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西红柿炒鸡蛋的五大窍门 [复制链接]

莫名N
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电梯直达

楼主

发表于 2005-12-18 22:40:54 |只看该作者 |倒序浏览

from:taobao

西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜，可不是每个人都能把它做好的。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。
　　西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
　　西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
　　西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
　　西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

　好了，下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门：鸡蛋和西红柿的比例很关键，一般我们用两个鸡蛋和这样大小的两个西红柿。西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，停住打蛋时，鸡蛋表面要有大量泡沫。西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，而且油要热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐。

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绿洲里的骆驼
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沙发

发表于 2005-12-18 23:06:05 |只看该作者

有机会试试看~~;)

每年都有一批考研的GTER踏上征途....祝福你们都能如愿成功！

考研过程中若有困难，请点击这里，会帮助你们圆梦的！

思想自由，兼容并包

双非DIY美硕申请总结

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dearyy
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板凳

发表于 2005-12-23 12:51:36 |只看该作者

太夸张乐……

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点这里访问YY的blog

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sandyluox
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长老一袋

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地板

发表于 2005-12-23 15:42:18 |只看该作者

不错

我爱台妹,台妹爱我

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imong
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5楼

发表于 2005-12-24 00:52:21 |只看该作者

我一般是鸡蛋不搅直接打进锅（在某次直接打到地之后改为打进碗然后直接倒进锅）
这样做的味道和打匀的味道是不一样滴~

Rien de réel ne peut être menacé.
Rien d'irréel n'existe.

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yxjessie
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6楼

发表于 2005-12-25 00:45:25 |只看该作者

我觉得糖的分量很重要，放多放少都不行。还有就是西红柿的选材，红的会比较甜，青一点的会稍微酸，看个人口味啦！而且，油虽然重要，但也不要太多啊，不健康！

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sharonxh916
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7楼

发表于 2005-12-26 20:35:52 |只看该作者

嗯，小时候看射雕，说越是家常的菜，越可以体现出做菜者的水平！

听见你说
朝阳起又落晴雨难测
道路是脚步多
我已习惯你突然间的自我
挥挥洒洒将自然看通透

那就不要留时光一过不再有
你远眺的天空挂更多的彩虹
我会紧紧的将你豪情放在心头
在寒冬时候就回忆你温柔
把开怀填进我的心扉
伤心也是带着微笑的眼泪
数不尽相逢等不完守候
如果仅有此生又何用待从头

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sharonxh916
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8楼

发表于 2005-12-26 20:38:45 |只看该作者

不过以前有人和我传授说要先放盐，这样西红柿的味道才会出来
初中生物好像说到什么周围浓度高细胞失水之类，不记得了

我是想起来就赶紧搁盐

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莫名N
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9楼

发表于 2005-12-26 23:21:09 |只看该作者

Originally posted by sharonxh916 at 2005-12-26 20:35
嗯，小时候看射雕，说越是家常的菜，越可以体现出做菜者的水平！

恩,这个思想深入人心啊~~~
偶也是受影响者之一:D

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haofan110
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10楼

发表于 2005-12-28 20:32:15 |只看该作者

明天试一下好了，倒是很便宜。

回家倒计时

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superficial
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11楼

发表于 2005-12-29 06:14:26 |只看该作者

这菜俺总是做不好，食堂大师傅做的太绝了

环行地球，拯救爱情

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margaret__wu
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12楼

发表于 2005-12-30 08:36:37 |只看该作者

支持西红柿炒鸡蛋
超好吃又容易做
我学会做的第一道菜
刚刚的晚饭就是它

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玲珑璇该用户已被删除	13楼发表于 2005-12-30 17:38:25 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
玲珑璇该用户已被删除
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