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楼主: erduoo

异乡岁月之美食菜谱 [复制链接]

pudongll
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241楼

发表于 2003-4-7 16:15:03 |只看该作者

牛奶玉米饼；）这个我不会做，不过也许可以用DREAMM做奶饼的方法， coffeebreak，做好之后别忘了通告一下。

另外，做蛋糕买CAKE MIX做起来很简单的。

When you partner with someone who knows the terrain, no challenge is insurmountable.

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Gter115363
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242楼

发表于 2003-4-7 22:09:40 |只看该作者

DEEAMM！既然你LG那么爱吃饼，偶就借花献佛送你个做饼的谱子吧！偶已经做了好几回了，你也试试吧！保证好吃！
http://64.124.76.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=138963

再加点偶的心得：
1，和面时最好加两三个鸡蛋，这样烤好的饼会很酥脆，即使稍微烤过一些也不会发硬；
2，面要尽量和软些；
3，从图5到图6的那一步前最好往面卷上再刷一层油，这样做好的饼会更加有层次；
4，不知你家的烤盘是什么样的，反正我家的烤盘和图中的是一模一样的，就是有两层的那种，上面一层是漏的，所以烤好的饼上有一道一道的花纹。根据我的经验，烤时不要将下面一层放入烤箱中。我有一回饼上的油抹多了，怕往下滴油就把两层盘子都放了进去，结果十分钟后第一面的中间还是白白的，为了补救，翻过面后我还是用原来的温度烤，最后的结果就是第二面刚好，第一面给烤过了。还好那回鸡蛋放了三个，吃起来口感还不错。
暂时就想起来这么多。呵呵！

总之这个方法做饼子还是值得推广的，因为很高效，省时省事，还省了油烟之苦，最重要的是：好吃！
好了，广告就做到这里，欢迎爱饼人士踊跃尝试！
呵呵。。。

mamimamihong！~

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Gter115363
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243楼

发表于 2003-4-7 22:27:42 |只看该作者

关于酸奶，我多一句嘴啊！好象在北美做不出国内那种味道来。据说是因为北美卖的酸奶和国内卖的用的不是一种菌，而自己做酸奶还是要用买来的当引子的。我在国内自己做过，在这里没试过。

关于蛋糕，我没用买来的蛋糕粉做过蛋糕，所以不知道coffeebreak提到的玉米粉和平时我们买的那种玉米粉有没有区别。如果是一般的玉米粉最简单的做法就是煮玉米粥了，也可以做发糕什么的。其实我觉得做蛋糕没必要买那种蛋糕粉，自己直接用面粉做蛋糕也不难的，粉的那部分其实就是面粉加baking power和一点盐而已。网上有很多谱子，电视上那个foodnetwork也经常有做蛋糕的节目，不妨试试！如果用西人的谱子注意把糖的份量适当减一减就好了，否则会太甜。祝你成功！

mamimamihong！~

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Dreamm
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244楼

发表于 2003-4-8 09:10:09 |只看该作者

翠翠啊，你真好，谢谢你了！我决定试一试，LG一定爱吃，嘻嘻~~~

惭愧地说，这么久还没用过烤箱呢。:p

同是网上沦落人

相识何必曾相逢

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Gter115363
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245楼

发表于 2003-4-8 12:31:56 |只看该作者

祝你成功啊！很容易的！
记得多放鸡蛋！我昨天才做了这个饼，当时放了三个鸡蛋，今天从冰箱里拿出来直接吃，依然很酥很香。对了，我还放了点茴香。

mamimamihong！~

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Dreamm
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246楼

发表于 2003-4-8 12:41:51 |只看该作者

茴香是调料吧？我只听说过，但从来没用过，放茴香有什么好处呢？;)

同是网上沦落人

相识何必曾相逢

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247楼

发表于 2003-4-8 13:03:06 |只看该作者

不知道应该算香料还是算调料，反正我挺喜欢的。我做花卷时也放的。
注意买时别和孜然（CUMEN）弄混了，它们长得比较象。

mamimamihong！~

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Dreamm
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248楼

发表于 2003-4-8 13:08:50 |只看该作者

哦，知道了，是不是洒葱花时，洒上茴香？

谢谢~~:D

同是网上沦落人

相识何必曾相逢

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阿姨来了@-@
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249楼

发表于 2003-4-8 13:11:09 |只看该作者

yes .what I made is the same as 北京，天津那样的酸奶.I will post later.

爱是恒久忍耐，又有恩慈；爱是不嫉妒，爱是不自夸，不张狂，不作害羞的事，不求自己的益处，不轻易发怒，不计算人家的恶，不喜欢不义，只喜欢真理；凡事包容，凡事相信，凡事盼望，凡事忍耐；爱是永不止息.

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patch
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250楼

发表于 2003-4-10 10:57:02 |只看该作者

鲜美北极贝

本来这个不算一道菜的，因为根本不用怎么做，但是真的很好吃
买回来的北极贝已经是熟的，用刀剖开，清水洗去内脏和污物，拌上自己爱吃的调料，就能吃了
第一次在同学那里吃这个，觉得很好吃，就买来自己做，结果入锅一炒，吃的时候象吃橡皮，都给糟蹋了。后来知道这个东西从海里捞上来以后就马上经过高温处理过了，已经熟了，千万不能再加热了，否则就老了
一般人喜欢沾芥末吃，但我吃不惯，自己切一些姜末，酱油里炒一下，然后浇在洗净的贝肉上，味道也不错

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erduoo
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251楼

发表于 2003-4-10 13:56:14 |只看该作者

wow~ Patch来这里跟我们介绍美食了！不简单~第一位说做菜的男士呐！
:)

风风雨雨要一起走过

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patch
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252楼

发表于 2003-4-10 17:00:35 |只看该作者

干煸茄子

我以前很爱吃的，做起来不繁，但切起来太繁，所以现在不大吃了
我其实不会做菜，千万别夸我，我就是喜欢吃，但是又懒得弄，现在完全是对付
选茄子的时候选瘦长条的，越瘦越好，把茄子切成条状（实际上比薯条略粗），切的时候，最好让每一条的六个面中有一个长的面是茄子皮（为的是保持硬度），大油大火，反复煸炒，油要大，茄子吸油的同时加盐，盐可以稍微重一点，因为不大容易入味，等所有茄条失去白色，茄条上的茄子皮有些变焦，茄条稍微焦一点也没关系，就起锅了
这个菜特色是干，绝对不要水，哪怕把烧焦的丢掉也行，炒的时候，锅铲不要挤压茄条，茄条太软就不好吃了

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