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为何我做的菜都是一个味？ [复制链接]

streel
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电梯直达

楼主

发表于 2008-3-1 15:53:59 |只看该作者 |倒序浏览

感觉自己每次炒菜，不管什么菜怎么都是一个味？

比如爆炒鸡鸩，红烧肉两个菜就感觉一个味。

猪油炒青菜，蒜蓉茼蒿，呛炒莲花白这三个一个味。

郁闷！

行者无疆

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cw025
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沙发

发表于 2008-3-1 16:15:27 |只看该作者

调味料都使用了什么?
说说你怎么做的吧~

贵以身为天下，若可寄天下；爱以身为天下，若可托天下。

双非DIY美硕申请总结

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streel
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板凳

发表于 2008-3-1 17:56:15 |只看该作者

这个写起来太麻烦了。。。

红烧肉我是上网看的视频：炒糖色；放葱姜炒；放入用水超过的肉；放酱油，味精，盐，加水，15min，出锅。
爆炒鸡鸩：热油，葱丝，姜丝放进去爆炒；放一点糖，倒入切好的鸡鸩；加一点料酒，放盐，鸡精，出锅。

行者无疆

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panda854240 UID: 2140896 panda854240 当前离线最后登录 2012-7-18 在线时间 1 小时寄托币 17246 声望 6 注册时间 2005-9-23 阅读权限 0 帖子 0 精华 1 积分 11148 UID 2140896 禁止访问声望 6 寄托币 17246 注册时间 2005-9-23 精华 1 帖子 0 主页发消息	地板发表于 2008-3-1 19:06:23 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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streel
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5楼

发表于 2008-3-2 08:12:58 |只看该作者

不知道怎么回事，怎么做都感觉一个味太郁闷了难道我要去新东方厨师学校再培训一下吗？;d:

行者无疆

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streel
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6楼

发表于 2008-3-2 15:51:06 |只看该作者

回复 #7 我叫怕怕的帖子

;d:

行者无疆

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victoriazhizhi
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长老三袋

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7楼

发表于 2008-3-3 01:20:35 |只看该作者

是不是你的味觉出问题了

:cool: ;d:

痛快去爱痛快去痛
痛快去悲伤痛快去感动
生命给了什么我就享受什么
每颗人间烟火全都美丽了我

笑与哭都值得用力气
吻和泪都是该裱框纪念的痕迹
很乐意每段路都有陌生人同行
爱或伤害都欢呼都是活过的证据

每一天都是一个节庆

offer快来吧!

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sharon5cn
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8楼

发表于 2008-3-7 13:37:59 |只看该作者

要去带上我呵呵~
记得小学刚刚开始学烧饭的时候我烧什么也都是一个味.谁叫那个时候我只会红烧.于是蔬菜荤菜都拿来红烧,哈哈吃得爸爸妈妈都要崩溃了,一桌子都是红红得一个味道而且.
总有个过程得.
建议去买各种香料,比如烧卤香料,蒸炖香料,而且光是酱油也要买5-6种,香味颜色咸淡各不相同的比较好.有的菜最后加点醋,有的加点麻油,有的加点糖,都可以有不同的鲜味.要是能熟练运用叉烧酱,鳕鱼汁,芥末更好.:loveliness: