异乡岁月之美食菜谱

hanziUID: 105086

TO goldenscp，总是记得来写了给你，可这几天把我忙坏了，上来也是直奔TJ的事儿去了，不好意思现在才写，我让你扁，好吗。因为不是我做，所以不知道是不是写的明白，如果有不清楚的地方，你可以再问。我再针对回答。

TO 版主：
goldenscp看完了就请链接到“海外食谱”上吧！我是怕她看不见，所以另起一贴。

把排骨或肉丝先焯一下，用冷水洗净（目的是为了去掉血沫）。然后放在高压锅里，放一些水（只有水和肉这两样，不要放盐之类的东东），开火蒸，出气空出气后关小火蒸20分钟。（这是做码子）
在蒸的时候切好粉（偶说的是新鲜的米粉不是那些干的），拿个大碗，碗里放上盐，味精，酱油···那些调味的东东了。
等到时间了，就把高压锅里的肉汤倒到碗里（自己定量），暂不放肉丝或排骨。
然后拿另一个锅烧开水下粉，看水开了，便把粉下入，千万不要久了，否则粉久碎了。一般我们烧开水，放进粉，水就不开了，不要等到水再开，就把粉捞出，放到碗里，然后再把煮好的肉丝或排骨放到粉上。
到此你就可以吃了，不过如果你还想更好吃，可以再加自己喜欢的东西，老公喜欢加比如榨菜，辣椒末了，我喜欢加剁辣椒。
其他的酸辣粉三鲜粉等只不过是把码子变了，其他过程是一样的。

DreammUID: 116526

我怎么看的云里雾里的

“在蒸的时候切好粉”

这个粉是什么东东，是粉皮吗？

落梅UID: 114981

记得hanzi上次说过是“金塔“牌的河粉？我上次去超市看见了，问过老公，他说他以前买过一次，总是切不好，特别油，hanzi是说的这种粉吗？如果是，我也想买一回自己做，这边找到了湖南产的剁辣椒和辣椒萝卜，配上吃一定很爽。

hanziUID: 105086

TO DREAMM：
不是粉皮，是新鲜的米粉。
TO 落梅：
金塔牌的有几种。
我们最开始在美国看见新鲜米粉的时候，很兴奋，马上就买了回家去做，可是也是油特别大，不仅切不好，易碎，而且口感也和在长沙粉店吃得没法儿比。后来我们就一一试过，发现那个没切的，一袋9毛9的那类中的一个挺好，不油，口感也好。当然你如果要求达到和国内完全一样的水平是不可能的。
说实话在美国的所有中国菜我都不相信什么“比国内的还好吃”“和国内的一样”那都是FOOD上在这儿苦久了，自我安慰而已。比如说就算在国内，出了湖南，湘菜的味儿能达到正宗的90%就不错了！( 实话实说，欢迎砖头)
你说的剁辣椒是株洲的那个吗？
你知道葱油巴巴哪里有买吗？我都想死了，配着粉多好吃啊！

hanziUID: 105086

还有，还有，落梅，你还记得辣椒饼子吗？老公作了几次，终与作好了。

飞飞~UID: 114951

我怀念我们那的河粉,炒的汤的干的~~~~哇哇哇~~~

落梅UID: 114981

对啊，剁辣椒和辣椒萝卜都是株洲那个红翻天牌子的，能有就不错了，这边四川产的东西倒是很多，湖南产的我目前就发现这两个和一个鱼香腊八豆，真希望他们能多出口些品种。
这边的湘菜当然没法和国内的比，要总想国内的肯定会馋死，呵呵。葱油粑粑哪里都找不到，我也想吃很久了，辣椒饼子是什么东东？我从来没吃过。

落梅UID: 114981

飞飞，提起河粉，我就想起干炒牛河，自从看了《满汉全席〉后，我没到一家新的粤菜馆就想点这个尝尝，这边粤菜馆特别多，也不知道正宗否，反正粤菜我们自己都做不了，只有去餐馆解馋地说。

hanziUID: 105086

最初由 落梅 发布
[B]剁辣椒和辣椒萝卜都是株洲那个红翻天牌子的，能有就不错了，这边四川产的东西倒是很多，湖南产的我目前就发现这两个和一个鱼香腊八豆，真希望他们能多出口些品种。
以下省略...... [/B]

我说的也是那个红翻天的，那个在国内也不错的。 :)
你们那里还有鱼香腊八豆，忌妒ing :(
等我搞好读书的事儿一定到你们哪儿去买一堆回来。

辣椒饼子是最近几年长沙的食品吧（偶也是到了长沙才开始知道这个东东的），我不清楚，虽然老公做的一次比一次好，我还是觉得长沙的最好吃。

落梅UID: 114981

hanzi，告诉我辣椒饼子的做法吧，对所有长沙吃食都无限热爱地说。

goldenscpUID: 135925

谢谢HANZI，我看到乐！准备这个周末就做做看。我没有高压锅，用一般的锅多煮一会就行乐是吧？不知道“新鲜的米粉”是什么样子的，看你写的我想象大概是袋装的，湿的，软软的，一大片一大片的，透明或白色的东东，是吧？




不许笑噢！

落梅UID: 114981

不是透明的，应该就是白色的。

hanziUID: 105086

最初由 落梅 发布
[B]不是透明的，应该就是白色的。 [/B]

对，是白色的！

如果用一般的锅煮，时间可能会长一点吧，反正你觉得的熟了就行了。

goldenscpUID: 135925

多谢落梅和HANZI，明天就磨着LG去中国店喽~~~

hanziUID: 105086

最初由 落梅 发布
[B]hanzi，告诉我辣椒饼子的做法吧，对所有长沙吃食都无限热爱地说。 [/B]

等老公回来我问问就写给你！