异乡岁月之美食菜谱

yilanchenUID: 109011

对啊，在这边买的，我买的这个好便宜，才80多cents

erduooUID: 111093

诸位，不幸的消息啊：美国禁止从中国进口花椒。怪不得最近几次都买不到花椒，不知道别的国家有没有吃花椒的了？

Gter115363UID: 115363

我在美国就没买到过花椒！不过在落梅的指点之下，我在CHINATOWN买到了一种花椒油，更方便啊！
对了，LA的各位！我发现夏维夷一共有三种花椒油，其中包括黎红牌的。我刚买了另一种，还没开封，等我比较后告诉你们结果。
还有，DREAM，我打算做你那个中华乱炖，你能说详细点吗？我是指调料之类的。

cctvusUID: 110587

翠∶你家的包子皮是买现成的吗，还是自己做的？
若是超市有卖的，我就想试一试。你是用什莫锅莱蒸的？
提起花椒油，上周一下买了3瓶。我每次都用很多，一下就完了。
我们等你新牌子的实验结果了！

erduooUID: 111093

dream你的中华乱炖看起来像是和火锅差不多，这些菜也是吃火锅该下的东西，放在一起味道很鲜美，怎么做的？我也很有兴趣~

Gter115363UID: 115363

CCTVUS! 包子皮是我自己发面擀的，我想超市或许也有卖的吧，我没见过，你可以在速冻食品那里找一找。另外我好象在私房里听说美国店有卖发好的面的，是罐头装的还是什么的，我不记得了。其实发面很简单，建议你自己试试。
蒸锅是在夏维夷买的那种不锈钢双层的。我们两个北方人，离不开包子馒头。
那瓶花椒油还没开封，嘿嘿，不好意思啦！

DREAM？ 我们在期待中华乱炖！

DreammUID: 116526

最初由 erduoo 发表
[B]诸位，不幸的消息啊：美国禁止从中国进口花椒。怪不得最近几次都买不到花椒，不知道别的国家有没有吃花椒的了？ [/B]

我能买到啊，只是那花椒面一点味道都没有，所以就用花椒粒，不过吃的时候要不小心吃一粒还挺难受的，想想在国内买那种现磨的花椒面做菜多有味啊，在这无论做什么菜都觉得没有在国内做的好吃，肯定跟这个花椒面有关。哎，没办法，在国内拌饺子馅，使劲放花椒面，可在这就没放过，总不能也放花椒粒吧，你说这饺子能好吃吗？:(

Gter115363UID: 115363

那花椒面我也买过一包，当时还挺激动的，因为买不到花椒粒嘛。不过味道的确不怎么样，我现在只在油泼辣椒时在用点花椒面，做菜拌馅全用花椒油了。

DreammUID: 116526

我还欠大家茄合呢，既然耳朵和翠翠期待中华乱炖，我就先说这个吧，茄合后上，呵呵！:)

所谓的“中华乱炖”主要就是这个“乱”字，就是你喜欢什么就可以往里放什么，至于这个菜究竟怎么做，我每次做的方法都不一样，说说主要的东西吧！

原料：
1。猪肉一条，大概半斤吧，切成片，最好是带皮五花肉， 美国的五花肉一般不肥。当然也可以用排骨，也很好吃。也许牛肉也可以，但没试过。
      
2。冻豆腐一块，切成四方块，如果没有，鲜豆腐也可以，还是冻豆腐好吃，因为冻豆腐有很多蜂窝眼，容易进味。

3。海带适量，有卖海带扣和海带丝的，海带扣不用切，海带丝切成段，两种都可以，海带可是好东西啊，尤其是想生聪明宝宝的孕妇，一定要多吃。

4。大白菜或油菜适量，切成块，大白菜最好用芯。
      
5。土豆一个切成条，大家一定都爱吃土豆吧，所以一定要放。
      
6。粉丝适量，我特爱吃粉丝，LG说我越吃越笨，因为里面含氧化铝，容易引起老年性痴呆，呵呵，反正我不怕，痴呆就痴呆，不过姐妹们要慎用。
      
7。香菜，切成段。
      
8。鲜香菇3个，切成片。
      
9。没有冻豆腐也可以用干豆腐，豆腐皮。

还有什么，欢迎姐妹们补充，以上东东不一定要全放。

调料：
1。葱一根，切段
      
2。姜，切片
     
3。大料2玫
     
4。花椒粒适量
     
5。盐适量
      
6。香油适量

做法：
1。半锅水烧开，将切好的五花肉焯一下，用冷水洗净，目的是为了去掉血沫，据说美国杀猪不放血，所以血沫特别多，要在国内做这个菜就不用焯。
      
2。多半锅冷水，下入五花肉，葱，姜，大料，花椒粒，盐，旺火烧开之后改中火，炖10分钟，然后加入冻豆腐，海带，土豆，鲜香菇，炖至土豆熟了为止。
      
3。加入白菜或油菜，粉丝，炖大概5分钟。
      
4。关火，加入香菜，淋入香油即可。


注意：猪肉，冻豆腐，海带可以放在一起小火多炖一会儿，姐妹们最好多吃点肉皮，肉皮可是美容的好东西。:p

如果用砂锅炖，味道更好！

erduooUID: 111093

“将切好的五花肉焯一下”。什么叫做“焯”？
你说的这个跟我家吃火锅可像了，不过我们是加些火锅料，拿鱼做锅底，然后还必放羊肉（大块有骨头的那种，烧上几开烂透了再吃它。味道可鲜美了），放进去dream说的那些菜边烧边吃，用的专门的可以放在饭桌上插电烧的锅子。冻豆腐又省事又进味，特别好吃！

yilanchenUID: 109011

"Chao" means put meat in the hot water pot, after it boiled, took the meat out.  Then the meat can be cooked.

erduooUID: 111093

放到已经滚开了的水里，等到再开的时候取出？

yilanchenUID: 109011

right!  "目的是为了去掉血沫"

Gter115363UID: 115363

我明天就做中华乱炖! 呵呵, 开始我还以为要先炒一下呢!

CCTV! 实验报告出来了: 那种小瓶的花椒油不如黎红的味道重.

DreammUID: 116526

erduo，依兰解释的很对。:)

你说的做火锅的方法跟我爸爸的方法很象，记得小时候经常吃，好象底料应该有螃蟹，大虾，扇贝，海荭，还有别的东西，反正底料花样特别多，火锅的汤是用鸡骨架熬的老汤，放入猪肉和鸡肉，冻豆腐，酸菜，因为我家不喜欢吃牛羊肉，所以就没放。我那时只管吃，具体怎么做的，没学，呵呵，那汤好鲜啊！

我小时候很多东西都不吃，后来上大学之后就什么都吃了，天津人很会做吃的，我到现在还念念不忘南市食品街的涮羊肉，我们家也受我的影响也吃起了涮羊肉，就很少吃我爸爸做的那种传统的火锅了。:D

BTW：两种都好吃，但后者简单，清水涮就可以，但蘸料一定要调好。