异乡岁月之美食菜谱

DreammUID: 116526

最初由 erduoo 发表
[B]放到已经滚开了的水里，等到再开的时候取出？ [/B]

等到肉片变白了再捞出来。我煮排骨也是这样，水开了之后，排骨都变白了，捞出来，然后用冷水洗，把血沫都洗掉。

DreammUID: 116526

最初由 翠翠 发表
[B]我明天就做中华乱炖! 呵呵, 开始我还以为要先炒一下呢!

[/B]

先炒一下肯定也行，我做红烧肉就不焯，但后来加汤之后还是会有沫，得用饭勺一点一点撇出来。:)

cctvusUID: 110587

翠翠：
别提包子饺子了，刚从牙医那回来疼得什莫都吃不了，又得2周后再去看。一颗牙从10月看到3月，以后再也不去看这家了！你的千元美金牙看好了没？
蒸锅我还真要买一个，不会蒸包子把饺子，鱼等丢里蒸也不错。
黎红花椒油用的不错，你的实验报告出来更加证实了，也懒得在换新产品。

Gter115363UID: 115363

我的牙已经基本好了，还有几个蛀牙要补，等下个月吧，这个月花了太多钱了。心疼！！！
不过这几天又上火了，如火如荼的！正熬着绿豆汤呢！

happygirl.umUID: 118435

翠翠什么时候补的牙？我正想去问问呢，我去年在家里补的牙掉了：(，现在吃东西只能用一面，而且上次的医生把我的小洞钻大了，可能到了神经，现在很痛！
不知这边补牙会不会很贵？：)

Gter115363UID: 115363

很贵！奇贵！你有没有保险啊？
具体得根据你的牙的状况而定。如果你的牙已经蛀到神经的话，那可是很贵很贵的。
赶紧去看吧，这可不能拖啊！

hengjia86UID: 109029

因为我是如假包换的扬州人，所以各位GGJJ不要流口水啊，看完我的介绍。
材料：两个鸡蛋，葱适量且切泥，白米饭
把鸡蛋，葱泥（切好的葱泥的一部分），盐，味精搅拌
把多于“适量”的油倒入锅里，这里的油一定要拿捏好，是指炒完鸡蛋还会多一些油的样子。
把搅拌好的鸡蛋倒入锅里，翻炒，用铲子铲碎越碎越好，炒到嫩黄的样子的时候就把饭倒进去，一起翻炒，这个时候如果你有条件呢，放些虾仁和胡萝卜屑会很好吃的，如果有咖哩粉也不错，口味很特别，还有超市里有卖的炸鸡粉，口味都是不一样的。把米饭翻炒到金黄色为止，端上，加一杯名花茶，惬意极了。
我就是经常这么做的，好吃到死掉了。
各位GGJJ出去以后这是最简单最便宜的填饱肚子的方法。

hengjia86UID: 109029

冰箱里可参考囤积的材料：菌类：平菇，蘑菇，金针菜，木耳。
                        蔬菜：青菜叶，包菜，生菜
                        杂货：火腿肠，上次和剩余的鸡汤，排骨汤，蔬菜汤；红烧肉的
汁，红烧鸡块的汁；鸡蛋；竹笋




如果你已对方便面作料的味道感到恶心厌倦不妨直接扔掉，或者囤积起来炒扬州炒饭味道会非常好的。


女孩子专用的减肥清汤面：直接把冰箱里所有储存的蔬菜切片，连菌类蔬菜撕成丝放进锅里加上面块煮3分钟就可。如果喜欢用鸡汤来煮，此种方法煮出来的面不油腻而且富含纤维，既减肥又养颜。


男生喜欢的浓汤面：把上次吃剩的红烧肉汁用水加释，把火腿肠切丁加鸡蛋一起与面煮，5分钟就可，煮出来的面比面馆的好吃。
三鲜面：竹笋，木耳，虾子与面和鸡汤一起煮4分钟。


