异乡岁月之美食菜谱

blueslilyUID: 112778

哈哈，因为我LG最怕做饭，所以他不敢说我的手艺差，并且要做出好吃极了的表情，鼓励我继续！！！
他的小把戏偶早看穿了，但一直忍着不揭发：）

erduooUID: 111093

不好意思，本来想合并小蓝鱼的那个帖子的，却不小心删掉了，现在只好自己再贴一次buleslily的菜谱，另外私房小菜菜谱的两个连接我也会努力找回来~

fishblueUID: 117054

这是前几天贴过的私房菜谱1。

fishblueUID: 117054

私房菜谱2！

yilanchenUID: 109011

虽然从小就吃，不过是第一回做，惭愧啊。。。

yilanchenUID: 109011

我这个南方人从来没有吃过，老公说他们食堂里有卖的，也叫做草帽饼，千层饼，因为是一圈圈的。

yilanchenUID: 109011

刚才贴错了地方，现在放来这里。水晶让我贴个菜谱，我来加上，不过不是原创的，自己有所改动而已。

做臊子材料所需为：
一．土豆，胡萝卜，水发木耳适量，豆腐半块（我做的时候家里没有，就省了），菠菜一棵（我们用的是油菜），五花肉150-200克。
二．姜末，料酒各一汤匙，酱油3汤匙，鸡蛋1粒（据老公说这也是可有可无的），五香粉一茶匙，淀粉2汤匙加水。胡椒适量。香菜末。葱末。


1.将（一）所有的材料切成一般大小的丁，五花肉根据个人爱好去皮或代皮。
2.锅烧热，放一点油，先将豆腐丁稍煎，拿出，
3.再放入土豆丁煎黄，拿出待用，
4. 锅里再放一点油，将肉丁煎至没有水份，放入姜末，五香粉，料酒，酱油将肉炒出香味后，再依序加入胡萝卜，金针，木耳，豆腐丁，土豆炒匀后加入600-800ml水，烧至胡萝卜土豆软，加盐调味.
5.慢慢加入水淀粉勾芡（其实留着烫也行），锅开后再加入打散的鸡蛋，开锅后从火上端开，再加入胡椒，香菜末，葱末。
6.0装碗时最好面，臊子各半，吃时加醋(偶们没有加醋吃）

面是老公做的，不过我觉得买来的面条也无所谓吧，臊子好吃就行了。如果要做的话，就是把面团分成几个小的面团，每个面团用擀面杖擀得薄薄的，然后像折扇子一样折几下，成了长条状。把宽边切成一条条的小细条，抖开就成了面条了。

yilanchenUID: 109011

最初由 cctvus 发表
[B][QUOTE]最初由 yilanchen 发表
[B] 羡慕ING... ...
“红油鸡胗”则莫做呀！
[/B][/QUOT... [/B]

其实我是按照红油肚丝做的，网上学的，可能不太正宗，这里有好多四川妹子，好怕怕，呵呵。

1。先是将鸡胗切成片。把葱，姜，蒜都切成末，量要多。辣椒末，我只有小干红辣椒，就把它们剪成小碎末，花椒若干用酱油瓶底碾碎，什么瓶不要紧，拿来用就是了。

2。然后炒鸡胗，差不多都变色了就可以了。炒得老了，会出很多水不太好。放在盘里。

3。锅里加油，要多多的，烧得中热，转成小火，把刚刚切的葱姜蒜辣椒花椒通通下锅，炒出香味，一定会很香的。

4。加入三勺辣豆瓣酱，我家三勺，你也可以根据自己的口味调解。炒匀，就成红油了。

5。加入生抽，糖，盐，转大火，翻炒一下。

6。鸡胗上可以加点香油，胡椒粉，浇上做好的红油，开吃~~~

sdemoonUID: 72367

哪里有卖做寿司的那种海苔？？
哪里有卖那种国内很多的水发木耳？
就象yilanchen 做的臊子面里放的。不是那种台湾产的又硬又脆的。

谢谢，谢谢。找了好久了。
我在CHICAGO

yilanchenUID: 109011

我在我们这边的中国店都看到过海苔和木耳的。不过我现在用的木耳是从家里带的浓缩的那种，一小包能发很多。

DreammUID: 116526

Wow， yilanchen 你和你LG太厉害了，PFPF！你那个千层饼把我LG馋得直流口水，快教教我怎么做吧！虽说我LG是西安人，可是什么都不会啊，还特别爱吃饼，总让我给烙饼，我哪会啊，惭愧，惭愧。。。 :p   拜托说详细点，从怎样和面讲起，谢谢了！:)

还有你做的臊子面，看起来不错呀，我决定试试，呵呵！:D

yilanchenUID: 109011

最初由 Dreamm 发表
[B]Wow， yilanchen 你和你LG太厉害了，PFPF！你那个千层饼把我LG馋得直流口水，快教教我怎么做吧！虽说我LG是西安人，可是什么都不会啊，还特别爱吃饼，总让我给烙饼，我哪会啊，惭愧，惭愧。。。 :p   拜托说详细点，... [/B]

其实我们也是从网上找了方法做的：

材料 1、中筋面粉 500 克
2、热开水 250 CC
3、冷水 100 CC
4、盐少许、猪油少许（偶们没有猪油，就用菜油了）
步骤 A、将2倒入1中用筷子搅拌，缓缓将3倒入1、2中。揉成面团。 B、将面团盖上湿布，放置30分钟。
C、将面团重新揉一遍，使其表明光滑。
D、取50克揉好的面，用赶面杖赶成正方形薄面皮。
E、在面皮上涂抹少许盐和猪油。
*F、以折扇子的方式，从一端开始折叠成长条状。
G、将长条状面皮绕成盘蛇状，静置20分钟
*H、用手略压扁成饼状。
I、平底锅中加少许油，放饼烙至两面微焦黄。
J、取出抓饼放入盘中，用手从外向中间推挤使饼层次更分明。

DreammUID: 116526

谢谢你，依兰。我明天就试试。不过我家里没有量桶也没有秤，面和水大概差不多可以吗？一定要严格定量吗？西西。。。这个问题是不是有点笨？:p

Gter115363UID: 115363

yilan! 好手艺啊!
终于知道那种有层的饼是怎么擀出来的了! 偶家今晚就葱油饼! 呵呵

yilanchenUID: 109011

最初由 Dreamm 发表
[B]谢谢你，依兰。我明天就试试。不过我家里没有量桶也没有秤，面和水大概差不多可以吗？一定要严格定量吗？西西。。。这个问题是不是有点笨？:p [/B]

no, no, of course not.  Actually, it's a nice question! ^_^

其实我这个南方人哪里懂什么和面，面这个步骤是偶老公负责的，因为我不懂嘛，所以他也就没有压力了:P

面和水的量差不多就行了，没有那么严格。你可以把面粉装在盆里，然后把水龙头开得很小，一边往里面淋水，一边尽力搅拌，不要出现太多水，等到出现很多小块的面疙瘩，基本上没有特别散的面粉的时候，就试着看看能不能面揉在一起。如果可以揉成一个大面团的话，说明水就已经够了，你就可以在面盆里揉了，揉得越久，面就越筋斗。这时候面可能还不光滑，弄一块潮（不是湿的）的屉布或毛巾，盖严面团，放在普通的地方就行了，醒面一个小时左右，拿开布以后继续揉，就会发现光滑多了。如果有时间还可以再醒一醒，反正不揉的时候，就一定要拿潮布把面包上，否则就干了。