。

　　康娜咖啡 　　产于夏威夷康娜地区。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。

随着第一粒咖啡豆被人们采摘下来、第一次焙考、第一次研磨、第一次冲调和第一杯热咖啡醇香的飘散，有关咖啡种植和咖啡文化在我们这个小小的星球上传播的传说，已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一。

　　有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。阿拉伯人虽然禁止咖啡种子的出口，但对内确实十分开放的。首批被人们称作“卡文卡恩”的咖啡屋在麦加开张，人类历史上第一次有了这样一个场所，无论什麽人，只要花上一杯咖啡的钱，就可以进去，坐在舒适的环境中谈生意、约会。

　　咖啡进入亚洲：阿拉伯人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了！在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。

　　咖啡进入欧洲：威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗沦咖啡馆，至今还生意兴隆。值得一提的是，世界上最大的保险商—— 伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。

　　咖啡进入美洲：1668年，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北 美城市出现。1773年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的约30%；而哥伦比亚则是第 二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费两最大的地区，在西雅图，“拉泰” 文化重新演绎了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起， 并风靡世界。

　　咖啡进入中国： 据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更优、价格更优的产品。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活；北京、 上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚，装点着都市风情。



传统的咖啡制作方法：

　　１、虹吸式冲泡法：利用蒸气压力原理（这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发），使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。饱含科学的流程之后，你就可以享受科学的成果了。想成为科学家，由此开始！

　　２、滤纸式冲泡法：这是家庭主妇发明的方法，典型的家庭方法，实用得多！在冲泡时，利用滤纸过滤掉所有的咖啡渣，滤纸每次用完即丢，以得到清澈香醇的咖啡。使用滤纸式咖啡壶时，宜选用细细研磨的咖啡粉，可得到最佳的冲泡效果。

　　３、滤布式冲泡法：利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加更加香醇。如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯，试试这块老布吧-----事半功倍呦！

　　４、水滴式冲泡法：水滴式咖啡又称荷兰咖啡，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来淬炼，让水以每分钟40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精华。（也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意！）如果你不惜时也不惜力，try it，没人拦着你！值得一提的是，这种咖啡所含咖啡因极低，故而格外爽口，但却价格极高。


　　二、现代的咖啡制作方法：

　　１、咖啡渗透壶：家用咖啡壶能给你带来美妙的咖啡香味和动听的声音，这是水在系统内流动时发出的。但是咖啡渗透壶煮出的咖啡有苦味。

　　２、康纳真空装置：你有时候也能在一些老式的店中看到，（不过多是用做装饰），用这种方法很有趣，很像炼金术，只要注意不让咖啡煮沸，它的味道还是相当棒的，但日常使用不太方便。

　　３、滴滤法：滴滤装置分成两部分，烘磨好的咖啡放在处于上部的滤纸上，在把热水倒在上面，液体受到引力作用滴下来，通过滤纸进入下面的咖啡壶中，整个过程需6-8分钟，最后得到的只有少许细沫的纯净咖啡。正确的手动滴漏方法是使用凉水并加热近沸腾，热一下咖啡壶，然后倒掉水。在磨好的咖啡中加一些水来激发咖啡的活性。然后再倒入适量的水。

　　４、法国活塞壶法：使用活塞壶法非常简单，现将壶预热，放入烘磨好的咖啡（每杯大约5克），加入热水搅动，浸泡4-5分钟后推下带网眼的不锈钢活塞，使咖啡沫和液体分离，最后从活塞壶中倒出咖啡液。选购活塞壶时要注意的一点是不要贪便宜而买回带有尼龙网活塞的那种，因为不锈钢网相比之下效果更好，且持久耐用。

　　５、蒸馏咖啡壶、摩卡咖啡壶：它们最大的特点就是简单而灵巧，这种咖啡壶由上下两部分组成，水放在下面的容器中，压力使水流过咖啡进入上面的容器，然后从这一容器中到处。尽管它灵巧可爱，但只具备活塞壶和滴滤壶少许优点。