可按照上面的方法如法炮制上汤排骨面，鸡蛋青菜面，红烧牛肉面，三鲜火腿面。所有材料只须平时做菜留少许摆在冰箱里囤积留用就可以了。这是最简单的把方便面做得有营养的方法，所有在读的战友们都适用，包括出去以后也一样可以做，便宜又简单。主要精神就是把所有新鲜而且有营养的东西与面一起煮。完全可按个人口味配制。

嘻嘻，我对什么正宗扬州菜不算精通，但是在这类乱七八糟的食物上绝对有天分，而且把这些东西收拾得“很像样子”。已经馋得流口水的斑竹给我加加分吧，哈哈哈哈。

blueslilyUID: 112778

没想到你小小年纪样样拿得起放得下，PFPF！！！

erduooUID: 111093

我也好pf!  我最喜欢吃各类炒饭了！  :)

DajUID: 18915

下面是虫虫花费9牛2虎之力得来的菜谱(好象在玩仙剑刻栈 ),是虫虫暑假在日本餐馆打工偷学的(美国的一家韩国人开的日本餐馆,不知道正宗与否,只有各位在日本的GGJJDDMM来评一评咯),为此好象还让寿司师傅误以为偶喜欢他(倒..)
一.鳗鱼卷(EEL ROLL)
首先煮一锅饭,煮好后,加入料酒.偶一般喜欢用台湾产的工研寿司醡,如果自己做的话,也很简单,只是比例不好掌握.一般是水:醋=3:1,另外加适量的糖和盐.注意,一定要用白醋,不然做出黑黑的寿司,就不是虫虫的错了... 然后将料酒道入饭中,等之冷却.
然后用日本小黄瓜,(就是小小的那种,普通黄瓜应该也可以, 但不够脆)
像剥皮一样的顺着表面削一层下来,然后切成细丝.备用.
这个比较难,需要到超市的冷冻部找一种叫蒲烧馒的东东,日本进口的味道比较正宗.如果买不到这个的话,虫虫也不知道怎么办了. 应该有卖吧..偶这里很多的.将馒鱼切成大概一分米长的小条,备用.
这时候饭也该好了,通常会变的很黏.没有关系,是正常的.将一整张一分米长,一分米宽(大概这样大就行了) 铺在菜板上.将一拳大的饭团放在上面,仔细铺平,撒上芝麻.然后将黄瓜丝和馒鱼顺成一条放在上面.这时候准备一个卷寿司用的,象古时候的书简一样的东东,如果没有的话,用杂志就好了,包上保鲜膜.(不知该东东叫什么,暂时叫它板板好了 )然后将刚才的海苔放在上面,开始卷寿司.先卷半面,用板板裹紧,然后卷上剩下的半面.
现在就成一个条状物了.
最后就是切啦.将它切成1.5厘米厚的一片一片的,一卷一般可以切成六个.馒鱼卷就好啦
最后配上日式泡姜.WASABI(一种绿绿的含有芥末的东东) 和味噌汤

蒲烧馒和小黄瓜算是经典搭配,当然也可以用鄂梨+蟹肉+小黄瓜,SHRIMP TEMPURA(一种炸虾一样的东东)之类的,就按自己喜好搭配啦.
呼,终于打完了,虫虫中文不好,希望大家可以看懂偶在说什么.
对咯...最近正在钻研怎么做饭团...哪位高手可以指教一下呢?

cctvusUID: 110587

谢啦！总吃日本料理从没想过能像中餐一样可以自己做的。
其实，有时去餐馆吃是喜欢那的环境: 静静地品着日茶，听着日本小调，精致的餐具，观看着师傅的操作，也蛮有情调的。

crescent24UID: 17531

下面是我前几天发在我们学校的帖子，嗬嗬，偷个懒，粘贴过来给你们看。日本菜的简易方法。

一、秋刀鱼
秋刀鱼是日本最廉价的鱼，遍地都是，但是烤起来做个小吃味道还很不错，日本人一般是在秋天将院子里的落叶扫成一堆，点起火，考抹了盐的秋刀鱼，所以在日本，秋刀鱼代表了秋的味道，也代表着平民的味道。

