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西红柿炒鸡蛋的五大窍门 [复制链接]

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Capricorn摩羯座 荣誉版主

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发表于 2005-12-18 22:40:54 |只看该作者 |倒序浏览
from:taobao

       西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜,可不是每个人都能把它做好的。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。
   西红柿炒鸡蛋第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
  西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
      西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
  西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
  西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

    好了,下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门:鸡蛋和西红柿的比例很关键,一般我们用两个鸡蛋和这样大小的两个西红柿。西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,停住打蛋时,鸡蛋表面要有大量泡沫。西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,而且油要热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐。
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沙发
发表于 2005-12-18 23:06:05 |只看该作者
有机会试试看~~;)
每年都有一批考研的GTER踏上征途....祝福你们都能如愿成功!

考研过程中若有困难,请点击这里,会帮助你们圆梦的!

思想自由,兼容并包

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发表于 2005-12-23 12:51:36 |只看该作者
太夸张乐……
*********************

点这里访问YY的blog

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地板
发表于 2005-12-23 15:42:18 |只看该作者
不错
我爱台妹,台妹爱我

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发表于 2005-12-24 00:52:21 |只看该作者
我一般是鸡蛋不搅 直接打进锅(在某次直接打到地之后改为打进碗然后直接倒进锅)
这样做的味道和打匀的味道是不一样滴~
Rien de réel ne peut être menacé.
Rien d'irréel n'existe.

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发表于 2005-12-25 00:45:25 |只看该作者
我觉得糖的分量很重要,放多放少都不行。还有就是西红柿的选材,红的会比较甜,青一点的会稍微酸,看个人口味啦!而且,油虽然重要,但也不要太多啊,不健康!

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发表于 2005-12-26 20:35:52 |只看该作者
嗯,小时候看射雕,说越是家常的菜,越可以体现出做菜者的水平!


听见你说
朝阳起又落晴雨难测
道路是脚步多
我已习惯你突然间的自我
挥挥洒洒将自然看通透

那就不要留时光一过不再有
你远眺的天空挂更多的彩虹
我会紧紧的将你豪情放在心头
在寒冬时候就回忆你温柔
把开怀填进我的心扉
伤心也是带着微笑的眼泪
数不尽相逢等不完守候
如果仅有此生又何用待从头


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发表于 2005-12-26 20:38:45 |只看该作者
不过以前有人和我传授说要先放盐,这样西红柿的味道才会出来
初中生物好像说到什么周围浓度高细胞失水之类,不记得了

我是想起来就赶紧搁盐


听见你说
朝阳起又落晴雨难测
道路是脚步多
我已习惯你突然间的自我
挥挥洒洒将自然看通透

那就不要留时光一过不再有
你远眺的天空挂更多的彩虹
我会紧紧的将你豪情放在心头
在寒冬时候就回忆你温柔
把开怀填进我的心扉
伤心也是带着微笑的眼泪
数不尽相逢等不完守候
如果仅有此生又何用待从头


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发表于 2005-12-26 23:21:09 |只看该作者
Originally posted by sharonxh916 at 2005-12-26 20:35
嗯,小时候看射雕,说越是家常的菜,越可以体现出做菜者的水平!


恩,这个思想深入人心啊~~~
偶也是受影响者之一:D

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发表于 2005-12-28 20:32:15 |只看该作者
明天试一下好了,倒是很便宜。
回家倒计时

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发表于 2005-12-29 06:14:26 |只看该作者
这菜俺总是做不好,食堂大师傅做的太绝了
环行地球,拯救爱情

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发表于 2005-12-30 08:36:37 |只看该作者
支持西红柿炒鸡蛋
超好吃又容易做
我学会做的第一道菜
刚刚的晚饭就是它

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玲珑璇 该用户已被删除
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发表于 2005-12-30 17:38:25 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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发表于 2005-12-31 14:31:01 |只看该作者
今天中午尝试着用楼主的奥义做了,真的是很好吃呢! 尤其是鸡蛋! 哇,太感谢了! 以后就不用整天买饭喽~~
环行地球,拯救爱情

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发表于 2005-12-31 16:46:38 |只看该作者
Originally posted by superficial at 2005-12-31 14:31
今天中午尝试着用楼主的奥义做了,真的是很好吃呢! 尤其是鸡蛋! 哇,太感谢了! 以后就不用整天买饭喽~~


不错不错,第一个汇报实践成功的:)

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RE: 西红柿炒鸡蛋的五大窍门 [修改]

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