异乡岁月之美食菜谱

DreammUID: 116526

还有豆沙汤圆怎么做的，用的是黏米面吗？

yilanchenUID: 109011

包得真好啊。来个详细的说明吧。不过偶们家没有这么大的蒸笼。

sunnyyx，搬家不要太累了。take care

dinlinlinlinUID: 130360

小笼只只张着小嘴.皮薄汁浓.
sunnyyx如果你定期出售,学校里就一定有人买你的东西.如果价格公道的话,人会越来越多.以后还好卖品牌小吃.
慢慢的真的可以开起店来.
特别那种花边小蛟,可以当特色,品牌.
在中国未必小吃店里的货有这么好.

阿姨来了@-@UID: 115208

改天我来写写怎么包吧。

看我包的挺容易的，也快啊（一百多个小笼，从上午十点和面调馅开始，包到十二点就全部好了。）但是，就是很多人都帮不上我，只要做小笼，就是我一人的活。

有人说，看我的包子和小饺子是可以开饮食店了，还有理发店也可以开啊。谁跟我合伙呀？

dinlinlinlinUID: 130360

餐饮这块,只要东西好,从小本外卖做起.
成本小,风险也不大.市场不错.
------就事论事,没有别的意思哦~~~~~~~~

goldenscpUID: 135925

sunnyyx真是心灵手巧啊！这饺子上的花边怎么捏的？还有这个小笼怎么捏出来的？上面还要留一个小孔。我已经很努力的想要忘掉小笼了，你又拿这么多来诱惑我，不过.......看看也解馋了！
我再看一遍！

erduooUID: 111093

还好LG对面食天生不特别有兴趣，就这样也已经看直眼了。。。不过我更惨，我也不爱吃面食，可是小笼包子和饺子偏偏是其中的例外，555555555555
我也去多看几遍！

softcandyUID: 114826

好看又好吃,改天有空再向JJ请教.

Gter115363UID: 115363

听说有人就是在家包了包子卖的，口耳相传就是最好的广告了。我觉得其实SUNNY真可以考虑一下的，如果你包得快的话应该是比较赚的，不过就是不知道你家附近中国人多不多。还有就是毕竟已经怀孕了，不知道真弄起来后会不会太劳人。

可以考虑和BOOBOO合作哦！:D

amorzUID: 1

最初由 sunnyyx 发布
[B]改天我来写写怎么包吧。

看我包的挺容易的，也快啊（一百多个小笼，从上午十点和面调馅开始，包到十二点就全部好了。）但是，就是很多人都帮不上我，只要做小笼，就是我..

以下省略...... [/B]

我倒是愿意和你合伙啊，可惜，
呵呵。

另外建议你培养徒弟出来，这样经营就不会中断了 :D

落梅UID: 114981

特想吃小笼包咯~~~
sigh...
你也是南方人，怎么这么会做面食咯，羡慕ing...

风UID: 102673

看了好搀呀，真想咬一口
可惜自己不会做，连如何发面都不会，阿姨能发个详细做的帖子吗，好想学

阿姨来了@-@UID: 115208

这个很好做的。

用的是中国店买的豆沙馅和糯米粉。将粉加冷水，调成不干不稀的份团，撮成小球状，放左手心。右手大拇指从顶部往下压，其余四指尖与大拇指轻捏成尖底锅形（国内用的那种锅），然后加馅，再用虎口或指尖轻捏收紧，两手轻搓成球形就好了。

水开后下锅。下锅前，先勺起一勺热水在汤勺里，汤团放入汤勺过一下热水，以免下锅后粘锅---------我来这里后体会出来的，以前在家里做时直接放进锅里的结果是汤团会粘锅。

建议加馅由少而多，熟练后可以做成很小的那种（国内很多的宁波汤团了）。另外根据各人爱好，可以试着用咸的馅子（饺子馅也可以用的）。也可以用红糖的馅，不过要加一点油或水。还可以用紫麻和糖的馅，也要加点油的，很好吃的。       我用过花生酱的馅，太干，不好吃。

阿姨来了@-@UID: 115208

发面在以前的帖子里，有介绍的，置顶的那个食谱里有的，你去找来看看先。

我做小笼是用死面的。

阿姨来了@-@UID: 115208

将有馅汤团 轻轻地拍来拍去就成了我的《童年的记忆》里的小甜饼了。不过不同的是，要在做之前两手心里放一点的油，以免两手拍来拍去时，糯米粉粘手而弄破掉。煎的时候就会糊锅。

加油。冷油或热油都可以下锅煎的。要注意的是，要等下面的接触油的那面成型后再翻一面煎，不能太早动饼，否则，会弄破的，因为糯米很会粘锅。煎的过程中，要随时调整火的大小。待两面都金黄了，就可以吃了。要趁热吃好吃一些。

如果是豆沙馅，最好做。红糖馅要加一点油，另外馅要少，因为红糖会膨胀把饼撑破。白糖我没有试过。儿子喜欢豆沙的，我喜欢红糖的，老公两个馅子他好象都喜欢。还可以用咸的馅子试试。

至于经验，可以自己慢慢摸索。我没看我外婆做过，是自己想出来的，做两次后就会了，也很容易的。大家可以一试。