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【侠妞美食】鸡蛋灌饼自制+方子 [复制链接]

侠妞
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新手上路

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电梯直达

楼主

发表于 2008-1-31 14:38:20 |只看该作者 |倒序浏览

我又来了，今天上我做的鸡蛋灌饼！因为超级怀念以前学校门口小摊买的鸡蛋灌饼，所以自己做了，老公说超赞的！比那个街边的还好吃！哈哈o(∩_∩)o...哈哈

上次蛋糕没上方子，后来想给补上，可是打完所有的步骤后提交出了问题，害我白辛辛苦苦整理了。一气之下就不理那个帖了。

下面是鸡蛋灌饼的方子，和大家分享一下！在北京的朋友一定熟悉不过了吧！

1. 和面：普通面粉，面和的软一点，稍微粘手没关系，只要揉的时候面不会很成块的黏住手就好！醒10分钟（放在旁边盖上保鲜膜）

2. 醒面的时候调酱，（吃过的人应该知道，饼的表面要刷一层酱的），我是有点忘了当时人家那酱是什么味儿了，自己凭感觉弄得。芝麻酱用生抽搅拌好，稍微稠一点点。我炸了点辣椒面，晾凉了放进酱里，切碎香菜。搅拌好大功告成！

3. 打鸡蛋，今天我做了7个饼，打了三个鸡蛋，我觉得有点多，2个就够了。最后我那个饼（图片这个就是）把所有剩的蛋液都倒进了饼里，鸡蛋超多的。我觉得适量就好，根据个人喜好吧。打完蛋液+葱花+少量盐。

4. 面醒好后揪成一小块，烙小圆饼的大小就好。揉圆按一下（面板上撒点面粉，防止粘在上面），擀成圆形，薄一点，在圆的表面刷层油，尽量把油控制好，多了擀起来费劲。然后圆片对折，（油的表面对折）在抹层油在半圆的表面。再从一角，往另一个角卷。最后把卷好后的卷卷按压，用擀面杖把正反都擀薄。如此进行每一个。

5. 锅热后加油，油温8成热合适。下每一个饼前，再擀一下，因为面饼会缩，薄一点好熟也好吃！

6. 饼下锅后，翻转3遍后，从中间用筷子挑起空隙来，把鸡蛋液倒进去。等一会儿翻一下，两面都熟了就可以出锅了。

7. 出锅后把饼的一面刷上调好的酱，不要太多，比较咸的！

大功告成啦！！做好的朋友一定汇报成果啊！看看还需要改进什么都告诉我啊！

侠妞没啥不行！

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gdhdanny
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沙发

发表于 2008-1-31 16:58:38 |只看该作者

让我回忆起那一夜夜睡觉前宿舍楼下的幸福生活

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板凳

发表于 2008-1-31 19:44:22 |只看该作者

专程进来口水
怀念ING

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sunwei0
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地板

发表于 2008-1-31 20:25:29 |只看该作者

ms每个学校门口都有卖这个的。。。:rolleyes:

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forbeck
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5楼

发表于 2008-1-31 21:34:49 |只看该作者

这是河南小吃，是吗？我们学校门口也有的，超好吃阿，尤其是那个酱汁;d: ~~~

请烤鸭回来的各位板油将回忆写进每期考试回忆贴谢谢~~~

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jiejie219 UID: 183866 jiejie219 当前离线最后登录 2013-9-27 在线时间 112 小时寄托币 3513 声望 0 注册时间 2004-10-27 阅读权限 5 帖子 36 精华 3 积分 2589 UID 183866 禁止发言声望 0 寄托币 3513 注册时间 2004-10-27 精华 3 帖子 36 主页发消息	6楼发表于 2008-2-1 03:56:33 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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