酒味冰咖啡

　　这款咖啡的最妙之处在于初入口时咖啡的香浓盖过了白兰地的酒味，待咖啡吞咽下喉后，淡淡的酒香才在口中弥漫开来，久久不散。

　　成份：冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖浆10毫升、白兰地20毫升

　　制法：将咖啡、糖、白兰地倒入雪克壶摇匀之后，倒入一个240毫升的杯中，再加七喜至满杯。

　　要点：由于七喜会稀释了咖啡的浓度，所以一定要用香浓的意大利特浓咖啡（espresso coffee）来调制。雪克壶是一种调鸡尾酒的专用封闭不锈钢壶，较易将咖啡和配料完全混合，用作咖啡的解冻容器也比较方便。家里面没有雪克壶的，用质量好一点的玻璃杯来代替也可以。


煮好咖啡的26个注意事项


　　1.下瓶要擦干，不能有水滴

??2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破

??3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央

??4.插上座时要往下插紧

??5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水

??6.温度在80~90摄氏度这间

??7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）

??8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久

??9.咖啡最好以现磨现煮者为佳

??10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源

??11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。

??12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶

??13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。

??14.咖啡杯要先温杯

??15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限

??16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手

??17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间

??18.拨动方法要正确，勿用搅拌法

??19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开

??20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网

??21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动

??22.咖啡粉及水量要正确

??23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻

??24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁

??25.咖啡豆配方要正确

??26.一定要等水煮滚，才可插入上座。  

咖啡粉美容法三则

　　现代人爱喝咖啡者不在少数。咖啡的魅力除了它苦中作乐的口感与引人入胜的香气外，还可以美容。

　　1.咖啡瘦腿法：
　　材料： 咖啡粉适量、按摩油适量（市售均可）
　　方法：
　　将咖啡豆粉与按摩油调合，以螺旋状按擦大腿与其想瘦之处 。
　　功效：
　　咖啡粉能促进肌肤血液循环，避免蜂窝组织生成，使大腿等肌肤更紧实。

　　2.咖啡除皱面膜
　　材料：
　　蛋黄1个、蜂蜜1匙、面粉1又1/2匙、咖啡粉2钱
　　方法：
　　先将脸部清洁干净；
　　将上述材料充粉份搅拌均匀，敷于脸部 ；
　　约10~15分钟后，用温水洗净；
　　轻轻按摩脸庞 使脸部微热　以化妆水轻拍即可。
　　功效：
　　促进肌肤弹性、光滑，除皱、预防皱纹生成。咖啡粉可以活血、增进皮肤弹性，蛋黄、蜂蜜能润肤养颜

　　3.咖啡美白面膜
　　材料：
　　杏仁适量、咖啡粉适量、蛋白1个
　　方法：
　　先将杏仁以热水泡软，捣成泥；
　　再将杏仁泥和咖啡粉、蛋白均匀搅拌，放入密闭瓶中；
　　每晚睡觉前，均匀涂于脸部；
　　隔天醒来，再用温水洗净。
　　功效：
　　可以润肤除皱，使松弛皮肤紧绷，淡化黑斑，让肌肤白晰亮丽。

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发现一个强大网站：


http://www.mycoffee.cn/

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and
http://cn.dir.yahoo.com/Society_ ... nd_Drinking/Coffee/

coffeegirlUID: 137942

恩，好贴！顶一下。
偶对后面的面膜部分表感兴趣哈！

upstudioUID: 124777

要喝这么多品种，估计就破产了

钱啊钱啊钱啊~~~~~~~~~~要好多好多的钱啊，才够喝

阿莱UID: 190806

酒味冰咖啡

　　这款咖啡的最妙之处在于初入口时咖啡的香浓盖过了白兰地的酒味，待咖啡吞咽下喉后，淡淡的酒香才在口中弥漫开来，久久不散。

　　成份：冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖浆10毫升、白兰地20毫升

　　制法：将咖啡、糖、白兰地倒入雪克壶摇匀之后，倒入一个240毫升的杯中，再加七喜至满杯。

　　要点：由于七喜会稀释了咖啡的浓度，所以一定要用香浓的意大利特浓咖啡（espresso coffee）来调制。雪克壶是一种调鸡尾酒的专用封闭不锈钢壶，较易将咖啡和配料完全混合，用作咖啡的解冻容器也比较方便。家里面没有雪克壶的，用质量好一点的玻璃杯来代替也可以。

coffeegirlUID: 137942

这个我也很喜欢。不过现在条件有限，，，哎。

raystone622UID: 198185

转到美食版吧.................
我也发了个有关ＣＯＦＦＥＥ的https://bbs.gter.net/showthread.php?s=&threadid=251892