异乡岁月之美食菜谱 [复制链接]

阿姨来了@-@
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302楼

发表于 2003-5-16 06:04:25 |只看该作者

酸奶来了-----老公在我做了第一次后就叫我贴了。现在，已经经过多人的品尝。就有胆来贴了。问题是：我还不知道引子的牌子，等知道后，再来补充。

过程：
普通牛奶烧开。置室温下。自然凉后（千万不能是烫的，要不然就烧死了引子了）加酸奶引子，室温下过夜（特指现在的夏天的温度；如果是冬天，而且房间里暖气不足的，要用小被子把酸奶包起来以保暖，太冷的话，就做不起酸奶了）。次晨加糖后即可吃了。在开吃之前，先将下次要做的引子留下来。糖加多少随自己喜欢。糖加少了会酸，加多了会太腻，所以，建议慢慢加入为好。

做好后的酸奶，外观象是豆腐花，味道就象是天津北京的瓶装的酸奶。比美国的酸奶强了可是太多了。

建议留无糖引子。引子和吃剩的酸奶都放冰箱里保存。引子和酸奶在冰箱里放七到十天都没事的。

引子与牛奶的比例不是要求严格的大概在1：4---10 都可以的，引子少，放的时间要长一点；引子多，做成酸奶的时间就可以少一些了。

加引子的同时，可以加小水果丁，以做成水果酸奶。切记：先将普通引子留下后，再加水果-----------以免水果酸奶失败后，就没有了普通引子了。我做过草莓酸奶，失败了，没有普通引子了（因为留下的是草莓酸奶的引子了），就又向朋友要了一回。

我的朋友是在老美的店里买的引子，是一个叫做什么什么的CREAM，说是很好找的。

爱是恒久忍耐，又有恩慈；爱是不嫉妒，爱是不自夸，不张狂，不作害羞的事，不求自己的益处，不轻易发怒，不计算人家的恶，不喜欢不义，只喜欢真理；凡事包容，凡事相信，凡事盼望，凡事忍耐；爱是永不止息.

coffeebreak
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303楼

发表于 2003-5-16 10:47:57 |只看该作者

都说“心灵手巧”，水晶真能干！

可怜我老公娶了我这个“笨笨”老婆。好在他的要求只在“温饱线”上。不过，以后我要多加油了.

softcandy
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304楼

发表于 2003-5-16 12:12:06 |只看该作者

Sunnyyyx jj, 这引子是什么? 英文名怎么说呢?

照相本子

阿姨来了@-@
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305楼

发表于 2003-5-16 14:18:49 |只看该作者

英文没有这个引子一说的，就是一种cream. 有一些乳酸菌而已，喝起来象是我们在国内喝的酸奶。不透明的合子装的。

你到超市的食品一栏去找，就能找到的。然后就拿来反复繁殖---------就是我们国人叫的引子了。

你如果要具体的牌子，我帮你去问来。

lilycool
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306楼

发表于 2003-5-18 06:51:14 |只看该作者

sunnyyx，,好希望现在就知道引子是什么。就可以趁着周末就把该买的都买回来，以后天天早晨都有酸奶喝。。。在国内的时候特别喜欢喝酸奶，有时只喝酸奶不吃饭。。。

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307楼

发表于 2003-6-1 03:17:56 |只看该作者

喜欢酸奶的看过来

试验了几次，这次终于大功告成，制作方法简单得不能再简单了（出自“私房小菜”）：
用干净的容器装1/3的PLAIN YOGURT（没有买不到的吧）、2/3牛奶，然后多多放糖
然后放在烤箱里12-24个小时（不需加热，只要烤箱的常温即可）后就可以喝了。

喜欢的话也可以放些蜂蜜，做出来的和北京天津卖的那种罐装的蜂蜜酸奶一模一样。

请斑竹适时转贴到“异乡美食”，我另起贴子只是想让更多喜欢酸奶的人别错过

好的东西大家一起分享！

尘埃落定--------------

Dreamm
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元老版主

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308楼

发表于 2003-6-1 03:23:38 |只看该作者

回复: 喜欢酸奶的看过来

最初由落落发表
[B]
做出来的和北京天津卖的那种罐装的蜂蜜酸奶一模一样
[/B]

是吗？那我得试试，谢谢~~:D

同是网上沦落人

相识何必曾相逢

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309楼

发表于 2003-6-1 03:35:08 |只看该作者

绝对错不了，LG是见证人。

试过几次就知道多少糖适合自己了。

记得刚来美国时满超市里找酸奶，找出来的却不是我想象中的。我努力了N次去喜欢美国的YPGURT，结果只是让我越来越想念国内的罐装酸奶。

尘埃落定--------------

飞飞~
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310楼

发表于 2003-6-1 03:35:56 |只看该作者

真的这么简单吗,我明天就去买yogurt, 呵呵,我最喜欢喝酸奶啦 :)

echosong
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311楼

发表于 2003-6-1 03:40:51 |只看该作者

Thanks!

onlooker11
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312楼

发表于 2003-6-1 03:43:53 |只看该作者

你用的牛奶是一般的吗？whole milk or fat free?

还有就是你说的常温是大概多少度呀？我们家一直开着空调，这边比较热，家里的温度所以就一直开到差不多75度，这样可以吗？
谢谢！问题比较多。

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313楼

发表于 2003-6-1 03:47:53 |只看该作者

好喝得我恨不得做它一炉子，E给大家。

别说我侵权，出自“私房小菜”，大家可以到那里搜搜看。以前专门找过英文版本的酸奶的制作方法，终因程序之烦琐，工具只复杂而作罢。

呵呵，等斑竹们试成功后，为俺的酸奶贡献加点分吧，厚脸皮的说。;)

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314楼

发表于 2003-6-1 03:59:58 |只看该作者

我一直用的是FATFREE 的DRY MILK（试了几次，有的时候干的奶粉放少了，没成功，我想还是液体的牛奶省事一些），不过原版用的是全脂的，大家可以根据自己平时喝的牛奶酌情考虑。所说的常温只烤箱里的温度，因为烤箱不是有那种“火引子”吗（我不知道什么叫法最恰当），所以烤箱里面的温度要比室温要高。我用上面的炉子做饭的时候也没理会里面的温度是否有变化，不过酸奶依然好喝。

大家到私房小菜里搜搜，我记得是“没酸奶不活”的原创。

尘埃落定--------------