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【侠妞美食】鸡蛋灌饼自制+方子 [复制链接]

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发表于 2008-1-31 14:38:20 |只看该作者 |倒序浏览


我又来了,今天上我做的鸡蛋灌饼!因为超级怀念以前学校门口小摊买的鸡蛋灌饼,所以自己做了,老公说超赞的!比那个街边的还好吃!哈哈o(∩_∩)o...哈哈

上次蛋糕没上方子,后来想给补上,可是打完所有的步骤后提交出了问题,害我白辛辛苦苦整理了。一气之下就不理那个帖了。

下面是鸡蛋灌饼的方子,和大家分享一下!在北京的朋友一定熟悉不过了吧!

1. 和面: 普通面粉,面和的软一点,稍微粘手没关系,只要揉的时候面不会很成块的黏住手就好! 醒10分钟(放在旁边盖上保鲜膜)

2. 醒面的时候调酱,(吃过的人应该知道,饼的表面要刷一层酱的),我是有点忘了当时人家那酱是什么味儿了,自己凭感觉弄得。 芝麻酱用生抽搅拌好,稍微稠一点点。我炸了点辣椒面,晾凉了放进酱里,切碎香菜。搅拌好大功告成!

3. 打鸡蛋,今天我做了7个饼,打了三个鸡蛋,我觉得有点多,2个就够了。最后我那个饼(图片这个就是)把所有剩的蛋液都倒进了饼里,鸡蛋超多的。我觉得适量就好,根据个人喜好吧。打完蛋液+葱花+少量盐。

4. 面醒好后揪成一小块,烙小圆饼的大小就好。揉圆按一下(面板上撒点面粉,防止粘在上面),擀成圆形,薄一点,在圆的表面刷层油,尽量把油控制好,多了擀起来费劲。然后圆片对折,(油的表面对折) 在抹层油在半圆的表面。再从一角,往另一个角卷。最后把卷好后的卷卷按压,用擀面杖把正反都擀薄。如此进行每一个。

5. 锅热后加油,油温8成热合适。下每一个饼前,再擀一下,因为面饼会缩,薄一点好熟也好吃!

6. 饼下锅后,翻转3遍后,从中间用筷子挑起空隙来,把鸡蛋液倒进去。 等一会儿翻一下,两面都熟了就可以出锅了。

7. 出锅后把饼的一面刷上调好的酱,不要太多,比较咸的!

大功告成啦!!做好的朋友一定汇报成果啊!看看还需要改进什么都告诉我啊!
侠妞没啥不行!
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Leo狮子座 荣誉版主

沙发
发表于 2008-1-31 16:58:38 |只看该作者
让我回忆起那一夜夜睡觉前宿舍楼下的幸福生活
There is nothing lost

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板凳
发表于 2008-1-31 19:44:22 |只看该作者
专程进来口水
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地板
发表于 2008-1-31 20:25:29 |只看该作者
ms每个学校门口都有卖这个的。。。:rolleyes:

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发表于 2008-1-31 21:34:49 |只看该作者
这是河南小吃,是吗?我们学校门口也有的,超好吃阿,尤其是那个酱汁;d: ~~~
请烤鸭回来的各位板油将回忆写进  每期考试回忆贴 谢谢~~~

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发表于 2008-2-1 03:56:33 |只看该作者
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发表于 2008-2-1 19:01:12 |只看该作者
感谢分享!

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Scorpio天蝎座 荣誉版主 挑战ETS奖章 QQ联合登录

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发表于 2008-2-2 02:17:51 |只看该作者
这个真好,改天我也试试
我roomie就是河南人哦

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Cancer巨蟹座

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发表于 2008-2-2 02:21:13 |只看该作者
鸡蛋灌饼~
Happiness on the way~

飞跃梦想的最后一站:  
行前准备版::飞跃同期声

~~行前版精华分类汇总贴~~

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Golden Apple QQ联合登录

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发表于 2008-2-3 08:39:12 |只看该作者
哈哈
lz是河南人?
不回头的朝前走

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发表于 2008-2-4 09:12:04 |只看该作者
我不是河南的~北京的啦!
不过才知道原来这是河南的小吃啊~:)
侠妞没啥不行!

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Golden Apple

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发表于 2008-2-9 14:37:20 |只看该作者
:loveliness:
Hope is a good thing,maybe the best of things.And no good thing ever
dies.

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RE: 【侠妞美食】鸡蛋灌饼自制+方子 [修改]

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【侠妞美食】鸡蛋灌饼自制+方子
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