异乡岁月之美食菜谱

softcandyUID: 114826

Dream, 翠翠, 多谢了!

booboo1UID: 115473

夏天来了，做点西米露，保你爱吃！

原料：小粒西米（中国店卖，很便宜）：用1/3袋
       椰奶（中国店卖，但是泰国产品，英文名：coconut milk，也不贵）：1罐
       芋头：3个小粒
       水果罐头（人意，一般就是菠萝、芒果、荔枝什么的）：1罐
       糖

做法：
1.把芋头去皮洗净，切成指甲盖那么大的粒，用500ml水煮，直到煮烂；
2.同时用另外的锅烧开一些水，倒入西米，煮上3-4分钟，然后捞出西米；
3.往煮烂的芋头里加入椰奶、煮熟的西米、水果罐头，适量的糖搅匀；
4.等到凉了后放入冰箱，等到凉透后就可以吃了。

注意：西米一定要等到水开后再下，我第一回做的时候，看到水温已经很高了，就倒入西米了，结果西米全化了。

西米露在夏天吃起来真的很不错！

crystal2002UID: 17696

黄豆猪蹄
红烧版:
原料：猪蹄一个（买超市里已经对半切开的那种，否则很难切）
      黄豆若干
调料：姜 葱 料酒 白糖 酱油 盐 干红辣椒（可选） 八角 花椒
做法：
1 将猪蹄放到烧开的水里煮一下，去血腥味，到水再次沸腾时就可捞出了。
2 锅内放油，下少许白糖（视自己的口味而定量，有冰糖更好），到糖呈金黄
色时调至小火，下猪蹄快速翻炒，以便均匀上色。然后下料酒，酱油少许，
葱段，一块拍破的姜，两支干辣椒，两个八角，五粒花椒，调至大火，翻炒，
最后加水，刚没过猪蹄为好。
3 将炒锅内的东西全倒进高压锅内，待阀门开始放气后调至小火，二十分钟后
关火，五分钟后打开锅盖，捞出锅内杂质，如辣椒、姜一类的东西，加入事先泡好的黄豆（黄豆要在水里泡四个小时左右），然后调味，尝尝咸淡，可适量加入盐和糖。
再次盖上锅盖，待阀门开始放气后调至小火，二十分钟后就好了。五分钟后打开锅盖，开大火收汁，大功告成啦！
其实我觉得不放辣椒会更好吃，黄豆和猪蹄软软的，香香的，粘粘的，太棒了！

炖汤版：
1 将猪蹄放到烧开的水里煮一下，去血腥味，到水再次沸腾时就可捞出了。
2 用干净水冲洗猪蹄（这样洗一下汤质更纯净），在锅内加入冷水，一块
拍破的姜，放入猪蹄，盖上锅盖（这次不用高压锅的高压功能了，不加气阀）。
大火烧开，转小火，烧一个小时到一个半小时，再加入泡好的黄豆，放盐。重新盖上锅盖，大火烧沸，小火慢熬一个小时到一个半小时。
如果喜欢吃很软的，就多煮一会，我自己煮的时候，猪蹄先炖一个半小时，黄豆加入
后又炖了一个小时，猪蹄已经很烂了，黄豆刚好，不是很烂。
注意：水要一次性加够，中途不能加水。
这样炖出来的汤汁呈乳白色，十分漂亮。尝一尝，竟然微甜呢，如果把它放到冰箱里过夜，第二天拿出来就凝成了冻，小时候喜欢把这样的冻拿来拌了调料吃，像凉粉一样。黄豆猪蹄汤是孕妇的滋补佳品，特别是哺乳期间，嘻嘻，对皮肤也很有好处哦。

erduooUID: 111093

谢谢二位的美味食谱~~  又要改善伙食了，呵呵 :)

Gter115363UID: 115363

这几天都去跟飞飞的那个贴子了，偶来这里串串吧！

偶昨天卤了几个鸡蛋，也挺香的，嘿嘿！

Gter115363UID: 115363

偶帮着把这几个贴子也挪过来。这个是tec版的黄都猪蹄：

“把猪手洗干净了，然后家冷水，葱姜和料酒。煮开后把水倒掉。这样做可以去掉肉腥味。我觉得美国的猪肉腥味特重。料酒最重要了！！
然后把猪手再洗一下，因为第一次煮开会有很多油腻的沫。
再加水，加酱油，葱姜料酒。煮开后用小火炖。可能要炖个2，3个小时才又岚又入味。（因为没有高压锅）
炖到最后的时候可以根据口味加些调料。因为我是苏州的，所以会加一些糖，吃起来有点点甜甜的。但有事也会加辣的。看个人喜欢了

昨天还学了一招。
调好肉馅，然后用白菜叶子包起来。上锅蒸个20分钟左右就可以了。
又有菜的清香又有肉馅的爽！”

Gter115363UID: 115363

这个是落梅版的酸菜鱼：

“做酸菜鱼建议加上泡辣椒（四川出的“古潭“牌泡辣椒），味道特别好。
我做酸菜鱼的方法是，先把鱼片用淀粉，盐，料酒腌一下，姜切片，泡辣椒切段，锅里油烧热，放姜，酸菜，泡辣椒炒一下，加入鸡汤，清水，烧开后放鱼片，再煮一会，最后放粉条。
幸好这边中国城的超市有活鱼卖，我和lg都爱吃鱼地说。昨天做了一回豆豉剁辣椒蒸鱼，好吃得不得了。都是托剁辣椒的福啊！”

Gter115363UID: 115363

水晶自己贴了黄豆猪蹄了，偶就不忙活了。
今天灌水完毕，偶去自家厨房忙活了！
祝大家好胃口！Bon appétit！

DreammUID: 116526

翠翠买的什么牌子的酸菜呀？我在这边买的难吃极了，感觉象是用醋精淹的。:(

你再说说卤鸡蛋是怎么做的，我很会做茶蛋，但不会做卤蛋。

DreammUID: 116526

感觉booboo的西米露很不错，过几天试试，这几天有点冷。

就知道水晶特会做菜，好羡慕的说~~:)

coffeebreakUID: 105240

每次我都在这里转一圈，想象大家做的东西。羡慕a.....

本人绝非“心灵手巧”，只好流流口水了。xixi...

Gter115363UID: 115363

偶家上回用的酸菜不错，可惜偶没记住牌子，这回买的叫“东之味”，还行吧。

卤蛋是用老卤水煮的，老卤水是我按照booboo和yilan给的方子卤过牛肉的卤水，因为怕坏，所以我把那卤水过几天就拿出来烧一下，那天突发奇想就顺手煮了几个蛋在里面，结果还挺好吃的。蛋煮好后要在里面多泡一下才入味。

yilanchenUID: 109011

翠翠，偶上回卤了猪肝，老公说挺好吃的。 最近迷上了三杯鸡，发现又容易又好吃！

yilanchenUID: 109011

最初由 Dreamm 发表
[B]感觉booboo的西米露很不错，过几天试试，这几天有点冷。

就知道水晶特会做菜，好羡慕的说~~:) [/B]

今天天气一下子热起来了，走到窗边感觉到有股热浪，看来是到做西米露的时候了。不过我昨天到超市没有看见西米，是什么样子的？在卖米那里吗？  我倒是看到了西米的粉在卖，也不知道对不对，没敢买，booboo给指导一下吧。。。。

Gter115363UID: 115363

西米就是那种一粒一粒圆圆的东西吧？
刚看了一下，我家的那袋上面写了中文的“西米”两字，英文是叫“Tapioca Pearl”，我是在中国店买的，不过这东西其实是泰国产的。