现在诚达和沃尔马都有速冻的秋刀鱼卖，还算比较新鲜。而且便宜得很，我买过几次，反正平均算起来就是1.2一条，买的时候注意要挑看相比较好的，比如没有缺头断尾啦，鱼眼睛比较新鲜完整啦。在有就是要比较平整。买回来解解冻，抹上一些盐，要是方便
呢，就拿火烤了吃，估计烤箱也可以，但是我家里是没有烤箱，微波炉的烧烤功能我一直没弄明白怎么用。所以就用笨办法，呵呵呵。

是这样的。拿平底锅，什么都不放，鱼摆进去烧。过一阵翻个面，反复几次，秋刀鱼油脂很多，会炸出很多油来，估摸着快好的时候，我一般提起来在煤气灶的火上面烤一烤，嗬嗬，油脂滴下去的效果好象放焰火，完了就可以吃了，只的时候不要忘了最重要的
一道工序，切一片柠檬挤出汁滴在鱼上，这样鱼的味道就鲜美无比啦。

我一般在和朋友看电视或者打游戏的时候烤几条，吃着鱼肉，在电脑上建几栋房子或者杀几个人，嗬嗬嗬嗬，哪里管它是不是秋天。

二、寿司

嗬嗬，出了秋刀鱼以外，我也学会了做寿司哦
不能用糯米的，日本有专门的寿司米，但是呢，跟我们吃的那种东北米是类似的品种，所以可以用东北米代替。

用电饭煲煮东北米，煮的时候放一两片海带，这样米饭会有海带的清香。等到电饭煲跳起的时候马上打开，把饭到出来，放到大一点的容器里面，最好是松木做的，趁热拌入寿司醋。寿司醋在诚达也有卖，但是很贵，32块一瓶，对于不会经常用的人来说太不划算，所以可以简单加工一下我们的白米醋，嗬嗬，效果也是不错的。

方法如下，适当的白米醋（千万不要用陈醋哦），加入白糖，再加入一点盐，3（勺）：3：1就好了，然后加热，让糖充分溶解。热热得倒进松木碗里的米饭中，拿木勺子使劲搅拌，让每一颗米都接触到醋和空气，一边搅一边用电扇吹，自然放凉也可以。然后把大的海苔片稍微烤一烤，放在竹席上，是专门做寿司的竹席，不是睡觉的哦。要放在青皮的那边，嗬嗬，我第一次就弄错了。

好，用凉水把手稍微弄湿，抓起米饭，迅速的铺在海苔上，不要铺满，2/3就好了，再把准备好的料，比如黄瓜，胡萝卜，蟹条，鳗鱼，或者蟹子，甚至火腿（都要切成大小相当的长条），平铺在米饭上，不要放太多，不然呆会卷不好。日本人也喜欢放一根烫过的菠菜进去，我没试过，不知道味道怎么样。反正里面得了比较灵活，你喜欢什么就放什么好了。

然后，用竹席把他们卷起来，卷得漂不漂亮取决于练习哦。嗬嗬，一定要紧一点，把竹席去掉，用快一点的刀把海苔卷切成片，大小，呵呵取决于您的嘴巴。

这样做的寿司，不会比料理店的差多少哦。做的过程也挺有乐趣的。

大片的海苔。有点贵，但是和料理店比起来还是好多了。

好了，第一次写这么长的帖子，累死了。你们做了后要交点谢师费的吧？嗬嗬，生鱼片就好了。



:D

Gter115363UID: 115363

上周末分别尝试了卤牛肉和中华乱炖，很成功！翠翠特来谢谢提供谱子的BOOBOO，DREAM和YILAN！谢了啊！

Gter115363UID: 115363

SOFTCANDY是饱汉不知饿汉饥，好牙不知蛀牙痛啊！