异乡岁月之美食菜谱

yilanchenUID: 109011

偶也觉得是不是比例出问题了？我以前记得我的英国室友说过，最简单的蛋糕是200克糖，200克面粉，200克butter，水还是牛奶我记不清了，反正一听就吓一跳，难怪吃蛋糕之类的东西容易发胖了。

Gter115363UID: 115363

你蛋糕里放baking power了没？

如果是那种现成的蛋糕粉我就不知道了，我没用过。但我想怎么也不至于和饼干一样硬吧？要不你试试这个方子？很容易的。
http://64.124.76.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=120764
祝成功！

coffeebreakUID: 105240

多谢大家， 成功了！！！是baking powder 的问题。好奇怪，我本来认为mix不用家baking powder了。不过这次成功了。多谢！！！

Gter115363UID: 115363

最近附近店里的牛肉总打折，偶就老做牛肉，就再给大家上两道牛肉做的菜吧！用猪肉做也是很好吃的。注意肉丝要尽量切细些才好吃哦。
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鱼香牛肉丝
牛肉225克（这是菜谱上的量，偶在限制LG的吃肉量，所以只用了一小块），地瓜或芘荠适量（偶用的是罐头装的芘荠，也可以加些木耳黄花菜什么的一起炒），辣豆瓣酱1大匙，葱花、姜末、蒜末各适量，油
A料：酱油1大匙，太白粉适量          B料：盐1/2小匙，糖1小匙，酱油1/2大匙，黑醋1大匙，胡椒粉少许，淀粉水1大匙，麻油1小匙
做法：1，牛肉切细丝，用A料腌10分钟；地瓜或芘荠去皮切小块；B料调匀备用；
2，油入锅烧热，肉丝放入迅速拨散，肉色变白后捞起；
3，锅中留油爆香葱姜蒜，加地瓜、辣豆瓣酱翻炒后放入肉丝梢炒，倒入B料勾芡既成。

家常牛肉丝
牛肉225克，芹菜3-4支，姜丝1大匙，辣椒丝1大匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油1/2大匙，盐1小匙，酒1大匙，麻油1小匙，油，醋1小匙，花椒粉少许
做法：1，牛肉切丝加酱油1大匙、蚝油、苏打粉各少许腌10分钟；芹菜切3公分段；2，油入锅烧热，肉丝放入迅速拨散，肉色变白后捞起；
3，锅中留油爆香姜丝辣椒丝，倒入芹菜翻炒，块熟时加肉丝、辣豆瓣酱、酱油、盐炒匀，再淋酒、麻油、醋炒香既成。 （可用青椒代替芹菜，但不可炒过火）

softcandyUID: 114826

我照了你的配方,  但是做了点改动( 我放了鸡蛋和葱花, 还有水,没加牛奶,做成咸的那种. 面粉是用全麦的), 不知为什么煎出总是有快一厘米厚:(

Gter115363UID: 115363

擀薄点不就成了？

Gter115363UID: 115363

错了！错了！偶说错了！
DREAN的饼不是擀的，那CANDY每次就少舀点面糊吧！就和摊煎饼一样，一次一点，薄薄的。
嘿嘿！瞎出的主意，不知行不行。

DreammUID: 116526

最初由 softcandy 发表
[B]我照了你的配方,  但是做了点改动( 我放了鸡蛋和葱花, 还有水,没加牛奶,做成咸的那种. 面粉是用全麦的), 不知为什么煎出总是有快一厘米厚:( [/B]

candy，不好意思才看见你的贴子。

呵呵，真有意思，我的奶饼最突出的特点就是只加牛奶，不加水，而candy的做法，除了加面粉跟我的一样之外，其他所有的都不一样，你还说照我的配方，哈~~，有趣~~:D

照你说的那样，烙出来的应该是葱油饼，不是奶饼了。我自己没做过葱油饼，但买过现成的那种，是生的，回来煎一煎就能吃了，感觉葱油饼应该是擀出来的，就是说面和的不能太稀。

你为什么不尝试我的配方呢？真的很好吃的说。面要和成糊状，就是说半流体性质，放一勺在锅里，要转动，倾斜平底锅，面糊要靠其流动性滩成薄薄的一张饼，还有形状要好看一些，这就需要多试几次才能做好，我一开始做，不是不成形，就是太厚了，现在已经很熟练了。

你再试试，不行的话，再来问。:)

DreammUID: 116526

我不会做这个菜，是一个朋友推荐的，介绍如下：

西芹一棵，外层较老的去筋，内芯较嫩的不用去筋，想去也可以，切成段，下锅煮沸后，沥干水，之后加盐加糖加适量麻油，盖住锅盖，持锅摇动，使入味，开盖就能吃了。

好象很简单呀，呵呵！:)

booboo1UID: 115473

dreamm, i do 凉拌西芹 frequently. You can also put some "Fu zhu" in it. It's very good! so crispy!

yilanchenUID: 109011

腐竹要泡很长时间吧？

DreammUID: 116526

腐竹泡半天就可以了。我用腐竹拌过西蓝花，很好吃的，拌西芹也应该不错。

yilanchenUID: 109011

西芹怎么撕筋啊？

DreammUID: 116526

最初由 yilanchen 发表
[B]西芹怎么撕筋啊？ [/B]

我也没撕过，不过我想一抽就能抽出来吧，呵呵！

booboo1UID: 115473

很容易，你削过莴苣的皮没有？用刀挑个头，然后顺着撕下去就可以了。另外，腐竹也要用开水过一下。我在调料里一般还会加一些酱油和醋。