异乡岁月之美食菜谱 [复制链接]

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151楼

发表于 2003-2-22 15:19:44 |只看该作者

yilan！越来越像陕西媳妇了啊！呵呵！
偶是来谢你的，那天照你说的办法做了葱油饼，果然有很多层！LG说我的葱油饼是越做越好吃了，嘿嘿！
谁还有什么绝活？大家交流交流啊！

mamimamihong！~

cctvus
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152楼

发表于 2003-2-22 20:22:01 |只看该作者

怪不得人常说，川妹子能干，真不假。那像我们我们北方女孩。。。。。。。我是说我自己了！
伊兰，这周末就去买鸡胗来试，顺便买点肚丝，2 菜一起练（都是我的最爱）对了，我还不知通常川菜馆是用猪肚还是牛肚？尽管吃过上千次也没记住！惭愧呀。。。
千层饼留着下周来学。by the way, 伊兰“夫妻肺片“好不好学？

yilanchen
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153楼

发表于 2003-2-23 08:23:29 |只看该作者

cctvus，惭愧惭愧，其实yilan是杭州人，不是川妹子，好多川菜还不会呢，好在shirleymin，crystal 等等都是，我就向她们讨教咯。

Dreamm
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154楼

发表于 2003-2-23 13:01:42 |只看该作者

最初由 erduoo 发表
[B]叹。。。为。。。观。。。止！
今天自己试做了一个鱼香茄子，还做的个东倒西歪，鸡飞蛋打，最后由老公勉强收尾，做出个不黑不红西糊糊的一盘东西，看见yilan做的那么美观的各式菜肴，真是要找个地洞钻罢了~ [/B]

快教教怎么做鱼香茄子吧，那不黑不红西糊糊的一盘东西没准更好吃呢！:p

同是网上沦落人

相识何必曾相逢

erduoo
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155楼

发表于 2003-2-23 17:14:32 |只看该作者

dream,我前面贴了被我丢掉的buluslily以前贴的嘟嘟小菜，那上面有，比如说找香辣口味的炒菜那一栏，就有鱼香茄子的做法了，我上次就按那个做的。
今天我LG又做了一回，他全忘了按菜谱上交代的做，自己乱来一通，比我那天做的还难吃，哼~ 我就说吗，茄子这东西本来就不好做，哈哈~

风风雨雨要一起走过

飞飞~
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156楼

发表于 2003-2-24 11:07:52 |只看该作者

我要学!!
我喜欢吃茄子,各种做法的都喜欢:)
土豆也是我的最爱之一, 以前朋友们就取笑我好养活,土豆茄子就搞定了,呵呵~~

cctvus
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157楼

发表于 2003-2-24 11:16:08 |只看该作者

最初由 Dreamm 发表
[B]

哈哈~~，有意思！

哦... [/B]

是里面加肉肉的那种茄盒吗？我要学!!!
来美后品尝过几乎所有国内的菜，唯一没有尝过茄盒（想念妈妈做的），情人节那天去素菜馆点了这道菜，怪怪的味道，还是肉肉的好吃呀！

飞飞~
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158楼

发表于 2003-2-24 11:24:58 |只看该作者

透露一下哦,新来的 fanxing 很会做菜的哦!!!
偶看过她做的菜的照片集,口水都流出来了,什么凉皮,面筋,草莓果冻蛋糕,玉米发糕,叉烧肉,麻辣小龙虾........

erduoo
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159楼

发表于 2003-2-24 13:01:00 |只看该作者

fanxin美眉有漂亮的菜肴照片集还不赶快贴一份到我们的菜谱上来，给我们也见识见识，呵呵~
dream,茄盒怎么做？
我觉得茄子真好难做，最要命的是特别难做的好看，总那么软软的,没形没状的 :(

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Dreamm
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160楼

发表于 2003-2-24 14:08:21 |只看该作者

等我好好想想茄合的做法，尽快帖出来，自从到了这里还没做过茄合呢，主要是有点麻烦。

erduo你要是见了我做的茄子炖土豆，不知你能啥感觉，那茄子和土豆都炖碎了，象锅粥似的，我爱吃，西西。。。

我还有一道拿手的菜-----------“中华乱炖”，就是把猪肉，冻豆腐，海带，土豆，白菜，粉丝。。。放一起炖，当然白菜和粉丝要后放，也挺好吃的，这可是我自己发明的。:D

同是网上沦落人

相识何必曾相逢

Gter115363
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161楼

发表于 2003-2-24 14:55:58 |只看该作者

我也爱吃茄子！茄子要先用油炸一下，烧出来的才好吃！不过我通常嫌麻烦，就用妈妈常做的方法直接烧，也很好吃的！

mamimamihong！~

booboo1
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162楼

发表于 2003-2-24 16:34:50 |只看该作者

说完茄子，我给大家换个口味吧。
昨天做了卤牛肉，香死了，2磅肉和我老公一顿晚饭就吃完了。

1.卤包：从中国店买的卤包，台湾产的，汉宫牌，1。38刀8小袋，一小袋能卤2磅肉，也可以卤鸡腿、鸡蛋、鸡翅什么的。
2.牛肉：要买那种大块的牛肉，一块可能有2、3磅左右。为了去掉肉中的血水，我在做前一天就用水把肉泡起来，放在冰箱里，第二天发现肉色变淡，水变红，倒掉水就好了。
3.开锅：加入正好可以淹没肉的水，再加入适量老抽，生抽，少量盐，生姜片，卤包，开火烧开后把牛肉放入，有一点要注意的是一定要等水烧开后在放入肉。这样更利于味道进到肉里面。大火煮20-30分钟后，改用小火炖，直到用筷子可以戳进肉里就差不多了。然后，如果能控制住的话，最好不要着急吃，放在里面泡上几个小时，我是晚上做的，然后泡了一夜，第二天才吃的。
4.吃的时候把肉切片，就可以吃了，也可以放点麻油、如果不咸的话，再加点酱油，那个香呀！

以前在西安时，就可爱吃回民做的牛肉了，西大街的老马家牛、羊肉的名气那叫大呀！

是不是，翠翠？想不想吃，赶快动手吧！我还想这样做肉加膜里的肉呢，等我试了，再教教你们。