异乡岁月之美食菜谱

DreammUID：116526

最初由 pudongll 发表
[B]Dreamm，昨天我又做了拔丝山芋，还是不成功。本来以为先用油过一遍再拔丝就成的，可是糖在锅里化了以后，似乎和油不混溶啊，都沾到了我的铲子上而且是黄颜色的，是不是火太大了，要糊了？我只有又吃了一回糖拌油煎山... [/B]

注意油不要太多，火不能太大，把糖熬成融熔状态，颜色有点发红。你再摸索几次吧，一次不成功很正常的。:)

阿姨来了@-@UID：115208

今晚有POTLUCK 。偶准备了满满的一大罐猪肉松。

发现用高压锅就是好。满满的一锅肉哎，只压了一小时（用小火），只把肉块那来炒干就可，也只花了偶一小时。可省事省心了。很容易做的。

味道是真的不错。

赶紧又告诉了几个朋友。当然还有这儿的XDJM。

blueslilyUID：112778

既简单又好吃：）
哎呀，不好意思盲目介绍，
问问先，是不是JM们都会做啊。。。

blueslilyUID：112778

可乐鸡翅所需原料：
鸡翅中（如果是 翅根口味可能稍差）
可口可乐（偶没有试过百事可乐，应该差不多）
酱油（最好是老抽，因为颜色比较浓）
葱花、姜丝  即可。原料是不是就很简单：）

做法：
1、锅里加比炒菜稍多的花生油，放入葱花、姜丝
2、将洗净并沥干水的翅中倒入锅内一起爆炒并加酱油（注意：此菜不加盐，所以酱油稍多）
3、倒入刚好没过翅中的可乐（千万不要添水），打小火炖。
4、待到可乐变成粘稠状，即可。
整个过程大约15分钟。

JJMM们试一下吧，真的是简单又好吃：）
偶已经在各种可能大显身手的场合做过这道菜，每次都受到一致好评。。。呵呵，不够谦虚啊。。。

pdakidUID：64722

【原料】   
大白菜1棵（约200克），胡椒面50克，大葱80克，大蒜40克，红辣椒15克，生姜15克，牛肉汤500毫升，淡酱油15克，味精5克，白糖50克，盐125克  
【制作过程】   
1、大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末 2、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上 3、然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入 4、从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉 5、在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存

pdakidUID：64722

【原料】   
黄瓜1公斤，辣椒面50克，大葱末100克，大蒜末50克，生姜末50克，食盐25克，白糖15克，虾酱50克  
【制作过程】   
1、选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层 2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味 3、瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊 4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊 5、把绿色葱末放入罐底，撒少许盐（5克），再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去 6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用

pdakidUID：64722

我是北方大妞,而且我的城市(不知道我们是不是一个城市的)也没有什么特色小吃.:(
我今天也是特别想吃生煎(下午三点多的时候),上海好吃的是多,台湾小吃基本上都有,(都是台巴子带来的.)我来上海胖了很多.变得难看了...呜呜呜....

阿姨来了@-@UID：115208

偶今天做了可乐鸡爪,挺成功的.
鸡爪中心先用刀划一下,
放酱油里酱了3小时,
余同可乐鸡翅.
味道好哦!

下回介绍PIZZA的做法....跟买的一样.

悠悠白书UID：106973

不放可乐，怎么叫可乐鸡啊
我也会做，我还会做啤酒鸡呢
宫爆鸡丁我也会做
我还会做意大利面，我外教交我的，hoho~
快说怎么做pizza，我太爱吃了
不过听说，做pizza的面很特殊，而且我也没烤箱，55555

最初由 sunnyyx 发表
[B]偶今天做了可乐鸡爪,挺成功的.
鸡爪中心先用刀划一下,
放酱油里酱了3小时,
余同可乐鸡翅.
味道好哦!

下回介绍PIZZA的做法....跟买的一样. [/B]

悠悠白书UID：106973

我现在只有微波炉~
所以，只能做一些简单的东西了
不知道大家会不会做粥？

皮蛋瘦肉粥，很有营养的啊
很简单，就是皮蛋，瘦肉，基本的调料就行了

还有土豆泥
就是把土豆，胡罗卜蒸熟，放上自己喜欢的调料，拌成泥状，颜色很好，还好吃
当小配菜很好的啊

水果沙拉
也很好做吧，大家可能不用我教了吧

反正我只会作简单的东西

悠悠白书UID：106973

先讲我的简单做法，因为我做菜都是跟老妈学的，再将其简化，hoho~~

我的微波炉简单做法：
煮粥（水+米），放到微波炉里煮啊煮，到8分熟
放切好的皮蛋和香肠（我拿香肠代替瘦肉，连调料都不用放了，hoho~~）
好了，好香啊！！

再讲讲正中做法：
　原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干

　　步骤：1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用；

　　2.将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水；

　　3.点火，高压锅盖好，不盖限压阀；

　　4.高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟；

　　5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精；

　　6.大火，加限压阀，大滋汽后关掉火；

　　7.15分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内；

　　8.顺时针搅拌三、两分钟；

　　特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型

　　关键点：水米比例一定要足够大，水开(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥)，顺时针搅拌。

　　皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁，应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝

悠悠白书UID：106973

很好吃，甜甜的，有营养，又好看
也拿微波炉做，我发明的，咔咔！！
水+米+胡罗卜丁  煮八分熟后
加香肠丁，又不用放调料了，嘻嘻
（胡罗卜一定要煮熟才好吃）

挺适合宝宝吃的早餐偶

fishblueUID：117054

昨天做了可乐鸡翅，真是又简单又好吃，非常感谢，颜色也非常好看，可谓一道色香味俱全的菜！

皮蛋瘦肉粥偶自己摸索着做过，味道还可以，但好像并不是太正宗，这下有方子了，
可以好好试试，看起来很好的样子！

Sunnyyx JJ,你的PIZZA饼方子呢？ 我等得眼睛都望穿了，快点告诉我们吧，一直都很想学学pizza的做法哟，我和老公都很爱吃！

shirleyminUID：73987

以前在家的时候经常吃外婆做的好吃的川菜,自己却从未尝试过.不过自从来美国以后,自己琢磨会了不少的川菜,而且都很好吃的.如果大家赶兴趣的话我就全部帖出来,今天先帖一个麻辣牛肉干的做法.简单又好吃哟!
做法如下:原料:牛肉 1斤(可根据自己爱好多加)
                 干辣椒面绍酒  各一两
         盐   稍多加点
         酱油 葱 姜  大概6钱
         味精   根据各人兴趣加
         白糖   5钱
         汤     4两
         花椒面   三分
         三奈      1个
         八角      1个
做法:
1. 将买来的牛肉洗净,切成段条.加葱/姜/酱油/盐/绍酒拌和均匀,腌上大概10分钟.
2.炒锅放旺火上,下少许油烧至8成热时,将肉条以及那些葱姜下锅炸,油炸近皮出很多血水沫的时候,将牛肉条捞起,把葱姜去掉,将锅洗净重放些油,再炸一会放盐,下干辣椒面/花椒面/三奈/八角/同炒几分钟至成牛肉干颜色变为焦黄色,再加白糖/鲜汤合匀.在中火上收汁,汤干亮油,下味精起锅既成.
品尝时是麻辣鲜香,适合下酒和做零食.

yilanchenUID：109011

shirleymin, 我想试试呢。三奈是什么东东？88有卖吗？

还有啊，花椒面和花椒粉，花椒盐有什么区别？辣椒面是什么？

牛肉要买怎么样的比较好？